绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南产茶的历史悠久，文献记载最早见于唐朝咸通五年(864年)樊(绰)的《蛮书》卷七：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”银生城即今云南景东县城。普洱茶生产的明确记载是明朝万历四十七年(1619年)方志学家谢(綮洔)的《滇略》：“土(蔗)所用，皆普茶也。”普茶即普洱茶。真正称呼普洱茶的是明末方以智的《物理小识》：“普洱茶蒸而成团，西番市之。”《滇海盧衡志》中记载：“普洱茶名重于天下，……出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”清人阮福1825年撰写的《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盛产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处……”鉴于史料对六大茶山名称说法极少部分不一，州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定古六大茶山为：基诺(攸乐)、倚邦、曼撒(今易武)、曼庄、革登、莽枝。除攸乐茶山属景洪市，其他五大茶山都在勐腊县境内。
易武茶山今属勐腊县易武乡，包括乡政府所在地易武古镇的易田、高山、麻黑村委会、曼腊村委会、曼乃村委会等辖区。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。
易武茶山面积和产量均为古六大茶山之首
1957年，云南省农科院茶叶研究所首任所长蒋铨对古六大茶山实地考察写出的《六大茶山访问记》证实：莽枝又名勐芝大寨，与革登相距约7公里，周围地区不大，架布、习崆位于曼庄(曼砖)与倚邦之间，架布是个小村寨，仅产茶400余公斤，而习崆产茶更少，两地范围比勐芝还小，显然属于倚邦茶山;易武和基诺(攸乐)两地范围广、产茶多，按面积和产量，易武名列榜首，以此为倚邦、基诺、曼撒(今易武)、曼庄、革登。《勐腊县志》中说：“道光年间(1821—1850)，莽枝(勐芝)、架布、习崆等茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。”李佛一编(纂)的《镇越县新志稿》中记载：“清嘉庆、道光年间易武茶区年产茶七万担……光绪二十年前后易武茶区产量为二万担。”道光十六年(1836年)，易武至倚邦茶马古道所经过的磨者河上的永安桥修建完工，所立的碑文上写有“云南迤南之利首在茶，而茶之产易武较多”，这句话的意思是，当时迤南的经济利税主要靠茶叶，而茶叶产量易武最多。《西双版纳文史资料》第四辑中“古茶区分布情况表”表明：1912年易武茶区产茶5000担，比倚邦、曼洒、曼庄、革登四茶区产茶之和还多;1957年易武茶区产茶1250担，也多于倚邦等四茶区之和。因茶叶兴衰演变，史料文献中地名、产量记述有异，而易武茶山是普洱茶的主场地则是无疑的。
易武是普洱茶贡茶之乡
易武因茶而兴，清雍正二年(1724年)茶商和工匠涌入易武达“数十万人”之众，形成了“山山有茶园，处处有人家”的格局，一度被清廷“严禁客商入山作茶”。雍正十三年(1735年)实行“茶引”购茶，茶商复入，主产圆饼茶(又名园宝茶)，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”，大量运往普洱经销。《普洱府志》记载：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宫廷正式列入《贡茶案册》，普洱府每年拨出专款“例银”，由思茅厅在六大茶山采办贡茶的遗迹在易武、倚邦堪称屡见不鲜。起于思茅，终于易武的石块铺筑的茶马驿道，实为采办贡茶之便而修;立于磨者河永安桥遗址上的石碑上，清清楚楚地刻有“刊易武至倚邦实国家采办贡茶所必由之道”的碑文;立于易武原石屏会馆前的《茶案碑》上，也刻有“乾隆五十四年前，宣宪招李文采等父叔辈，栽培茶园，代易武赔纳贡典”之事实。这些石碑均立于清代。除有历史记载、碑文刻录、实物佐证外，易武至今还保存的清廷赐匾——“瑞贡天朝”。书赠对象是车顺号茶庄庄主车顺来、李开基等人，车顺来、李开基等人在科举考试中已获进京参加殿试资格，但因山高路遥，难于进京参加殿试，便将精心加工的易武茶送入京城表达心意。皇帝品饮后大悦，封车顺来、李开基等人为“例贡进士”，并书“瑞贡天朝”四字赠之。(“瑞贡天朝”赐匾，至今仍由车顺号茶庄后人保存)。因此，易武被誉为“贡茶之乡”。贡茶大量入京，普洱茶在京城宫廷内外获得好评，声名远播。《普洱府志》中就有“普洱茶名重京师”、“誉享京华”的记载。
历经沧桑巨变，易武虽无往日辉煌，但遗存的古茶园(树)、古街道、古茶庄、古商号、古驿道，以及“茶案碑”、“瑞贡天朝”匾额和民间制茶工艺等，是以易武为代表的古六大茶山的“活化石”、普洱茶文化的“历史博物馆”。
易武茶是当今传统普洱茶的典型代表
易武茶山的先民们开创种茶、制茶、售茶辉煌历史的同时，也造就了丰富的茶山文化。有如今仍可采茶的古茶园(树)及其景观、茶的栽培和制作工艺、茶案碑和古驿道等文物古迹，以及祭茶祖等风情民俗、饮茶和赠茶的习俗礼仪等。
追溯历史，易武茶山有两个时期发展较快、成就较大：一是从雍正二年至乾隆六十年约70余年间，是易武茶山最强盛时期，大批茶商工匠入山作茶，易武独特的茶资源得到了充分开发和利用，形成了“山山有茶园，处处有人家”的格局，年产茶最高达七万担。二是从道光二十五年至民国二十六年约90余年间，是易武茶业最兴旺的时期，一度成为普洱茶交易和集散中心，商贾云集，正规茶庄30余家，其中“同庆号”“同兴号”“乾利贞号”等10余家大茶号在香港、马来西亚、越南、泰国等地开设商号，名振海内外的“易武正山七子饼茶”至今在港台还有人珍藏，成为能喝的“古董”，价值高于黄金。
进入20世纪80年代，易武茶业开始复苏，建立了乡茶叶种植队，带动群众护养、改造、管理老式茶园。2004年全州古茶树资源普查组对易武茶山古茶树进行普查，面积为1.8万余亩。普查组调查发现，在易武落水洞、刮风寨、桥头寨等地都生长着大树茶，树龄达数百年，根部围经140至160厘米不等，最高达23米左右，且连片成林。随着普洱茶热的兴起，易武制作传统七子饼茶的小作坊迅速发展，至今已达52家。以易武古镇“茶山人家”为代表的云南普洱茶文化展，还被列入2008北京奥运“中国故事”文化展。
如今，易武茶正在开创新的辉煌。在省内外城市、香港、台湾、韩国、马来西亚等经营普洱茶的专卖店、茶苑茶楼如雨后春笋迅速发展。每逢采茶季节，众多港台地区以及韩日、英国、新加坡等国茶商云集易武，守在茶农家，抢收易武各个村寨的极品易武晒青春毛茶。
地处桥头堡建设前沿的西双版纳，发展壮大普洱茶产业的国际国内环境比任何时期都好。易武茶名声响亮、品质独特、资源有限，是人们追求喝茶“喝健康、喝文化、喝故事”的极品，做强做大的条件得天独厚。为此，州委提出了把易武乡打造为普洱茶“中国贡茶第一镇”。按照这一思路，易武乡努力发挥古茶山、古文物、生态文化在茶文化旅游业发展中的作用，按照“发展茶产业、保护古茶园、弘扬茶文化、开展茶旅游、建设古茶镇”的发展思路，以茶产业促进茶文化发展、以茶文化促进旅游产业发展，带动全乡经济全面协调可持续发展，真正让“易武贡茶，天下共享”。
解析普洱茶各种基础名称：大树茶、古树茶、纯料、拼配……
大家在了解普洱茶的过程中，经常会听到“小树茶”、“大树茶、古树茶”、“纯料”、“拼配”“明前”、“谷花”等名称，那么这些名称具有什么意义呢?1、小树茶，种植年限在30年左右，不施化肥，不打农药，不人为干预其生长，密植栽培型茶树，也有人称为“放荒茶”。树种有小乔木型和灌木型，小乔木型有明显的主干，叶片为中型，灌木型没有有明显的主干，树形矮，叶片小。
2、大树茶、古树茶，百年以上乔木型古茶树，叶片大，芽头粗，茶农俗称“大树茶”。由于树大根深，古树茶能吸收土壤深层的矿物质，使茶叶据有独特的“山头味”，经久耐泡，回味悠长。这种原料深受各地茶友追捧，价格偏高。
3、纯料，一般用于大树茶、古树茶，纯料这个词一直颇具争议，目前市场对纯料的认定有以下几种形式:
(1)古树纯料，不同山头，不分季节，只要是“大树茶、古树茶”，就是纯料。
(2)季节纯料，同一季节，不分树龄。
(3)茶区纯料，同一片区域，不分树龄，不分季节。
(4)树龄纯料，同一片区域，在“明前”分树龄采摘，此类原料要求较为严格，一般是茶商自采。
(5)单株纯料，以一棵茶树为原料，一般是区域内树龄最大的茶树，此类原料是普洱茶爱好者心目中的“王者”。
4、拼配，以不同区域，不同树龄，不同季节，不同树种，不同发酵度来进行合理搭配，创造出更优质的普洱茶产品。拼配的优点是可以“优劣互补”，更能迎合人们对普洱茶口味上的追求，是一种极具个性化色彩的艺术。
5、明前，即清明节前采制的茶叶，本是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，也有部分普洱茶商用“明前”来突显茶叶的采摘时间。
6、谷花，即谷子开花之意，秋茶的另一叫法。以江南地区谷花时节不同，多于9月至11月采摘。
根据普洱茶的茶汤鉴别普洱茶品质
对于普洱茶小编相信很多朋友都是有了解的，因为毕竟这类茶受到很多朋友的欢迎，但是对于普洱茶的品质的好坏大家的了解又有多少呢？
如何从普洱茶的茶汤看普洱茶品质，下面就和小编一起来了解一下吧。
1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
3)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
4)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
7)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
8)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
普洱茶中间商销售进入“两难”境地
2007年那场普洱茶泡沫经济,至今让人难忘。事隔6年,如今普洱茶产业发展究竟如何?普洱茶理性回归到了什么程度?
面对今年春茶价格出现20%-40%的猛涨,普洱茶的销售是否受到影响?茶商、茶企们的生存状态如何?昨天,第七届“茶博会”正式结束,普洱茶产业的发展或许可从今年各家的成交量上见微知著。
涨?不涨?中间茶商的“心灵”负担
下午3点,昆明国际会展中心内,车来车往,为期4天的“茶博会”正式结束,来自全国各地的茶商们,一面忙着收拾摊位,一面还得照顾最后一天期冀能捡点便宜的消费者。
“今年茶价怎么这么贵?去年我买的也是3月份的古树茶,才360多元/公斤,今年少了400元不卖。”提着刚买的半斤茶叶,在国贸中心附近做生意的陈先生说,自己专门等到最后一天去淘货,没想到比往年贵出了不少,所以今年只有少买一点了。
今年春茶价高,不仅和陈先生一样去淘货的消费者有感受,商家也有些无奈。一些从广东等地来昆的茶商临走也在淘货,他们说,不仅普洱茶价上涨,就是龙井、铁观音等其他茶价也在上涨。
同比,古树茶的涨幅在20%-40%,这个价格确实涨得有点猛了。来自西双版纳勐海象山茶厂的赵姜有些无奈地说,去年人工费在1500元 /月,今年已经涨到了2200元/月,“云南又干旱,往年我可以做1吨的产量,今年只做到了300公斤,做一吨货我的采茶差旅费也是3000元,300公斤我的差旅费还是3000元,这茶价能不上涨吗?”
提起茶价上涨对销售的影响,赵姜说,已是“两难”境地,成本涨了,作为中间批发商如果不涨,意味着亏本,但是如果涨价,连自己都觉得茶价涨得猛了,消费者更是不愿意买单,“从2007年到现在,普洱茶价每年都是以10%的涨幅回归,可今年有的茶价涨幅达到50%,消费者接受不了很正常。”
普洱茶企或面临新一轮洗牌
身着民族服饰的赵姜说,同比去年今年自己的销量确实下滑了,但是因为价格起来,总体的销售额还是持平的。
“茶博会上,今年我的成交量主要是往年的回头客,新客源很少,成交量就几万元,签约的客户也就六七家。”赵姜分析说,去年茶博会不仅自己的成交量高,而且签约的客户中,批货都在10多万元,可今年签约的客户批货量很少。
现在末端的零售商户(指自产自销的个体商户)因为量少,很多时候茶价就比较随意,低一点也可以卖,而大企业因为量多、品牌大,所以价格受影响的也小。赵姜感叹说,“就是我们这些中间批发商最难,不可能如个体户那么随意,也比不过大企业的品牌认知度,所以生存难。”
记者随机对茶博会上其他一些小的厂家进行了采访,对赵姜感叹的内容均有同感:今年的普洱茶质量非常好,但小企业的签约、人气都没有去年好。
与此相反的是,记者走访一些展位比较大的茶企,他们则表示,虽然今年的客流量不大,但今年的签约量非常可观。
滇红旗下的凤牌红茶销售员说,去年也参加了茶博会,相比去年,今年的签约量更多。他分析说,签约量多主要是经过日积月累的品牌知名度出来了,其次今年的展位比较大,比较吸引人。
勐库戎氏的销售人员说,由于品牌影响,今年特来签约的客户不少,价格上涨对于高端茶的茶价影响不大。
贡润祥的销售人员则表示,茶价上涨确实对茶叶销售造成影响,但是近年来公司对品牌营销非常看中,所以今年的签约量未受影响,而且公司现在走的是高端礼茶路线产品主要是茶膏,因此和普通的茶企竞争不大,没有直接冲突。（记者 吴双红）
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