绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、小树茶，种植年限在30年左右，不施化肥，不打农药，不人为干预其生长，密植栽培型茶树，也有人称为“放荒茶”。树种有小乔木型和灌木型，小乔木型有明显的主干，叶片为中型，灌木型没有有明显的主干，树形矮，叶片小。
2、大树茶、古树茶，百年以上乔木型古茶树，叶片大，芽头粗，茶农俗称“大树茶”。由于树大根深，古树茶能吸收土壤深层的矿物质，使茶叶据有独特的“山头味”，经久耐泡，回味悠长。这种原料深受各地茶友追捧，价格偏高。
3、纯料，一般用于大树茶、古树茶，纯料这个词一直颇具争议，目前市场对纯料的认定有以下几种形式:
(1)古树纯料，不同山头，不分季节，只要是“大树茶、古树茶”，就是纯料。
(2)季节纯料，同一季节，不分树龄。
(3)茶区纯料，同一片区域，不分树龄，不分季节。
(4)树龄纯料，同一片区域，在“明前”分树龄采摘，此类原料要求较为严格，一般是茶商自采。
(5)单株纯料，以一棵茶树为原料，一般是区域内树龄最大的茶树，此类原料是普洱茶爱好者心目中的“王者”。
4、拼配，以不同区域，不同树龄，不同季节，不同树种，不同发酵度来进行合理搭配，创造出更优质的普洱茶产品。拼配的优点是可以“优劣互补”，更能迎合人们对普洱茶口味上的追求，是一种极具个性化色彩的艺术。
5、明前，即清明节前采制的茶叶，本是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，也有部分普洱茶商用“明前”来突显茶叶的采摘时间。
6、谷花，即谷子开花之意，秋茶的另一叫法。以江南地区谷花时节不同，多于9月至11月采摘。
普洱茶必须具备的五大条件
饮茶文化现在以传到大江南北，甚至已传到国外了，有什么英式红茶等。其实最早发现茶叶的国家是中国，因此中国把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。当下热销的普洱茶是属于黑茶类的，同时普洱又是唯一获国家颁布的国家地方标准茶，一种茶被称之为普洱，就必须具备五大条件即普洱茶必须具备的五大条件。普洱因有独特的保键功效与口感受到众人喜爱，然而普洱又有不负众望的感觉，它拥有很多如防癌、降血脂、美容、抗衰老等独特的功效;而浓郁的茶汤、醇厚的滋味也是人们喜爱的;品普洱就偈细细品味人生一样，能感觉到其中的酸甜苦辣。
根据云南省标准计量局2003年3月公布的“普洱茶”定义，以及2002年6月6日“中国普洱茶国际学术研究讨论会”指出的“普洱茶是历史名茶，它具有强烈的地域性、工艺十生特点”的学术定义，结合2003年《云南省普洱茶地方标准》对普洱茶内质的限制性规定，云南普洱茶必须具备的五大条件：
(1)、普洱茶的产地只能是云南境內的一定区域。排斥了云南省以外的其它省份生产的所谓的“普洱茶”。这规定，保护了普洱茶的原产地，使普洱茶成为地方性特产。结合普洱茶生产历史和云南茶区分布看，普洱茶权威定义里所指的“一定区域”，应该是云南省的版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江中游一线。
(2)、制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种。排斥了云南大叶种以外的其它品种(包含生长在云南的中、小叶茶树品种)。就是说：采用中、小叶种茶青原料加工的类似的产品(即使产地在云南)，亦不属于“普洱茶”的范畴。
(3)、普洱茶的原料只能是“晒青毛茶”。就是说，采用晒青毛茶以外的白茶(全萎调茶)烘青、炒青等绿茶或“茶胚”制成的产品，不属于真正意义上的“普洱茶”。
(4)、必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”(云南本地称“发汗”)或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶。
(5)、茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在茶水里的各种物质的总称，其含量高低,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。真正采用云南大叶种茶树鲜叶加工出来的普洱茶，不论“生茶”或“熟茶”茶汤的水浸出物含量大多能达到或超过38%;而采用中、小叶种茶树加工或混杂有中、小叶种茶叶的假冒普洱茶，水浸物含量就很难达到38%，这在“普洱熟茶”上尤为明显。
以上就是普洱茶必须具备的五大条件，在购买普洱茶是一定要弄清楚这些。普洱茶是当下热销产品，而产量低销量高的导致茶市出现很多次品、假货，而购买普洱茶除了注意以下五点外，还要必得辨别普洱好坏、真假。普洱有独特的保健养生功效，但也不能多饮而是要养成一个每天饮适当茶汤的习惯。
影响普洱茶香气的后天因素有哪些？
1、普洱茶的工艺也对茶叶香气有很大影响不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同，例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
2、仓储的环境对普洱茶香气的影响茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。
3、不同的冲泡手法对普洱茶香的影响以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等，好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
普洱封神榜(一)普洱茶企业综合标准的推手-七彩云南庆沣祥茶业总裁田军
近年来，伴随着“普洱茶收藏热”市场的扩大发展，消费者对于普洱茶质量的综合要求也日益提高，就像法国红酒的AOC制度一样，普洱茶的标准和分级规范也随之因应而生。
(法国的AOC分级制度，让红酒走向国际标准化之路)
最早的普洱茶产品地方标准DB/T103-2003《普洱茶》出台于2003年。2006年对该标准进行了修订，并配套《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》3个地方标准，到了2008年GB/T22111-2008是按地理标志产品国家标准的要求制定的，唯有符合中国云南省境内11个州市的639个乡、镇、村等行政区域，云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺制成，具有独特质量特征的茶叶，才能称之为普洱茶。
从2003-2008年的标准制定，针对普洱茶的生产技术、产地环境、产品保护订定了全面性的标准与规范，对普洱茶进行保护和提升，就像法国的香槟，在国家和地方的标准规范下，全世界只有在法国特定的香槟产区和技术所产出的气泡酒才能称为香槟，其它地区只能称作气泡酒，不得称为香槟，藉此作为一个原产地保护的概念。
在2013年，由七彩云南庆沣祥茶业总裁田军的领导下，配合云南省质监局认证认可协会的第三公正认证，以普洱茶【国家标准】、【地方标准】的基础，推升至更高标准的规范，于是普洱茶【企业综合标准】油然而生，田军从生产履历、仓储履历、收藏履历的观点着眼，将【当代普洱】的条件做了更高规范的定义，规范可分为以下3点来看:
1. 【当代普洱】的生产履历根据2011年所发布的"茶园证"及"国家地理标志"，载明了法定产区的行政区域。自州、市、县、乡、镇、村细分到村委会的各个小组，同时也载明了茶树的种植年份、茶树的品种以及茶园的面积、每年鲜叶的总产量，这使得普洱茶正式进入生产履历的原产地证明时代。
2. 茶园管理规程、茶叶加工按照茶园的种植标准和茶叶加工标准，普洱茶加工技术规程更为严格和全面。
3. 除了规范普洱茶仓储技术的各项指标，在仓库履历和收藏履历方面，结合科技，运用RFID无线射频，打造【普洱云】技术，强化追溯和追踪的流程，让收藏家安心。
(七彩云南庆沣祥茶业总裁田军，于2013年广州秋季茶惠博首度发表普洱茶企业综合标准，推动产业新标准)
而随着普洱茶【企业综合标准】由田军在2013年广州秋季茶博会上发表，定义了普洱茶企业更完善及核心竞争力的标准，为普洱茶产业开创了一个新的局面，让普洱茶能像法国红酒一样，不但使消费者安心，更高端的茶叶，更具收藏交易的价值，多了份安心及参考的指标。(全文完)
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