茶友是否会觉得普洱茶有“异地口感”呢-茶礼仪网

不知道茶友是否有这样的感觉：当你在茶店里喝茶，感觉不错，但当你把同样的茶拿回家或其它地方喝的时候，口感会有区别，有时候还会出现比较大的差别;有时候就算从家里把茶拿到别的地方喝，口感也会存在不同，这是什么原因呢?据我多年的感悟，地域、水和气候的变化会使茶随着变化，而其中地域的改变，更是不可以忽视。

茶友是否会觉得普洱茶有“异地口感”呢

水的品质对于茶汤的起着至关重要的作用，在各项指标中，对茶汤影响最大的有三方面，净度，硬度，PH值净度指的是水中的悬浮性杂质的比例，对于茶来说，净度越高的水，泡出来的茶就越清澈，滋味香气也就越不受影响。

其实茶是生命力极强的，尤其是普洱生茶，变化的程度会令你不敢相信。当存放的地点发生变化时，如果马上拿来冲泡，会有不一样的感觉，这样的感觉一般来说会比原来的差;而当同样的茶在新的地方放上一段时间后再拿来冲泡，口感发生的变化可能会比之前的还好，因为它已经适应了这个新地方了，所以有的茶友总觉得买回去的茶老是口感不一样，甚至怀疑茶老板掉包了，其实真的是冤枉了茶老板。

另外，个人味觉对普洱茶口感也有影响。辛辣或者大蒜等气味比较重的食物，会影响自己的味觉。如果身上了擦香水、护肤品，这些物品散发出来的气息就会干扰茶的香气。

当然，水和气候的不同，对茶的影响也是蛮大的，但我觉得还是不够地域不同变化的大，因此，如果新买回家的茶，尤其是普洱茶，真的需要放上一段时间以后才拿来冲泡，如果是饼茶、砖茶或者是沱茶，还应该用茶刀慢慢撬开醒茶一段时间后再进行冲泡，这样就不会浪费好茶了。

有用+10

赏

普洱茶含降血脂有效成分他汀类化合物

　历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。而时至今日，现代医学科学的发展，新的分析手段的应用，茶叶理化成分的科学研究正向前发展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的类别和茶性不同，广泛引起了国内外专家、学者的特别关注。到目前为止，许多学者对于普洱茶降血脂功效非常关注并且开展了广泛的探讨，特别是北京利康绿色医药生物技术研究所对普洱熟茶降血脂功效在生理效应及病理干预和药理药化等方面进行了深入地研究。

　　日本学者I.Tomita等用中国云南生产的普洱茶和日本绿茶进行动物试验，观察对血清脂质代谢的影响，结果发现喂饲茶叶提取物6——8周后，血浆胆固醇脂类明显降低，而且连续喂饲普洱茶可以促进脂肪组织中甘油三酯分解。王旭华等对云南沱茶降低血清血脂进行动物试验，沱茶煎剂（40%）每鼠2ml灌胃，结果发现20-40h后血清血脂（胆固醇、磷脂质和甘油三脂）开始明显降低。

　　法国的一家医院临床实验证明，饮用云南普洱茶对脂肪代谢作用明显，血脂的含量可下降13%（一个月中每日喝三碗），云南普洱茶还能加速降低血液中酒精含量。巴黎对过安东尼医学系临床教学主任，爱米乐,卡罗比医师实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的良好效果，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著，对降低人体所含脂类化合物效果好的占3－4％，效果中等的占33%;对降低人体所含甘油三脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30%的人降低了胆固醇。

　　法国国立健康和医学研究所80年代以来的临床试验表明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人，两个月内血脂下降22％巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。

　　何国藩等对茶叶降血脂效应的研究认为，普洱茶对高脂模型免有降低胆固醇、甘油三脂含量的效应;此外，饮普洱茶后能引起人的血管舒张、血压降低、心率减慢和脑部血流量减少的生理效应，故对老年人和高血压与动脉硬化患者，均有良好作用。

　　昆明医学院临床试验证明：使用云南普洱茶医治高脂血症55例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授，在奥尔赛营养生理学试验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇物喂养，两组同时加入云南沱茶茶汁。9个月，血液化验结果，第一组脂肪降低10％，第二组脂肪降低30％。吕通教授说：“云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、降低胆固醇的作用。”

　　根椐我们的推测，普洱茶中含量丰富的他汀类物质很可能来源于普洱茶后发酵过程中产生的优势菌群。普洱茶由管理生茶发酵为熟茶的过程中，主要优势菌群为：黑曲酶、青霉属、根霉属、灰绿曲霉等。这些菌属在适当的湿度、温度、和气候土质等特定环境下可以产生他汀类物质。

　　而普洱茶中存在的降血脂的有效成分－他汀类化合物的新发现为普洱茶药化及新药的研发提供了新思路，也无疑为普洱茶深加工开辟了一个崭新的天地，具有一定的商业价值。普洱茶对人体独特的保健功效和它蕴涵的清醇优雅、独具特色的民族文化，必将增强普洱茶产品在国际市场上的感染力和吸引力。这一切都将推动普洱茶及其深加工产业走向全世界，造福全人类。

普洱茶可以防癌吗？

　　癌症是严重危害人类健康的赏见病，多发病，已经在为许多国家人口死亡的主要原因。预防及战胜癌症，是当今的一个世界性话题。普洱茶可以防癌吗？很多人都会有这样的疑问。

　　云南省昆明天然药物研究所经过10多年的研究，发现云南绿茶和红茶则可杀伤癌细胞，以绿茶较为明显。经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。

　　十多年来，我们以细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了观察。于1989年8月29日云南日报上，我们公开提出了饮茶能防癌的科学证据;同年12月，中国科协在北京召开的全国肿瘤学术会议上，许多专家探讨了茶的抗辐射功效，在会议纪要中首次提倡将饮茶作为预防癌症的方法之一。1991年在亚太地区国际肿瘤学术会议上，我们公开展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及产品。从此，普洱茶不仅是世界闻名的饮料，而且它的防癌保健，减肥益寿的功效，也渐为人们接受及认可。

　　普洱茶可以防癌吗？答案是可以的，赶快行动吧。

识别高纯度普洱茶生茶的四个方法

　　普洱生茶大家非常熟悉，怎样识别纯度非常高、健康的生茶，怎样的生茶是您值得花不扉的价格与数十年时间去品饮、收藏？

　　1、“闻香”

　　大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。

　　2、“观色”

　　观外形：干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不是干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力。

　　观叶底：冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。

　　观汤色：茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透。（注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰的用心品鉴，是可以分辨开的）

　　3、“品鉴”

　　一款纯度非常高的大叶种古树茶是不会让您品出一些不舒服的味道的如叮、麻、烟、酸、腥、霉、燥。

　　叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。

　　各种农药使用过后在未来年很难分解，当您喝茶时，舌尖、舌面如出现针刺或是麻木的感觉，就一定是使用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受（无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感）。

　　烟味：古树普洱茶生茶制作很古老，手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。

　　另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，品质不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。

　　酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。

　　腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。