一个福建泉州人的普洱故事-茶礼仪网

我生于泉州，长于泉州。就如大部分泉州人一样，从娘胎里就开始喝茶(因为母亲喝茶的缘故)。茶就是我生活中的一部分，流淌在我的血液里，传承于我的基因中。

儿时喝茶，不过是跟随大人一起喝茶，茶的好坏一概不知，有意识的自己喝茶，还需追溯到1998年。1998年那会儿，我读初一，还是懵懂无知的年纪。记得那时候喝茶，远不如现在讲究，一般都是抓一把铁观音，直接扔茶缸里浸着。吃撑了喝一点，解油腻。大热天时候，中午下课回家，喝一大口父母浸泡在茶缸里的铁观音，顿时觉得通体舒泰。当然当时是不会懂得啥叫“通体舒泰”的，只是觉得很舒服，非常舒服。
一个福建泉州人的普洱故事

由于生于铁观音的故乡，所以本地有很多东西与铁观音有关，比如有以铁观音为原料及数十种中药材配制而成的“清源茶饼”，此茶饼消暑第一。另有“灵源茶饼”，解油腻及治感冒也是效果显著。很长一段时间，铁观音基本只行销于闽南及广东，因为其口感不讨北方绿茶区喝茶人的喜。

初识普洱茶

第一次喝普洱，约摸是1992年至1993年左右。那光景，广式早茶开始兴起。由于福建与广东是邻居，所以广式早茶在泉州很早就有了。记得那时候的广式早茶除了一笼笼别致的点心之外，就是那带着陈味的浓浓的普洱了。当时觉得那带着霉味(泉州人称之为“臭朴味”)的普洱茶，喝起来有着别样的味道，浓浓的，似乎很解油腻，特别是吃了鲍汁凤爪后喝上一杯，极其舒服。现在想来，当时大部分酒楼里供应的应当都是湿仓茶，生茶有之，熟茶也有之。

基本上，泉州人除了吃早茶时候，是不会特地买普洱来喝的。

等到了读大学时候，某次与同学起到九龙城吃饭，路过一家看上去很有年头的茶店，进去之后，看到摆着各色罐子，如凤凰单枞、铁观音、龙井等等，这其中自然也有普洱茶。当时也不知出于什么原因，叫店家拿了普洱茶来看看，看了之后便产生了买一点的念头，于是乎就买了一点普洱回去。回去冲开一喝，哇，好浓的汤色，再来，哇，好怪异的臭朴味。但是仔细一喝，觉得茶汤顺滑，甜甜的，好喝。

尔后，又陆陆续续的买过一些，比如店家自己配的所谓“珍藏陈年普洱”，以及很多不知名的普洱。这段期间，从小培养起来对于“茶”的感性认知使得我对普洱投入全身心的兴趣去了解她。一开始只喝熟茶，因为熟茶好入口，后来对生茶产生了兴趣。

犹记第一次喝生茶，只记得一个字“苦”，那生茶年份可能尚浅，当时喝了一口，苦不堪言，强忍着想吐出来的欲望吞了下去，茶铺老板问我“怎样?”，我勉强说还可以，但是表情早就出卖了我。但是吞下去后不久，嘴里开始回甘。再后来，硬着头皮学人家老茶客一样，正儿八经的喝起了生茶。好像慢慢的，也就适应了生茶了。

我从对普洱完全无知，到知道普洱茶还分生熟、同时还有什么湿仓茶和干仓茶。从对厂茶无概念开始，到慢慢知道昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂。从喝普洱从不讲究到逐渐去寻找不同年份的7542、8582、7532、8653、甲沱、铁饼等等。

喝普洱是一个渐进的过程，从一无所知到一知半解，从全无概念到逐渐知道原来普洱茶的历史是如此好玩，原来普洱茶的变化是这么丰富。

藏荼七年

正儿八经地喝普洱茶，是因为没冰箱存清香铁观音，好的浓香铁观音又几乎没有，好的岩茶样难以寻觅。所以，普洱就正式的进入了我的茶谱。普洱的魅力又在于，只要你喝了普洱，对其他茶几乎难以提起兴趣。

初喝普洱，是从熟茶入门，因为熟茶好上口，特别是一些传统港仓出品的普洱，糯滑甘甜，十分好喝，只是欠缺喉韵。初喝普洱的时候，仓茶与干仓茶还斗来斗去的，今天刚在这个茶店听人说仓茶好，明天就在另外一个茶店听人说仓茶烂、是垃圾，喝不得。而那时候干仓茶还不能在市场上占据主导地位，大部分干仓生茶还是青涩的。年份最久远的干仓茶不过80年代末期的茶品，现在名声大噪的水蓝印还是毛头小伙子，简云更是刚出生。往往今天在这家茶店喝到一泡入仓及退仓都做得较好的80年代7542，然后被老板以及该店的一些顾客说得云里雾里，觉得只要是退仓干净的茶，是好喝而又不会对身体有害的。第二天，去了另一家茶店，又喝到一泡雪印，哇，干仓茶好好喝，又对湿仓茶的概念起了怀疑。心中存疑，所以乱七八糟喝了很多茶。

仓茶(特指传统港仓茶，下文如无意外，仓茶均指传统港仓茶)最大的特点是顺滑，不会难喝。因为港仓的出发点是为了使得新生茶能以最快的速度后发酵，使之可以尽快进入市场，然后销售，获取回笼资金。尔后来很多广东仓，比如肇庆仓，基本上其出发点是为了骗骗年份。出发点不同，导致了结果的不同。其实传统港仓茶并不难喝。

但是，综合来说，还是干仓茶好喝，一来真的干净，二来干仓茶比仓茶有茶味。基本上仓茶的味道就是那样，滑则滑矣，无甚喉韵；甜则甜矣，无甚回甘。而干仓茶则不然，干仓茶有老味，但那不是仓茶那种带着湿气的老味，而是干净有张力的老味；干仓茶仍保留着一定程度的花果香；干仓茶喉韵悠长；干仓茶回甘绵绵。

喜欢普洱，是在无数个泡在茶叶店里的夜晚里培养出来的；喜欢普洱，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢普洱，是因为可以在藏茶七年后，拿出片茶来告诉友人，这茶我自己放了七年。

时间的距离就像目光一样短浅，七年之间犹如隔座而坐。

有用+10

赏

云南普洱茶产地最古老的三座茶山介绍

　　云南是普洱茶的源产地，有着最古老的三座茶山：攸乐山、布朗山、大雪山。

　　接下来为大家详细介绍：

　　攸乐山

　　攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培制茶记载，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。

　　攸乐山正山古树茶

　　攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。

　　布朗山

　　布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。

　　布朗山最出名的茶就是老班章，老班章茶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显着，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

　　大雪山

　　大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。

　　若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。

　　大雪山野生茶，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。

如何规避普洱茶收藏风险

导读：对于普洱茶收藏，一直以来都收到广大茶友的关注。可是近年来由于普洱茶与金融挂钩，很多茶友一明显感觉到普洱茶投资并非一件简单的事情。那我们在收藏普洱茶时，怎样才能规避风险呢？

从2000年到现在，普洱茶的库存已经达到一个前所未有的高度。若几十片，几百片的仓库被看做品饮储备，可以不考虑收藏收益。那几百件、上千件的仓储，则必须要研究因市场的变动带来的风险。

普洱茶市场有熊市有牛市，普洱茶本身也有越陈越香的特质。从表面上看，对于收藏的人而言，只需要做到熊市藏茶，牛市卖茶就可以了。普洱茶的熊市、牛市比股市容易判断，但实际上很多人都忽略了这样一个事实：普洱茶出现熊市的时候，总会淘汰一些茶企，而这些茶企旗下的产品很有可能面临被遗忘的命运。而收藏这些茶的藏家很有可能会折本。

如何规避普洱茶收藏风险

这绝不是危言耸听，在2007年之前，普洱茶市场天字第一号招牌是中茶。经2007年的风波，中茶在普洱茶统治地位被大益撼动，中茶2006~2007年的产品价格腰斩，直至今日近10年的时间过去，这一时期中茶的产品在收藏市场上几乎无人问津。当这种情况出现后，显然就不能用中茶经典产品的价格来估算库存收益。如果在出现有价无市的情况，大幅亏损的可能也不是没有。

库存风险是未来普洱茶收藏市场一个不能回避的问题，想要规避或者解决就必须对市场变化有一个准确的判断。比如当普洱茶从牛市进入熊市的时候，总是由一些标志性的产品或者品牌引发。当市场进入平淡期的时候，一些品牌就很难撑下去。在这个时候，就必须考虑将其品牌当中最没有升值潜力的产品变现。比如品质不够出众，山头没有价值，产量比较巨大等等。

如何规避普洱茶收藏风险

收藏市场是一个庄家说的算的市场，大家最终的目标只有一个：钱。庄家总比散户有话语权，庄家的库存优先变现是再明白不过的事情。散户跟着出，赚小钱也是无可奈何的事情。保险起见，散户的库存应多样化，同时必须了解大宗货物谁在建仓，毕竟大树底下好乘凉，资金实力不够雄厚的庄家是很难在熊市中立足的。一旦低价抛售，散户就要跟着受水。因庄家实力带来的收藏风险必须也要考虑在内。

关于普洱茶的收藏，还有很多细节值得我们去发掘。今天在这里抛砖引玉，希望大家对收藏风险引起足够的重视，毕竟这世上只有自己才能对自己的钞票负责。

轻松鉴别火爆全网的普洱碎银子普洱茶

有人说，碎银子便是老茶头，也有人以为，碎银子与老茶头是两回事儿，到底是不同的工艺，那么，二者究竟是什么关系？
咱们先看看老茶头，什么是老茶头？它是怎样构成的？
老茶头其实是人工渥堆时构成的块状茶。
普洱熟茶发酵时，茶堆中心会升温，为了防止温度太高造成烧堆，所以需求及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶，因为果胶有粘性，逐步就会把茶叶黏在一块，构成一团团的茶疙瘩。
翻堆频率高的老茶头比较松，而翻堆频率不高，堆子大，茶叶压的瓷实，老茶头就会比较紧结。
发酵完后，一般会把茶疙瘩挑拣出来，解开后再放到茶堆里。
可是有些粘的太牢，分化开会破坏掉茶叶，就把这些另放一堆，这些便是老茶头。
结块的老茶头茶块外面发酵充分，但内部还没彻底发酵，所以，老茶头既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽，清朝阮福在《普洱茶记》中就有“普洱茶，味最酽"的记载。
刚出来的老茶头一般有如下特征：
1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一同的，所以简单巨细不一，形状不规则，而且很粗糙。
2、因为车间环境、人为作业等等，或许杂质较多，比方会有毛发、尘埃等夹杂物。
所以，上市的老茶头会通过一系列处理，比方切割成巨细共同、较为规整的颗粒状茶头，去除杂质，人工拣剔，中高温烘干等工序。
那什么又是碎银子呢？
碎银子，又名茶化石，因为外形精巧，酷似散碎银两，所以叫碎银子。有些人说，古时分茶马古道的时分用碎银子代替银子交易，在小懂看来，这种说法极不科学。因为熟茶是1973年今后才有的，碎银子便是熟茶，之前何来碎银子一说呢？
本质上，它也是老茶头的一种。
传统碎银子是熟茶发酵后挑选出来的附属产品，且仅仅纯选出来巨细相近的，果胶凝聚最紧致的小茶头。
现代的碎银子，最基本的质料也是老茶头，精确说，是老茶头通过质料细化处理，然后运用磨具限制而成，所以无论碎银子怎样冲泡，都不会有茶叶形状上的特征。
现在市面上充斥各种各样的碎银子，有些小厂家或许没那么多老茶头，不用老茶头的质料，而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎，甚至在制造过程中会运用黏合剂来蒙骗顾客，那么，怎样辨别碎银子的好坏呢？
1、看外观
从外观看，优质碎银子形状油滑紧致，无任何霉变现象，色彩天然，而且没有其它杂质；
而残次的碎银子，外观比较粗糙，色彩杂，而且松散不紧实。
2、尝滋味
碎银子的味道，有原味及糯香两种，糯香味其实便是在里面加了打碎的糯香叶。
而假的碎银子茶汤淡薄，水味重，或许有刺激性的糯香味而没有茶味，有的还夹杂着霉味、堆味，品饮后嗓子不清新，有炎热感，还伴有锁喉的感觉。
3、看耐泡度
好的碎银子泡20泡属于正常，而且叶底紧实，不会显着胀大松散；而假的碎银子泡上几泡后就会胀大松散开。
碎银子并不稀奇，也没有特别玄乎的功效，咱们不必神话它，当然也没必要将它妖魔化，以平常心对待就好。
特别值得提醒的是，现在碎银子商场鱼龙混杂，挑选碎银子时，必定要注意安全性，最好挑选大厂、大品牌的碎银子，这样质量才有保障。