云南普洱茶产地最古老的三座茶山介绍-茶礼仪网

　　云南是普洱茶的源产地，有着最古老的三座茶山：攸乐山、布朗山、大雪山。

　　接下来为大家详细介绍：

　　攸乐山

　　攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培制茶记载，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。

　　攸乐山正山古树茶

　　攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。

　　布朗山

　　布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。

　　布朗山最出名的茶就是老班章，老班章茶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显着，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

　　大雪山

　　大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。

　　若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。

　　大雪山野生茶，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。

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品鉴普洱熟茶须把握的6个“度”

　　炎热的夏季已悄然过去，迎来天气微凉的秋天。秋天是个收获的季节，同时秋季也是个养生的季节。普洱茶熟茶中有与脂肪代谢有密切关系的单宁酸，能起到抑制胆固醇的作用，有效消食去腻，这个时节喝普洱茶熟茶具有显著的保健功效，是非常健康的茶饮品。现在让我们一起来了解下如何品鉴普洱茶熟茶。

　　品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

　　1、厚度：熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

　　2、滑度：滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

　　3、润度：好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。

　　4、甜度：甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

　　5、纯度：纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

　　6、香气：不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

　　好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。

普洱茶的口感品鉴，茶品自分高下

　　爱茶、品茶之人很多，悠然生活中，一杯香茗让人忘却很多事情，在悠悠茶香中回味到人生的酸甜苦辣。中国名茶很多，今日要说的便是大家非常熟悉的普洱茶。普洱茶生产云南普洱地区，有着悠久的历史，从周朝开始就成为了帝王奉茶，足见其口感和价值，不过随着不同地域和加工，普洱茶的口感也各有不同，这也就成为了品茶出现的原因。品茶，品出茶中滋味，也是对茶品高下的区分。

　　普洱茶属于大叶种茶，成分比较饱和，在长期储存茶叶的过程中会慢慢地将苦涩的味道消除掉，而保留的是这种清爽的甜味，这也是比较好的一种普洱的味道。越是冲泡，这个甜味越浓厚，比较具有代表性的就是红莲圆茶，其口感相当不错，有蜂蜜的甜味，价值非常高，是品茶中不错的选择。

　　当然茶叶本身都会有苦涩的味道，这与茶叶中含有的咖啡碱有直接的联系。普洱茶中也会有苦涩的味道，这通常是幼嫩茶叶的味道，带着这样的苦涩滋味，不过可以通过后期的冲泡方法来控制苦涩的程度。品茶，不仅仅是品甜味，自然也要经历这种苦涩感，让人回忆到自己的生活，悲喜交加。

　　不过最好的普洱茶是无味之味，这是很多品茶高手们总结出来的，茶叶没有味道，但却有一种淡淡的味道，这种感觉与其存放的时间有联系，年份越久，达到上百年的普洱茶就会有这样的“禅意”，味道似有若无，有高尚的境界。