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普洱茶
花茶
其他茶
随着这些年古树茶的热销，市场上的古树茶是越来越多。红茶等也受到普洱古树茶的影响，也开始推出古树红茶，不过它们不叫古树，叫“老枞”茶，就是古树茶的意思。今天我们不谈红茶，主要说说普洱古树茶。满世界都是买古树普洱的，云南真有那么多古树茶吗？冒充的古树茶怎么分辨?
古树茶产量，先来说说云南古树茶在整个省的普洱茶总量中的占比。首先古树茶的产量不同于小树（台地茶），每年的产量都比较一致，不可能像台地茶那样逐年增长，反而有些年份会因为恶劣气候、采摘过度等因素导致减产。据2013年调查，云南全省有百年至千年成片的古茶树30.5万亩左右，古树茶每年的产量2300---3000吨。而现在云南全省茶叶总产量在21.3万吨左右，年均增长在11%左右。由此可见普洱古树茶在云南全省茶叶总产的占比是非常小的。
古树茶出现的时间。古树茶的概念是在2007年以后才开始出现，慢慢火起来的。事实上2007年以前，古树茶由于道路崎岖难行、采摘不易的原因，当时的古树茶价格远远低于台地茶。一般大中型茶厂都极少生产古树茶、纯料茶等概念的产品。2007年之前的古树茶一直属于一种草根茶，属于普洱茶圈子内发烧友和爱好者自娱自乐的一个品种。所以，遇到2007年之前生产的古树茶或纯料茶，尤其是大厂生产的古树茶时大家都知道怎么处理了吧！
茶叶制作工艺在作怪。由于，古树茶普洱茶的热销，但，云南古树茶的产量有限，而且产量每年基本固定。现在，市场上的古树茶铺天盖地，哪来的这么多古树茶呢？只有一个方法，就是造假冒充。就古树茶，台地茶单从茶叶外型上几乎分不清哪个是古树茶，哪个是台地茶。
只有通过口感还可以分辨！古树茶，一般来讲它的口感都鲜爽、苦涩度低、茶香气好。所以，有茶商会用台地茶，采用改变普洱茶传统工艺的方法，做出具有古树茶口感的台地茶来冒充。比如：采用萎调、高火杀青、炒青、适度前发酵等工艺来降低台地茶的苦涩味，提高鲜爽度和香气。
如何分辨冒充的古树茶。有人会说“红梗红叶”，是分辨冒充古树茶的最简单有效的方法。其实不然，茶叶在鲜叶采摘下来后没有即时杀青，导致鲜叶闷的时间过长也会出现红梗红叶，杀青时温度过低也会出现红梗红叶。
但是，这种由于处理不当和工艺不到位所造成的红梗红叶，基本上是整个叶子或一片茶叶子的三分之二都是红色的，而采用改变原有制茶工艺所造成的红梗红叶，它的特征是，一片茶叶它的边缘是红色的。这种茶叶后期是不会转化的，也没有收藏和储存的价值。
如何用普洱茶快速减肥
饮食习惯不好，不仅容易出现肥胖的问题，同时也容易伤脾胃。就拿肥胖问题来说，不仅影响自己的形象，更重要的是对身体健康不利。此时，我们就需要采取健康的方法进行减肥，减到正常的体重之后就要保持好的生活习惯，以免再次胖起来。那么，如果我们采取喝普洱茶减肥的方式，如何用普洱茶快速减肥呢？下面我们就来大致的了解看看。1、普洱茶减肥原理
化学作用：
普洱茶的原料是云南大叶种茶，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量远高于其它中小叶种茶树。茶多酚能去脂解油腻，叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄，这些物质纯天然，对身体没有任何副作用，普洱茶的减肥功效是所有茶类中最厉害的。
物理作用：
普洱茶能使小肠收缩频率减慢，肠壁舒张，缩短食物在肠内停留的时间，达到食物吃得多、营养吸收少的效果。脂肪的消化一般是饭后3个小时左右才能完成，饭后喝普洱茶有利于减少脂肪吸收，让脂肪通过便便排出体外。喝普洱茶能帮助代谢摄入体内的多余脂肪。
微生物作用：
普洱茶发酵过程中产生的有益菌群，主要是黑曲霉、酵母属一类的，能够帮助消化，促进代谢，从而实现减肥的效果。
2、如何用普洱茶快速减肥
喝普洱茶的量要足够：
有的人不喜欢茶的苦涩味，只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶，要坚持每天喝、长期喝。
饭后一小时喝普洱茶：
有人把普洱茶当减肥药喝，按时定量地将浓茶汤一口气喝下，但一段时间后上体重秤，仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去，胃及肠道短时间无法完全吸收，茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是，饭后一小时喝，一小口、一小口慢慢地喝，长时间地喝。
喝的时候注意调整生活方式：
喝茶时还要配合良好生活习惯，当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴，否则就前功尽弃了。
3、普洱茶减肥的好处
普洱茶性温和，不伤胃：都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。
普洱茶是有科学依据的天然保健饮料：普洱茶已经被医学界证实的保健功能：助消化、提神醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射、安神、镇静、抗疲劳、醒酒、防癌，益气增力、抗菌止泻、解毒、增加人体的适应力、抗结核病、除异味，消口臭、保护牙齿、调节体液的酸碱平衡、外用于消炎，抗菌等等。
普洱茶可明显抑制减肥反弹：研究人员发现，光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，节食减肥后，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。
普洱茶可避免脂肪堆积：吃饭时身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经作用释放出了热量。这种现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而效果最好的就是普洱茶。
喝普洱茶不用担心瘦得太厉害：普洱茶可将体质调节到最佳状态。当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，可以放心大胆地喝。
普洱茶的减肥效果是极好的，不过需要建立在正确减肥的基础上，以及个人的体质情况而定。如果我们的体质适合喝普洱茶减肥，然后正确的坚持饮用普洱茶来进行减肥，那么想要瘦下来不是难事。但是，这也需要长期的坚持，不能喝两天停三天，这样是瘦不下来的。
为什么会出现普洱茶净含量与实际重量不符的情况？
我们在购买普洱茶回家后，发现普洱茶饼上面标注的是357g，而上称一称，会多几克或者少几克，很多茶友会有疑问，这饼普洱茶到底何不合格呢？是不是买到假货了，此文为大家讲解普洱茶关于净含量的问题。
“预包装普洱茶产品净含量应符合国家质量检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。”质量技术监督部门进行计量监督检查时，应当充分考虑环境及水份变化等因素对定量包装商品净含量产生的影响。
由于普洱茶不同于其他茶叶种类，往往讲究“尝鲜”喝当年茶，适当的储存条件下，普洱生茶的品质不仅不会降低还会有所提高。因此，普洱茶在经销商手中的时间较长。然而生茶在水分含量达标的情况下，在北方销区储存一段时间后，总重量通常会减少5%～10%。这种情况下，即便普洱茶仍然适合饮用，在不了解情况的消费者手里或许就变成了不切合净含量需求的不合格商品。现在有些普洱茶在净含量上标注“±5g”，这也在这次标准的允许范围之外。
国家标准的侧重点在生产加工环节，但存放要求的内容很少，由于普洱茶的储存时间长，储存过程中涉及温度湿度等很多问题都会影响茶叶的品质。另外，这次标准对普洱紧压茶的分级并没有明确表述，而紧压茶是普洱茶的主要产品，这样今后大部分的普洱茶还是要依靠企业标准进行分级。
普洱茶产品包装按照《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》国家标准，其单件产品净含量允许负偏差应符合（定量包装商品计量监督管理办法的要求；批量包装产品净含量不允许有负偏差；定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量允许负偏差。
普洱茶的品鉴理论知识之普洱茶品鉴技巧
今天要跟大家分享的是普洱茶的品鉴理论知识中的普洱茶品鉴技巧。
大家都知道，普洱茶品鉴关键在于对于普洱茶色、香、味、形的了解与感受，但重点我们要从它的外形、滋味、香气去体会这款茶的优劣及特色。
首先我们了解一下普洱茶外形品鉴:主要着重于四个方面：外在形态、条索、色泽、香气。
外在形态：对茶叶的直观印象，外形是否周正，芽叶嫩度，茶体颜色，压制松紧程度，茶体是否脱落等。
条索：一般以紧密、匀称而整齐为佳，与采摘手法、加工工艺等密切相关。
色泽：直接反应其嫩度，季节，发酵程度，新陈(同款茶不同年份)等。
香气：辨别茶品是否有异杂味(烟味或霉味)，日晒味、陈味、堆味、水味等。
其次我们要了解的是普洱茶滋味品鉴：普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、鲜等数种味感，也有滑、爽、厚、薄、利等口感，同时还有回甘、喉润、生津等回感。
1、味感：
甜：绢细而绵长，让人感觉丝丝的甜意而不腻。
苦：为茶之原性。
涩：涩也为茶之原味。
酸：为不好的品质所产生味感，牙齿及两颊紧张，收拢。
鲜：鲜爽、清新、微甜、优雅、爽口由。
2、口感：
滑：从感官上来形容，就像流体轻轻的拂过你的舌面，进入喉咙，是一种舒顺与安逸的感受。普洱茶的品鉴中，滑是对普洱茶品质鉴别的重要指标，不顺滑的茶汤要么“卡喉”，要么清淡，给人以不舒适感。一般老茶或熟茶，顺滑较明显，而生茶特别是新品滑感很弱。
化：指茶汤在口中流转时滋味感觉变化的速度。熟茶要比生茶更容易得到化的口感，老茶经过时间醇化之后，品质醇正，化得更快。
活：活主要指在口腔中产生一种活泼、愉快、力量的感受，与“滑”相比，活的口感给品鉴者的体会更加清新与灵动。
水：水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有，原料粗老，呈味物质较少，发酵过程中茶体所处位置湿度太高导致内含物流失。
厚与薄：茶汤厚说明茶汤内含物丰富，茶汤厚重，有质感，俗语“能够压住舌头”。薄则是茶汤淡薄轻飘，而且比较寡淡。春、夏茶相比，春茶厚，夏茶薄。
利：俗称刮喉。主要是因为茶汤中内含物质不协调。茶汤中有些内含物质太多，有些内含物质太少，不能完美的平衡各种复杂的味道，使得一种或几种偏激、浓烈的味道过度的刺激味觉与触觉，使品鉴者感受像利刃在喉，收刮我们的喉咙。
3、回感：
主要包括：回甘、喉润与生津三部分，此等反应是茶品给予品鉴者的礼物，也是饮后感觉的升华，心灵的享受。
回甘：甘似甜，但不同于甜，甜为茶汤浸润舌尖而有甜味，而回甘则是品茗者在品味茶汤过后，自身形成的甘甜感受。
润：润是滑的升华，有滑才能润。润的体现如同回甘，是在品饮茶汤后出现润滑、滋润感觉，可以说润是在品茗者对于茶汤品味后的综合反映。
生津：“津，唾液也”。生津也就是口腔中分泌出唾液之后的感觉。生津具体细分为两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)等。
①两颊生津：两颊生津为生津中最为激烈的一项。茶汤入口后，因为呈涩物质刺激口腔两侧内膜而分泌出唾液，因此造成生津是属于“两颊生津”。
②齿颊生津：品饮普洱茶过程中，茶汤在口中流动，单宁类物质刺激两颊与牙齿之间内膜，促使分泌唾液而产生生津。
③舌面生津：在品饮过程中，涩感化得较快的茶品，饮后在舌面上会有层湿润的浆液，从而产生舌面生津的现象。
④舌底鸣泉：茶汤进入舌底与下牙床交替处，因生津而感觉有“泡泡”冒出，这样的现象，也称“舌下生津”。
最后我们了解下普洱茶的香气品鉴：
香是品茗中最表面性的鉴赏，品味香纯用嗅觉感官。普洱茶品鉴中，经常会碰到非常复杂的香气，似蜜如花，吐兰露桂，但基本香型经过归纳和总结，大致可分为以下几种：兰香、荷香、蜜香、花果香、清香、甜香、枣香、烟香、木香、陈香。
1、兰香：
一般来说，条索较细长，色泽比较墨绿，叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁，经长期醇化后，兰香较为浑厚，比较其粗老的茶菁加工而成的茶品醇化后的兰香更为清纯。
2、荷香：
“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶汤清淡，有莲荷香气。荷香来自幼嫩的普洱茶菁，一般为散茶后期醇化或幼嫩毛茶经人工渥堆发酵所致，荷香属于飘荡茶香，轻飘，清雅娓娓。
3、蜜香：
普洱茶之蜜香主要有三种：花蜜香、果蜜香、蜂蜜香
花蜜香：似花粉蜜，甜而刺激，花香中透露阵阵甜蜜。
果蜜香：甜而高雅，为普洱茶典型原香。
蜂蜜香：如蜂蜜散发出香味，一般在熟茶中更为明显，主要由熟茶发酵所致。
4、花果香：
普洱茶中常见的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、兰花香、桂花香、梅子香、板栗香等等，还有许多不知名而又特别突出野花香型。
5、清香：
清香在普洱茶中亦最为常见、典型的茶体香，即通常所说的茶香。
6、甜香：
甜香主要有两种，一种为糖香，似焦糖或红糖香，透露出甜味;另外一种无糖的气息，纯粹为甜的气息。
7、枣香：
枣香主要有青枣香与红枣香。青枣香属于花果香类别，一般在生茶中某些区域茶品中含有，区分较为明显。红枣香则为熟茶中含有，甜而带有红枣气味。
8、烟香：
烟香主要来自晒青原料加工过程中，因为加工规模小，雨水多，无法进行完全晒干，农户将晒制一定程度原料挂在厨房顶上，通过厨房烧火的余温进行晾干的过程而产生的烟香。烟香与小种红茶松烟香完成不同，与烟草香亦不同。
9、木香：
茶品中的木香来自橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚，主要由于茶品木质素的降解而产生的气味，似“烂木头味”，但韵味清幽、高雅而轻飘上扬。
10、陈香：
品味陈香是普洱茶的至高境界与享受，每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶以陈为贵，越陈越香。
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