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普洱茶
花茶
其他茶今天要与大家一起分享的是普洱茶的品鉴理论知识，首先我们先来了解下大益普洱茶产品价值与架构。
一、普洱茶概念及大益产品体系
普洱茶概念：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊工艺加工而成的具有独特风味的茶品。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工渥堆发酵。
大益的产品分为：早期产品、传统茶、快消产品，以及现在新行的大益365系列产品。
1、大益普洱茶早期产品
2、传统茶产品体系：经典系列，臻品系列，皇茶系列，大师系列。
3、快消系列
4、大益365系列
大益普洱茶核心价值体系是什么呢?一是产地价值O(Origin)，二是工艺价值T(Technology)，三是年份价值A(Age)。这三大核心价值，构成了大益核心价值体系。
产地价值O(Origin)，主要体现在原料价值上。包括几点：①茶树对生长环境的要求是喜荫喜酸喜湿;②我们的茶叶品种是云南大叶种;③云南地区的土壤多呈弱酸性;④温度15-30度;⑤光照充足，所以我们看到的当地人肤色偏深;⑥光合作用强烈加之昼夜温差大，有利于茶树形成较多的有机物。
俗话说“高山出好茶”，云南地区茶山多雾，雨润天泽。这些自然环境，都是非常适宜茶树生长。
工艺价值T(Technology)，非遗认证。大益普洱茶制作工艺已入选国家非物质文化遗产目录，最为关键技术为研配技术与发酵技术，这两项技术成为大益茶品工艺价值之核心。其中，研配技术或避其短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味;发酵技术，这普洱茶熟茶的核心技术之一，直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。
年份价值A(Age)，越陈越香。从三点来说，①口感更醇：去掉刺激的、异杂的、青涩的口感滋味，使茶汤表现得柔和、纤细、醇正。②保健更精：生茶保健重在抗氧化，熟茶重在调节血脂，普洱茶历经时光锤炼，其内含成分发生转换，保健侧重点也随之转移。③陈韵更长：陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，只能体会不能言传，但能引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震撼。
二、普洱茶的审评与品鉴
普洱茶审评主要指用感官审评(即依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官)对普洱茶品质进行评估。
普洱茶品质是指茶鲜叶经加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、形。品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶品外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目的感官审评来决定。
普洱茶审评的基本方法：普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。
感官审评品质的结果以湿评内质为主(茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)，干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。
巴达山普洱茶特点
巴达山位于勐海县西部，与缅甸仅一江之隔，这里是布朗族与哈尼族聚居的地方。
巴达山地，北连西定山地，南与打洛镇毗邻，东北是勐遮坝子，东南是勐冈山地，面积为316.21平方公里。在巴达山地的小黑山，有连片的野生茶树生长，其中有被誉为“茶树之王”的一株野生茶树高34米，主干围粗3.8米，直径约1米左右，是迄今发现的最大的一株野生茶树。据专家测定，这株野生茶树有1700多年的树龄，主干分为并列5枝呈手掌形。据考证，巴达野生茶树和千年“茶树之王”的发现，使得这里成为了一个诱人的地方。此外，在巴达山还可以观赏珍稀植物，体察哈尼风情。
巴达山有丰富的野生茶树资源，也有大面积人工栽培型古茶园，野生古茶树主要分布在贺松大黑山，人工栽培型古茶园主要分布在章朗、曼迈兑、曼帕纳等各个布朗族村寨。
巴达山气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。巴达古茶园最多的是章朗，古茶园分布在寨子附近的树林里，有近千亩之多。巴达山的名寨，包括章朗、勐迈、贺松。
巴达山古茶园是西双版纳州野生古茶树资源最集中的区域，主要分布在章朗、曼迈、曼帕纳等布朗族寨。巴达曼迈古茶山位于勐海县西部，东接勐遮坝，南接打洛，西隔南览河与缅甸相望。
巴达山普洱茶特点叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。口感类似布朗山茶区，舌面后段与上颚后段微苦涩，然平均茶质较为薄水，上颚中后段有特殊气味。茶汤香满于喉舌，苦稍长，微涩。轻度收敛。第三泡以后渐显柔顺细滑感。舌面收敛后出现凉感。
巴达山普洱茶功效作用
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、养胃、护胃
在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
3、健牙护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
4、消炎、杀菌、治痢
医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
5、抗衰老
茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
普洱茶真的能减肥吗普洱茶的功效与作用
随着人们对健康越来越重视，养生的食物，养生的饮品都为大家所关注，普洱茶作为茶的一种，因为其有着健康的功能也广为人知。而肥胖人士，特别是办公室里的肥胖人士，微胖人士，最关心的还是普洱茶的减肥功效，那么云南普洱茶能减肥吗?普洱茶的功效与作用又有哪些呢?
首先，什么是普洱茶?
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因为在普洱这个地方来运销集散，故名普洱茶。大家都知道，云南盛产大叶种茶，而普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用发酵法，普洱为什么分为生普和熟普，就是因为从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶产地在哪里呢?小编了解到，主要是在云南的西双版纳。西双版纳被人称为人间天堂，这里四季如春，终年雨水充足、云雾弥漫，所以很多的动植物都在此繁衍生息，肥沃的土壤，无污染的环境让人们对此的植物更心生向往等优势。
普洱茶的功效：
云南普洱茶能减肥吗?普洱茶的功效与作用又有哪些呢?普洱茶的功效比较多，特别是普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶的功效更好一些。普洱茶对于老人和青壮年都有很好的减肥作用，特别是在商务人士的降低血脂、减肥、抑菌助消化、醒酒解毒，化痰止咳方面也有不错的功效。所以，中医认为普洱茶有消肿祛湿，清咽去热，利尿等的功效。
和绿茶一样，云南普洱茶能减肥吗?普洱茶的功效与作用又有哪些呢?普洱茶里含有茶多酚、叶绿素、维生素C等多种微量元素，因此普洱茶也在很多的饮料里得到利用。再次，小编普及下普洱茶营养元素的作用，比如茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，而云南地区的普洱茶，茶多酚和儿茶素含量都在30%以上，所以，含量丰富更利于减肥哦。
老普洱茶选购时有哪些要素？
老普洱茶选购时有哪些要素？答：普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：
1、1950年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号， 同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2、1950年～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。
另外行业内有四大要决和六不政策可参考：
一是清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
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