绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般品茗高手多重视茶的滋味，普洱茶在这方面尤为突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味。常常一旦养成饮普洱茶习惯后，别的茶类便不再有吸引力了。这正是普洱茶的迷人之处。
普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶叶那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连，但个人认为，“甜”与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。
虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到一定的掩盖和调和作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩二、三叶。
2012年细说普洱—历史（20）勐海茶厂
有一个茶厂对普洱茶的发展起到了至关重要的作用，它就是勐海茶厂了。它的地位和影响力是其他任何茶厂都不能比拟和与之相提并论的。到底勐海茶厂是怎样一步一步地走向历史的舞台，书写着它的传奇的呢？了解这段历史，对了解普洱茶是很有用处的。
勐海茶厂始建于1938年，经历了国民党政府和共产党政府，同为两政府的国营茶厂，2005年正式改为私有制。这些关键词，都不是令其成为普洱界最显赫的茶厂。世人认识勐海茶厂，是先认识勐海茶厂生产的茶，后认识勐海茶厂。勐海茶厂位于云南勐海县，以前交通十分不方便，偏远的勐海茶厂是鲜为人知的。但它生产的茶却远销海内外，流传甚广。更重要的是它一直都有延续生产紧压普洱茶，更幸运的是早期产生的茶品能保留下来。像40—50年代的红印、绿印；69年文革砖头；70年代的黄印；73青饼；88青饼，93年沱茶；97年水蓝印等等。
2000年左右，对于普洱茶市场而言，勐海茶厂还是寂寂无名的，但红印、绿印、文革砖却是赫赫有名的。那个时候，如果说起勐海茶厂，还会有人问是什么来的？但说起红印、绿印、文革砖大概都知是老茶。但现在说起勐海茶厂，大概没有人不知了，即便不是普洱界的人。
前文说到，芳村茶商要摆脱港、台茶商的控制，决定自己去云南做普洱茶，掌握货源。八、九十年代芳村茶商到云南做普洱茶是走临沧、保山那条线的，但那时是做散熟普，2000年时要做紧压普洱茶。那么他们去哪里做呢？依照什么为线索和依据呢？就是港、台茶商提供的旧茶，旧茶的包装纸上印有勐海茶厂。他们是根据旧茶包装纸上印有的勐海茶厂，找到了勐海茶厂。当时信息是封闭的，港、台茶商要保卫自己的商业利益，是不可能主动提供他们茶的来源，勐海茶厂的信息给芳村茶商的。是勐海茶厂的旧茶，旧茶的包装纸印上了“勐海茶厂”，帮了勐海茶厂，使芳村茶商得以找到勐海茶厂，从此勐海茶厂开始走向辉煌之路，登上了普洱界至尊的位置。
我们今天走过了历史，以站在过来者的身份，回过头来看这段历史。历史选择了勐海茶厂，除了有很多机缘巧合的偶然因素，但还有其必然因素的。纵观以前云南造普洱茶的三大国营茶厂，勐海茶厂，下关茶厂，昆明茶厂。昆明茶厂九十年代已经停产；下关茶厂以做紧压沱茶为主，是边销茶，边民拿来是现饮消耗掉的。基本上没有旧茶保留下来，以前的下关沱茶包装还印有保质期36个月；唯有勐海茶厂，有旧茶保留下来，一直有延续生产紧压茶，保留做七子饼茶的传统和工艺。所以，找到勐海茶厂做传统的紧压普洱茶是首选的也是必然的。
云南还有其他一些曾经生产、加工过紧压普洱茶的小厂、小作坊，当时都处于停产，顶多极小数处于半停产状态。他们不可能找到芳村茶商，芳村茶商更不可能找到他们。以当时的情况来看，要做传统的紧压普洱茶是必然要找到勐海茶厂的，勐海茶厂走向历史的舞台也是必然的。
文/无非妙道
普洱茶减肥的误区
现在很多人都想喝普洱茶减肥，可是又有谁知道喝普洱茶减肥的误区是什么呢？这里就说说喝普洱茶减肥的六个误区：
误区一：喝淡茶就能对减肥有帮助。
任何活性物质，都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量在90～690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。
误区二：喝生茶可以降温，减肥效果好
普洱茶根据制作工艺，可以分生茶和熟茶，经过发酵的是熟茶，大家都知道，生茶的寒性比较大，所以也就有了朋友说喝生茶可以降温，喝生茶减肥效果好的说法。
其实并不是这样，生茶比较霸道，熟茶相对平和，一般北方人喝惯普洱10年以上，我们才推荐其喝生茶，也只有这个时候，身体才能抗拒生茶产生的寒性等，南方人生活的环境和北方人不同，所以可以直接引用生茶，但也不推荐给小孩或者老人喝生茶。因为会对他们的胃产生很大的伤害。
误区三：茶叶越贵，减肥效果越好。
既然茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质，以及其中的咖啡因和茶碱，那么就要选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。
误区四：喝茶减肥效果可以长期维持。
饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。
误区五：晚上大量饮茶，以少睡觉的方式来减肥。
对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。如下午5点以后饮茶，有可能造成晚上失眠，而减少睡眠并不能改善减肥效果，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。
误区六：普洱隔夜茶不能喝
我们都知道，普通的茶隔夜茶是不能喝的，但普洱与其他的茶不同。隔夜的普洱不影响功效，可以饮用。
上面只是将了六点喝普洱茶减肥的误区，其实喝普洱茶减肥的误区还有很多。喝普洱茶减肥的误区是什么？需要大家自己去总结。
普洱茶越陈越香三个关键因素：云南大叶种，采摘，晒青工艺
普洱茶的“越陈越香”是什么意思：优秀的普洱茶品质，在经过好的仓储环境仓储陈化，经历合理的时间存放，口感品质会有所提高，香气口感会比新茶时有明显的变化，即越陈越香。
为什么云南的普洱茶可以通过陈化提升品质？
原因之一：云南大叶种。实验证明，云南大叶种的主要内含物质相较于中小叶种更高，换句话说，在同样的制作工艺下，制作时间不变的话，云南大叶种茶叶可以会保留更多的内含物质，为以后的自然陈化提供空间。
原因之二：鲜叶采摘。在鲜叶采摘时，相对会采摘更多的叶片，从内含物质的含量来说，叶片内的内含物质相较于芽头会更高；其次一芽多叶相较于一芽一叶或一芽二叶，叶片更多，叶片内含物质含量相同的情况下，自然内含物质也就更多。
原因之三：晒青工艺。鲜叶在经历杀青和揉捻这两道工序后，接下来就需要晒青，所谓晒青即是依靠自然阳光使茶叶干燥，一般温度仅在30摄氏度左右，属于低温干燥，较好地保留了茶叶的内含物质，以芳香物质为例，使用晒青工艺的普洱茶内可检测到的芳香物质成分有48个（其中17类甲基类香气成分被认为可能是陈香风味形成的物质基础），而采用烘炒工艺的绿茶仅有38个；再比如茶叶内的茶多酚，在水浸出物比例差不多的前提下（烘青仅高出3%），晒青茶的茶多酚却多出14%。
普洱茶陈化的过程是发生了什么变化吗？主要是物理化学过程，即茶叶自身的自动氧化。
普洱茶仓储陈化中的自动氧化，其表现是普洱茶中多酚类物质的降低。茶多酚是茶汤涩感的主要来来源，普洱茶经过陈化后涩感会有所降低，汤色会发生变化，这一现象的原理就是茶多酚经氧化后生成茶红素、茶黄素以及茶褐素，多酚类物质含量降低而色素含量上升，这就是为什么涩感降低的同时，汤色也会发生变化。
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