绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
普洱茶饮用的禁忌表现为：
1、忌饮冲泡次数过多的普洱茶；
2、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；
3、刚做好的普洱茶不宜多喝；
4、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；
5、普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；
6、普洱茶宜长饮，不宜间断；
7、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；
8、普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；
9、忌饭前后大量饮普洱茶；
10、睡前饮普洱茶要适量；
11、忌饮劣质茶或变质茶；
12、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；
13、慎用烹煮法；
14、饮普洱茶分体质。
普洱茶相伴相生的苦与涩
全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。
主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。
云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日,人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度.因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化,有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口,收敛度底,因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数,所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵，发酵对苦涩的影响起了重要的作用。
制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵（前发酵、后发酵）茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵（前发酵、后发酵）也可以让茶边的苦涩降低！所谓看清做茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制程上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点，但是很难完全转化没有苦涩。然而制程上的苦涩目前来说还没有很科学的数据处理方法，还得靠制茶师经验根据茶叶的老、嫩、壮、粗、细、薄、厚等，还有日光的强弱、温度的高底等等因素来适当的处理！无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的。
所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题！普洱熟茶因制作过程需要洒水渥堆发酵后相对苦涩为比较轻微！
茶叶品鉴之关于普洱茶的品鉴理论知识
今天要与大家一起分享的是普洱茶的品鉴理论知识，首先我们先来了解下大益普洱茶产品价值与架构。
一、普洱茶概念及大益产品体系
普洱茶概念：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊工艺加工而成的具有独特风味的茶品。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工渥堆发酵。
大益的产品分为：早期产品、传统茶、快消产品，以及现在新行的大益365系列产品。
1、大益普洱茶早期产品
2、传统茶产品体系：经典系列，臻品系列，皇茶系列，大师系列。
3、快消系列
4、大益365系列
大益普洱茶核心价值体系是什么呢?一是产地价值O(Origin)，二是工艺价值T(Technology)，三是年份价值A(Age)。这三大核心价值，构成了大益核心价值体系。
产地价值O(Origin)，主要体现在原料价值上。包括几点：①茶树对生长环境的要求是喜荫喜酸喜湿;②我们的茶叶品种是云南大叶种;③云南地区的土壤多呈弱酸性;④温度15-30度;⑤光照充足，所以我们看到的当地人肤色偏深;⑥光合作用强烈加之昼夜温差大，有利于茶树形成较多的有机物。
俗话说“高山出好茶”，云南地区茶山多雾，雨润天泽。这些自然环境，都是非常适宜茶树生长。
工艺价值T(Technology)，非遗认证。大益普洱茶制作工艺已入选国家非物质文化遗产目录，最为关键技术为研配技术与发酵技术，这两项技术成为大益茶品工艺价值之核心。其中，研配技术或避其短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味;发酵技术，这普洱茶熟茶的核心技术之一，直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。
年份价值A(Age)，越陈越香。从三点来说，①口感更醇：去掉刺激的、异杂的、青涩的口感滋味，使茶汤表现得柔和、纤细、醇正。②保健更精：生茶保健重在抗氧化，熟茶重在调节血脂，普洱茶历经时光锤炼，其内含成分发生转换，保健侧重点也随之转移。③陈韵更长：陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，只能体会不能言传，但能引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震撼。
二、普洱茶的审评与品鉴
普洱茶审评主要指用感官审评(即依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官)对普洱茶品质进行评估。
普洱茶品质是指茶鲜叶经加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、形。品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶品外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目的感官审评来决定。
普洱茶审评的基本方法：普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。
感官审评品质的结果以湿评内质为主(茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)，干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。
普洱和藏茶功效的区别，普洱茶、藏茶的特征
藏茶是全发酵茶，普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响进行后发酵，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同，所以两者的功效也存在一定的区别，具体如下！
藏茶的品质特征
藏茶有四绝，也就是所谓的“红、浓、陈、醇”；红指的是汤色（鲜红透亮）、浓指的是茶味（爽口甘畅）、陈指的是香味（浓郁醇厚）、醇指的是口感（不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
藏茶的的种类
1、康砖茶
外形为圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐；内质香气纯正，汤色红褐、尚明；滋味纯尚浓；叶底棕褐较老。
2、金尖茶
外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。
3、康尖茶
外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。
普洱茶的品质特征
1、生茶
生茶，是信息茶叶采摘后自然方式陈放，是没有经过渥堆发酵工序的，有烈性、刺激性，存放不久的新茶，甚至有强烈的苦涩味，茶汤颜色比较浅，或是黄绿色；而随着时间存放，生茶的香味醇厚。
外形：色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄明亮、叶底肥厚黄绿。
汤色：黄绿色、墨绿色，有些部分转黄红色；
口感：强烈、刺激性强，如遇高温，清香水甜而薄，微涩。
叶底：绿色、黄绿色为主，活性高，有韧性、弹性。
2、熟茶
普洱产区下生长的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工序，经厚发酵加工而成的散茶或是紧压茶。
汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
茶青为黑或红褐色，有些茶芽则是暗金黄色，有浓郁的涡堆味，发酵比较轻的有龙眼味，发酵比较中的有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵比较轻的多为深红色，发酵比较重的多以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵比较轻的则是叶底红棕色，但不柔韧；发酵比较中的叶底则是深褐色，黑色居多，较硬，而容易碎。
熟茶，是经过渥堆发酵后，茶性更加的温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，所以日常饮用是非常有利于养生的；时间陈放越久，那么口感滋味就变得更加的柔顺、浓郁。
普洱茶的功效
1、养胃
现代男士紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌，因此在更多男士选择了茶性温和，温胃暖胃的熟普。
2、保健
现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、减肥瘦身
普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。目前，很多男士由于应酬增多，导致肥胖，因此普洱茶成了他们养生佳品。
4、降血脂
普洱茶的降脂作用主要是其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中的叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有的茶多酚、维生素C等物质也能够有效的促进胆固醇排出体内。
5、抗冠心病
普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。
6、降血压
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压。
7、解酒
普洱茶有解酒的功效，由于肝脏的解酒过程中需要维生素C作为催化剂，而普洱茶中含有大量的维生素C，有助于酒精在肝脏中的分解。
8、消炎杀菌
普洱茶有明显的杀菌消毒的作用，经常应用普洱茶能够有效杀灭口腔细菌，不仅能有效除去口腔异味，保护牙齿，而且连续服用其浓茶汁有治疗细菌性痢疾的作用。
喝藏茶的好处
1、抗高原反应
藏茶在其全发酵过程中，较完整地保存了大量的营养成分和多种微量元素，为红细胞系统的生长和作用提供多方面支持，全面补充红细胞生长发育中的各种原料，抗辐射、抗缺氧、改善血液循环、提高运氧能力，全面保护红细胞及血红蛋白。
2、预防腔溃疡
从中医角度来说，藏茶是温性茶，长期饮用，可以调节内循环、水环境及调节“火气”，从西医角度来说，藏茶可以全方位补充人体所需的维生素，另用藏茶漱口，可以非常有效的清洁口腔内环境。
3、减肥
喝藏茶可减肥，这是绝对的福利！饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。减肥成功后，保持喝藏茶的习惯，可以让体重不会反弹哦！
4、“秒杀”便秘
藏茶茶性温润平和，去油腻、分解脂肪等功效非常显著，每天饮用藏茶相当于给肠胃做体操。初次饮用藏茶的便秘患者，由于脂溶性膳食纤维素的原因，短时期内会出现大便量或次数增多的现象，这是开始喝藏茶后体内宿积的残留物由大便排出的表现，不是病态，继续饮用三天左右后会自然恢复正常大便规律，经常饮用，将告别便秘。
5、助眠
茶叶之所以能影响睡眠，主要是含有咖啡碱，新鲜茶叶中每100毫克茶叶含咖啡碱量达到70毫克。而藏茶在纯化和物质络合过程中咖啡碱不断减弱，每100毫克只含20毫克左右。而且藏茶中含丰富的茶氨酸、茶多糖等物质被保留下来，茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋，因而有了那喝得舒服，睡的安稳的效果。
综上所述，藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，与普洱茶相比，功效存在一定的差异，值得品鉴！
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