形成普洱茶黄片和黑条的原因-茶礼仪网

形成普洱茶黄片和黑条的原因

这几年随着普洱茶价的提高。性价比很高的黄片越来越进入茶友的眼睛。可以说是一种无耐，但也是一种乐趣！黄片有两种：

一种是老黄片（老滑片），是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果。

另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶（鱼叶）在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。

由此可见，黄片的成因由两方面原因造成。一是内含物不足，二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。

黑条是一种见于成熟叶（真叶）和老黄片之间的过剩成熟叶（一般为二层叶）经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄片好。黑条越多，等级越低。黑条的成因与黄片类似，不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富，由于杀青温度的相对衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着，形成黑条。

夏秋茶（雨水茶）因鲜叶含水量过高，茶叶自身氧化时间较长，而更容易形成黑条。

黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。

老黄片（老滑片）的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。

小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。

夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如采摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。

茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。

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提供普洱茶日常知识，助大家节后轻松上班

　　春节期间，很多人一定有大吃大喝大口喝酒的习惯，往往过度后，身体很难受，借助普洱茶解酒，消食解腻，是很常见的，无论生茶熟茶都有这样的特性，当然对于有年份的好茶更具效果。

　　我们说一种事物都有两面性，方法对了养生事半功倍有益身心健康，在这里提供一些普洱茶日常知识和注意事项，帮助大家在过年的时候正确饮用普洱茶。

　　1，普洱茶解酒

　　以茶解酒是世界公认的，从科学的角度来说浓茶解酒主要是维生素C确实可以作为酶的催化剂，协助肝脏水解酒精，同时有利尿，醒脑作用，发挥解酒作用。理论是没有错，但是实践中，我们发现了，解酒过程中，同时加重了胃与心脏，肾的负担，这证明了茶酒的确相冲，水火不相容身体遭罪的事实。以茶解酒的方法是以身体素质为基础的，心脏，胃，肾虚弱的应适度使用。

　　我们提出的方法参考：

　　饮酒前半小时，我们应该考虑多摄入一点蛋白质。

　　饮酒时，会有利尿，麻痹神经现象，造成口干缺水，我们可以考虑喝点水，橙汁，葡萄汁，帮助身体补充水分与维生素c。

　　酒后第二天，解酒的参考：蜂蜜，水，香蕉，茶。

　　2，茶水服药

　　在正常情况下，我们不主张茶水服药，自古代到现代医学都不主张茶水服药，用现代科学的解释，茶多酚，氨基酸，咖啡因对许多药物相互制约，从而减低疗效，当然有些比如兴奋类，利尿，降血脂，血糖类的他们是加分的，在分不清楚的情况下，我们建议不用茶水服药。

　　我们认为，在服药的前后半小时到两小时，不宜喝茶。

　　3，茶水拌饭

　　吃饭喝茶是我们日常见到的，但是从科学和传统角度来说，都是禁忌，科学证明了茶水同用造成胃消化负担，尤其是有蛋白质的摄入，这样喝茶更易造成胃负担。

　　建议：饭前后半小时不喝茶。

选熟茶教程：小白如何选择普洱茶品牌的熟茶！

　　小白，就是傻白甜，对于不良商家来说，那简直就是小肥羊，想咋宰就咋宰，搞不好一顿忽悠，就给带沟里去了，而且还会对其他茶叶产生偏见。俗话说，万事开头难，开好头后面就容易走了，但是一开始跑偏了，什么时候爬出坑就难说了！

　　因此小白选熟茶，对别的茶叶同样有意义！

　　小白选熟茶，要快、准、恨，早下决断，不要耗时间。自己的精力、时间是有限的，拖不起那么长时间，省出来的时间干其他的不行吗？再者，毕竟自己是初入者，对陌生的领域总是充满着好奇，警惕性很差，一旦稍微一个专业的人说两句，那就仿佛抓住了救命稻草，顶礼又膜拜，这时候的小白是最好洗脑的，难怪有人说，小白就是白纸，想咋画就咋画！

　　要找一个有诚信力、公信度的店面，这样的地方一般都有售后维护，不至于赖账、跑路，有问题了随时回来找，方便解决，不至于出了问题，店家不认账，耍赖，那样不仅自己不高兴，还伤神费心。

　　既要品，又要饮，多品少说话，不要自以为是，道听途说点知识就敢胡乱发挥，那样不仅显得自己浅薄，还让人家摸清你的深浅，看人下菜，胡乱喊价。多多聆听店家的建议，以及相关方面的知识，做一个沉默的倾听者，这样不仅显得自己高深，别人也搞不清你的底细，还可以学到知识，最关键的，被坑的几率小。当然，不是让你不说话！

　　因此结合小白买茶通常都要上网查询的惯例，考虑以上情况，其实我的意思是很明确，那就是选大品牌，我不建议小白以口试茶，判定品质好坏，更不要从小厂，小品牌的开始学茶，由大品牌入手，积淀一定的知识和标准，这才是不分品牌，适口为珍，以品质定茶的开始。

　　如下的品牌是我建议诸位小白选择的：

　　大益、中茶、天弘、下关、澜沧古茶、老同志、七彩云南、润元昌。