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黄茶的加工制造介绍

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。那么黄茶是怎样加工制造出来的呢?下面就做一详细介绍。

黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味;消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

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六大活动凸显首届岳阳黄茶文化节特色

　　昨日，记者从第九届中国茶业经济年会暨首届中国（岳阳）黄茶文化节筹委会办公室获悉，此次黄茶文化节有六大特色活动，充分展示岳阳黄茶魅力、体现湖湘特色。

　　六大特色活动分别是：编辑出版一本专着，编辑、出版了《岳阳黄茶》专着，系统介绍岳阳黄茶的历史渊源、神奇传说、加工工艺、品质特点、保健功效，这部专着将填补我国黄茶史料空白。

　　拍摄制作一部黄茶宣传片，组织专业团队拍摄、制作了《中国黄茶之乡—岳阳》专题片，形象直观介绍岳阳黄茶。千幅诗联书画活动，面向社会各界征集1000幅与茶相关的诗联书画作品，评选一、二、三等奖，现场组织100位书法家写“茶”字，弘扬茶文化。黄茶文化走廊，运用现代光电技术手段，在岳阳南湖广场开设60米长的文化长廊，对岳阳黄茶文化进行全面展示。首届中国（岳阳）黄茶博览会，在岳阳南湖广场搭建高标准展馆，为国内顶尖级黄茶企业提供展示平台，展会面积4900平方米，其中展位面积2000平方米，届时将有全国各地的企业参展。万名市民品茶活动，邀请参会领导、嘉宾在岳阳市南湖广场黄茶博览会现场参加品茗活动，同时向市民开放，打造“万名市民品茶”盛况。

我国首个黄茶产业园岳阳奠基

　　6月28日，我国首个黄茶产业园——君山银针黄茶产业园在岳阳市君山区奠基，开启湖南黄茶产业发展新篇章。副省长徐明华出席奠基仪式。

　　作为中国十大名茶之一，君山银针是茶界公认的“黄茶之冠”，其主产区即在岳阳。位于洞庭湖畔的君山银针黄茶产业园，总投资1.58亿元，占地100余亩，集黄茶研究、加工、茶文化旅游、茶文化推广、茶农培训中心等于一体。其中，最引人注目的是，国家级科研院所杭州茶叶研究院的黄茶研究所——“中国黄茶研究所”同时签约落户产业园，将在黄茶新产品研发等方面提供强有力的科技支撑。据初步估计，产业园投产后，年产值将达到10亿元，可带动5万户茶农增收致富。

　　徐明华指出，君山银针黄茶产业园项目将有力推动我省黄茶产业迈向规模化、清洁化、工业化生产，对推动环洞庭湖地区农业经济发展、促进茶农增收有着重要意义。“中国黄茶研究所”落户产业园，将帮助君山银针公司改进加工工艺，健全黄茶保健功能，打造黄茶质量标准，使岳阳成为名副其实的“黄茶之乡”。希望施工单位以一流的质量和效率，把产业园建设成茶界的高标准精品工程，也希望省直各有关部门和岳阳市委、市政府对该项目给予全力支持，促其早日建成投产。

岳阳市打造黄茶产业群重点扶持君山茶业

12月20日，君山茶业在长沙举行的“百年君山岁月流金”纪念活动，展现了近百年来君山银针的传奇历史。今年以来，岳阳市推进环洞庭湖黄茶产业带发展，推动岳阳黄茶产业集群形成，重点扶持以君山茶业为代表的一批龙头企业，做大做强岳阳黄茶产业。

黄茶产业是岳阳市委、市政府重点扶持和关注的产业，今年2月28日，卿渐伟书记组织四大班子相关领导和工作人员，针对岳阳市茶产业发展工作进行专题调研，在8月份出台了《岳阳市茶叶产业发展规划》，依托湖南千亿茶业发展规划和洞庭湖生态经济区的建设，推进环洞庭湖黄茶产业带发展，推动岳阳黄茶产业集群形成，重点扶持以君山茶业为代表的一批龙头企业，做大做强岳阳黄茶产业。

君山茶业的拳头产品君山银针是我省唯一一个名列中国十大名茶的茶类，具有深厚的历史文化基础。在活动上，君山茶业展示了国内书画名家绘制的“百年君山岁月流金”30米巨幅长卷，生动展现了近百年来君山银针的传奇历史，为岳阳黄茶的历史沿革填补了丰富的文史资料。在下午举行的中国黄茶君山品牌创新营销峰会上，来自全国的君山茶业经销商听取了刘仲华教授等专家的讲座，更加深入的了解了岳阳黄茶。

本文标题：黄茶的加工制造介绍

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