关于青茶和绿茶的区别青茶不属于绿茶-茶礼仪网

茶叶大体分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。在这六大类茶中，很多人会误认为青茶不属于绿茶，其实不然青茶与绿茶有本质的区别。因为青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶。

关于青茶和绿茶的区别青茶不属于绿茶

青茶和绿茶的区别：

什么是青茶

1、青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。

2、它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。

3、挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

4、像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。

绿茶

1、绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。

2、绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。

3、挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白,花的味道。

4、上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。绿茶中属龙井最有名，还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味由存，所以古人称它"幸有冷香，有冰清玉洁的美称。

青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，绿茶则属于不发酵茶。

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无锡毫茶的特点

无锡毫茶是太湖之滨的无锡市郊的特产。这里群山环抱，四周丘陵起伏，无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，优越的生态条件非常适合无锡毫茶的生长。

无锡毫茶是从福建引进的无性大毫良种，该种具有吐芽早、萌发力强、芽头肥壮、茸毫特多和内含成份丰富的特点。无锡毫茶采摘标准分为四个等级：一级无锡毫茶以一芽一叶初展为主，二级无锡毫茶以一芽一叶半开展为主，三级无锡毫茶以一芽一叶开展为主，四级无锡毫茶以一芽二叶初展为主。无锡毫茶在夏秋也有采摘，但是夏、秋茶主要以一芽二叶开展为主。每炒制1斤的一级无锡毫茶需要采摘1.6～2.0万个芽叶。

无锡毫茶的制作方式也十分讲究，在采回鲜叶后要及时在阴凉清洁的室内进行摊晾，摊叶的厚度在3～5厘米之间，摊放时间据气温高低而定，一般在6小时左右，夏季的气温高，可以适当缩短一些时间。摊晾后的茶青要进行杀青、揉捻、搓毫、干燥这四个工艺制成无锡毫茶成品。

无锡毫茶的成品茶外形紧而卷曲、肥壮翠绿，茶叶上白毫披覆，冲泡后香高味浓，色绿明亮，茶叶清香鲜醇，别具一番风味。懂行的茶友会用二泉水来冲泡无锡毫茶，所谓"无锡茶，二泉水"相得益彰，能让无锡毫茶的色香味发挥到极致。无锡好茶的茶叶鲜嫩，茶叶里富含氨基酸和维生素，常喝无锡毫茶有提神醒脑、增强身体抵抗力、抗氧化、瘦身降脂等保健功效。