绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
妙用保健
减肥：炒青绿茶含有酚类衍生物，特别是茶多酚、茶素和维生素0的综合作用，可以促进脂肪氧化，帮助人体消化，达到减肥的目的。
抗菌：炒青绿茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，对人体的多种病菌有
抑制和杀灭的功效。
抗癌：炒青绿茶中的荼多酚能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。
茶疗养生
绿荷多功能茶
材料：绿荼粉2g，荷叶少许。
做法:把绿荼粉、荷叶放入瓷碗中用沸水冲泡。
茶疗功效:对口干舌燥、青春痘、皮肤松弛、肥胖症等有一定的疗效。
品饮鉴赏
茶具准备：玻璃杯或瓷杯1个，炒青绿茶2-3g,茶匙1把，茶巾1条等。
投茶：以中投法将炒青绿茶投入玻璃杯中。
冲泡：向玻璃杯中冲入优质纯净水，水温以80~90度为宜。
分茶：将泡好的茶汤分别倒在茶杯中，以七分满为宜。
赏茶：茶汤颜色逐渐变化，茶烟飘散，茶芽在杯中缓缓起舞。
品茶：待茶汤冷热适口时，可慢慢小口饮用，用心品茗方知炒青绿茶的香郁和甘美。
今年第一批西湖龙井开采啦！
首批可供采摘的茶叶产量极少，不过小芽头已冒出不少，大量采摘还要等到3月30日左右。
一声春雷炸响，真正到了万物复苏的时节。龙井山、翁家山的茶田里，今天已经有了不少的茶农，在忙活着采摘今年春季第一批青叶了。当然，当下采摘的还都是早熟品种“龙井43”，群体种还要等到3月30日左右才能开采。
“现在可采的还不多，自己家里人采采就够了。”翁家山139号的翁文英、翁小园姐妹家的大门前，杀青机已经轰隆隆地开始工作了。地上，三大簸箕的青叶正在晾晒，“晾晒后，炒制出的茶会更香，要是天气好，晒个半小时就好进杀青机了，不过像这样落雨的天气，晾个半天也不嫌多。”
另一边，经过杀青的茶叶也在炒茶师傅的手里上下翻舞，两个小时后，第一批春茶就能出锅了。
但这第一批茶叶十分金贵，产量极少。“他们两个是土生土长的翁家山人，采茶的本事从小就会，现在算得上翁家山采茶速度最快的了。”旁边的村民告诉记者，他们两姐妹的采摘速度四五个采茶工都抵不过。
但即使像翁文英、翁小园姐妹俩这样的熟练工，在8亩大的茶田里忙活一上午，也只才到了12斤青叶。而且，每4斤的青叶才能炒制出1斤干茶。
不过，摸摸了青叶，翁小园还是满意地笑了笑——茶叶质量还是蛮好，没受之前恶劣天气的影响。但是产量嘛，现在还真不好说！
“今天是第一天开采，产量有没有受到影响还看不出来，不过现在茶园里小芽头已经冒出来很多了，过两天太阳开出来，估计影响也不大。”翁文英说。
“去年最早3月8日第一批春茶就开始采摘了，这个时候都卖出去好多了，去年冬天是旱冬（雨水少），所以今年这头批茶叶采摘得也要晚些。”翁文英说，今早6点不到，他们姐妹俩就上山采春茶了，直到下午两天多，才顾得上吃口中饭。“这个时候的茶叶，一天一个价，真是一天都不敢耽误啊。”
再往山上走，翁家山8号的顾小弟师傅正在认真地挑选茶青叶。“标准的西湖龙井茶是两叶一心的嘛，我把采摘下来长短不一的都掐掐齐，多余的叶片都不要，这样泡起来才好看！”他说，“以后大批量采摘，可就没工夫这么挑选了。”
顾师傅一家三口今早也是五六点钟就开始在山上采茶，一是现在的可以采摘的茶叶并不多，二是采茶工的价格年年上涨，茶农们也就“能省一天算一天”。
“茶工采茶师傅要明后天才到，像我们家两三亩地就要雇上七八个采茶工，平均每人每天付100元工资，还要包吃包住、报销往返路费。但一人一天的采摘量顶多能炒出2斤的干茶。”这么算起来，每斤干茶的人工费就要50元，再加上种植、维护、炒制成本，用老顾的话说，这茶叶的“成本价”还真是“算不明白”。
但是，至于今年西湖龙井的茶叶价格，村民们的预估还是比较保守的，记者随机询问了几家茶农，大多表示首批茶叶的价格和去年差不多，会在每斤3000～3500元之间。不过，再过10多天，随着群体种的大量开采和上市，价格多会稳定在五六百元每斤。
回程时，记者经过隔壁的龙井村，这里的茶田却还是一副静悄悄的模样。“我们种的基本都是群体种老茶树，估计还要个10多天才能开采。”龙井村的茶农告诉记者，老茶树的性质很稳定，受挫能力也比较强，预计今年的价格和产量都不会受到影响。
如何使用玻离杯冲泡碧螺春茶？
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冲泡松散的碧螺春茶
1、温杯后，倒进茶，此时其实也已经有淡淡的茶香飘出。
2、倒入热水，大概是三分之一即可，不过还是需要完全浸过茶叶为好。此时冲入热水的方式是非常值得一提的。不要直接冲到茶叶上去，是需要让热水缓缓地在沿着杯壁往下，再轻轻晃动茶杯。此时茶香是最清爽的。
3、大概两分钟之后，茶已经完全吸了水，再往杯中加入水，加水的方式如同上述所示。
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