绿茶越绿就越好吗？中国绿茶与日本绿茶，它们有什么区别-茶礼仪网

正值春茶季，今天我们就来聊一些大家比较关注的绿茶问题。

Q1：我国何时开始加工绿茶？

A：我国制造绿茶的历史，可以上溯到唐代以前。陆羽《茶经》中所说的饼茶，实际上就是古老的绿茶。绿茶的加工工艺由晒青到蒸青、炒青、烘青，乃至创制出片、针、眉、螺、珠等形状不同的优质名茶，经历了一个漫长的过程。

绿茶越绿就越好吗？中国绿茶与日本绿茶，它们有什么区别

Q2：绿茶是越绿就越好吗？

A：当然不是！影响绿茶颜色的原因有很多：

茶树品种。不同品种等级的茶叶，颜色不同，如：西湖龙井多以嫩黄绿色为佳，安吉白茶其春茶幼嫩芽叶偏白色。

制茶工艺。绿茶绿色重有杀青温度低之嫌，易有青草味或者涩味很重。

Q3：中国绿茶与日本绿茶，它们有什么区别？

A：中国绿茶发展到现在已经形成了颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。

比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

而日本的绿茶，其实最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。

目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶（全开放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天）两种。

绿茶越绿就越好吗？中国绿茶与日本绿茶，它们有什么区别

Q4：通常说绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，而常见的一些绿茶具体要用哪种方法冲泡呢？

A：上投法，主要是冲泡细嫩卷曲的绿茶（单芽或一芽一叶）或者毫毛丰富的茶叶，比如洞庭碧螺春等。

中投法，主要冲泡比较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈蓬松型的茶叶，比如黄山毛峰、滇绿等。

下投法，主要冲泡粗壮或扁形的紧结型茶叶，比如西湖龙井、太平猴魁等。

绿茶越绿就越好吗？中国绿茶与日本绿茶，它们有什么区别

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太平猴魁产地生态气候介绍

太平猴魁产地介绍

　　产地

　　太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

　　生态

　　茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。

　　气温　

海拔100—300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210—220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4—9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384—4750℃。

　　光照　

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000—2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

　　降水　

年平均降水量在1200—1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

　　土壤　

土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8—5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5—6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。