绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类-茶礼仪网

中国饮茶人口众多，六大茶类都有自己的受众，纷繁的茶叶为每位爱茶人士提供了多种选择，每个人都有各自的喜好，就像有的更中意红茶，有的更青睐绿茶。今天谈谈绿茶，作为中国六大茶类中最庞大的茶类，绿茶以香浓味醇形美闻名，还有着显著的强身健体的功效，风靡国内外。绿茶是不发酵茶，泡出来呈清汤绿叶的状态，口感醇厚滋味清香，饮茶者透过玻璃杯观其形赏其色，品茶过程成为享受，在文人雅士中备受欢迎。

绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类

绿茶

绿茶只是一个大类类称，其中有许多品种，那么绿茶究竟有哪几大类？绿茶的分类可根据绿茶的制作工序来区分。绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个步骤。其中依杀青方式的不同可以可分为“蒸青绿茶”和“锅炒加热杀青”，顾名思义，分别由热蒸汽杀青法和炒锅加热杀青法制作。其中由炒锅加热杀青的绿茶又有三种不同的干燥方式，分别是炒、烘、晒。因此，绿茶可分为蒸青和炒青、烘青、晒青四类。

一、炒青绿茶。炒青绿茶外形有扁平、圆条、尖削、卷曲、直针、平片等多种形态，可谓千姿百态。牙叶在冲泡后呈朵状，清汤绿叶、香清雅味甘醇。

绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类

炒青

二、烘青绿茶。烘青绿茶茶叶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但条索完整，尝显峰苗。这类茶多数白毫显露，汤色绿润，叶底嫩绿明亮，香气鲜醇，滋味浓厚。

绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类

烘青

三、晒青绿茶。晒青绿茶条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮、叶底肥硕。

绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类

晒青

四、蒸青绿茶。蒸青绿茶有着色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿的“三绿”特点，滋味鲜醇，细细品尝有着海藻味的绿豆香或板栗香，在我国古代是最重要的茶类。

绿茶都有哪些种类？细数绿茶四大类

蒸青

以上是关于绿茶的分类介绍。现虽处于冬季，较少人会选择饮绿茶。但绿茶的香醇总能让那些绿茶爱好者爱不释手，切记不要贪杯哦。

有用+10

赏

注意事项：绿茶冲泡篇

　　天气逐渐炎热起来，随着各地的新茶陆续上市，茶友们又可以享受到不同滋味的新鲜绿茶了。但是对于不常泡茶的人来说，如何把茶叶泡得甜润爽口，可并不是想象中那么容易的。

　　1、温度！温度！还是温度！

　　绿茶有着明显的两个特性，一个是绿茶的采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展的居多，尤其是名优绿茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是，绿茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，最好是在80℃-85℃。

　　绿茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。

　　通常来说，在我们冲泡绿茶的时候，需要通过别的器具，比如公道杯，来进行水降温的过程：把烧开的水先倒入公道杯中，静置让水的温度降低，大概需要2-3min。如果是办公司的饮水杯，则可以选择等水烧开把壶盖打开放置一段时间，以达到水温降低的目的。

　　2、冲泡绿茶尽量不“洗茶”

　　洗茶是泛指冲泡茶叶时将第一遍茶水倒掉的行为。对于部分紧压茶来说，比如普洱饼茶，第一遍浸泡时，茶叶滋味基本没有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是对于绿茶，尤其是精制的绿茶来说，则是大大的浪费。采摘上对于嫩度的高要求和制作的高水准，使得绿茶在冲泡过程中一旦接触水就开始了快速的溶出过程，倘若倒掉，则是实实在在的浪费了。

　　据有关学者研究证明，冲泡绿茶时，第一道茶汤可溶出的物质总量占到了茶叶全部可溶出物质总量的35%-40%，部分绿茶更高达50%。所以如果有爱好洗茶的朋友们可得注意了，在冲泡绿茶时，第一道尽量不洗茶，否则你可以把精华倒掉了大半啊！

　　3、冲泡绿茶不适宜久闷

　　闷泡，指的是较长时间去浸泡一款茶，以获得充足茶叶内质的过程。很多人在冲泡茶叶的时候用久闷的方式来检验一款茶的茶质是否丰富。但对于绿茶来说，过长时间的闷泡反而会造成相反的效果：茶叶的鲜叶会变黄，滋味会变得更加苦涩，鲜爽感也减弱不少。因而说，冲泡绿茶的时候，不适宜过久闷泡。

　　通过以上的几点，相信茶友们在冲泡绿茶时都能获得一杯丰富可口的茶汤的。泡一杯绿茶，感受大自然的气息！