绿茶的作用：常喝绿茶可净化癌细胞-茶礼仪网

多年来欧美等国以及我国学者对于绿茶的抗癌作用做了大量的研究，结果显示绿茶能降低乳腺、前列腺、肺部、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多种肿瘤发生的危险性。绿茶防癌在已知的各类能抗癌的食物中名列前茅。

绿茶的作用：常喝绿茶可净化癌细胞

常喝绿茶可“净化”癌细胞。另外，这些酚类化合物具有清除自由基与抗氧化的效用，它对化学致癌物苯并芘类诱导体有很强的抑制作用，还能够抑制芳基烃受体分子的活性(这种芳基烃受体，在二垩英污染物和香烟中一些致癌物的诱导下，会导致生物体内某些有害基因“开启”，进而引发癌变)，从而能阻断某些致癌物质的生成，杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。

绿茶有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

必须注意的是，饮茶也要讲究方法，不适当的饮茶方法不仅起不到预防疾病的作用，太反而会对人体有害。因此要想喝茶预防疾病，就一定要持之以恒，天天都喝，每天喝3~5杯，才能达到理想的效果。

有用+10

赏

绿茶的源起那是厚德载物的精髓

　　中国五千年的文化绝对是源远流长的，要说到其中的茶文化，更是妙趣横生。从最开始古人用采摘鲜叶直接咀嚼，逐渐发展到生煮羹饮，慢慢的，我们学会了晒干收藏。到了晋南北朝时期，饮茶成风。

　　绿茶，在所有茶叶的品种之中，它是保留原汁原味最多的，那时候，人们对于茶叶的认知不全面，但是也会简单的进行加工，将采来的茶先做成饼，再烤干或晒干，捣成末。由于经过简单加工后的茶青草味浓郁，所以人们又发明了蒸青制茶法，对茶的鲜叶进行蒸汽杀青、碎制，穿成串烘干，以去除青草味。

　　绿茶历史

发展到了唐代，中国茶文化可谓是迎来了新的局面，茶成为了中国文化的一部分，而茶道也开始大行于天下，唐代蒸青制饼茶的方法逐渐发展到了非常完善的地步，在陆羽的茶经之中曾以数字概括“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

　　这也就是唐代蒸青制茶饼的方法，也就是现今绿茶技术的萌芽，虽说当初的制茶工艺很现今大规模的标准化生产没法相提并论，但是说起来，茶文化在古时候早就有了一个完善的体系。

婺源绿茶的采制方法与茶叶冲泡技巧

（图来源图库，与本文无关）

都说婺源绿茶品质好，口味佳，价格实惠，但是你知道婺源绿茶有哪些种类以及各个种类的采摘制作方法与冲泡技巧吗？

婺源绿茶可分为名优茶(以婺源茗眉为代表)、级内茶、精制茶三大类。

1、婺源茗眉

婺源茗眉共设4个级别，鲜叶采摘的具体标准如下：

婺源茗眉一级(贡品)单芽100%；

婺源茗眉二级(珍品)一芽一叶初展占80%(芽叶长2cm—2.5cm)；

婺源茗眉三级(精品)一芽一叶开展占80%(芽叶长2.5cm—3cm)；

婺源茗眉四级(特级)一芽二叶初展占60%(芽叶长3cm—3.5cm)

婺源茗眉加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→散热揉捻→理条→摊凉提香→摊凉烘干

婺源茗眉品质特征：条索竖直，色泽翠绿，汤色清澈，滋味醇厚，香气持久，叶底完整。

2、婺源绿茶级内茶

级内茶采摘标准：婺源绿茶级内茶共设6个级别，具体的鲜叶采摘标准如下表：级别鲜叶采摘标准：

一级一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占30%—50%

二级一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占20%—30%

三级一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占10%—20%

四级一芽三叶为主，其中一芽三叶占30%—50%

五级鲜嫩芽叶，其中一芽三叶占10%—20%

六级鲜嫩芽叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶

婺源绿茶级内茶的加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→散热揉捻→滚坯→摊凉初开→摊凉→再干

品质特征：条索紧结重实，色泽翠绿光润，嫩香纯正持久，滋味鲜爽醇和，汤色嫩绿明亮，叶底黄绿匀整。

3、婺源绿茶精制茶

婺绿精制工艺：精制一般分本身路、圆身路和筋梗路加工，流程为：初制毛茶→复火(也有不复火的)→筛选定级取坯(分筛、抖筛、撩筛、紧门)→净撩→风选→拣剔→补火车色→清风割末→成品拼配→匀堆装箱。

婺源精制茶品质特征：婺源绿茶精制茶共设四个品种21个级别：

珍眉一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、七级；

雨茶一级、二级、三级；

贡熙一级、二级、三级、四级、五级、五级；

秀眉特级、一级、二级(绿片)、三级；

婺源精制茶的各个级别的品质各有特点，但总的感官品质特征为：色绿汁浓，品质纯正、自然无劣变、异味，不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。

婺源绿茶泡饮技巧

1、茶具：泡茶用具，不论茶壶、茶杯，均宜小不宜大，一般以瓷器、陶器为上，玻璃、搪瓷次之。瓷器茶具以景德镇白瓷茶具为上乘，因其传热慢、保温适中，盛茶不会发生任何化学变化，泡茶能获得较好的色香味。陶器茶具以宜兴紫砂茶具最为名贵，具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛暑不易变质的特点，为人们所乐用。玻璃茶具，因其透明，冲泡名菜，可见茶的形态，观之赏心悦目。搪瓷茶具，虽因泡茶较差，但经久耐用，不易损坏，所以使用较为普遍。

2、水质：自古以来，就有“好茶要用好水”之说，虽有好茶，而无好水，就泡不出好的茶汤来。泡菜以泉水为上，江河水、雨水、雪水为中，自来水、井水为次，池塘水、盐碱池区的地下水最差。城镇居民饮的是经过净化消毒的自来水，水中含有氯气，有一股漂白粉味，如用来泡菜，最好将自来水贮于缸、桶中，放一夜，再煮沸泡茶。

3、水温：一般绿茶，以刚刚沸滚的水为宜。而高级绿茶，由于特别细嫩，冲泡用水温度不可太高，太高则易熟，破坏了茶中的有效成分，即将沸滚的水停一下，待到80—85℃时再泡茶为佳。

4、茶水比例及冲泡时间：泡绿茶的茶水比例一般以1：50为适，即5克茶叶冲水250ml。冲泡时间一般以5分钟为宜，时间过短，茶汁未浸出，香、味淡薄，时间过久，香气易散失，茶色变暗或产生闷熟气味，而且还会增加茶汤的涩味。

5、泡茶步骤：先洗杯，即用适量温水冲烫茶杯、茶盖，然后倒掉。后洗茶，即取绿茶5克(取茶不宜直接用手抓)放入茶杯，注入开水，20—40秒后(茶叶越嫩时间越短)把水倒出水不要。再泡茶，即茶杯中冲入250ml开水，加盖，5分钟后品饮。第一杯茶汤不可饮完，要余三分之一，再冲入第二次水，加盖，再过5分钟品饮，第二杯茶汤的色、香、味最好。同样第二杯茶汤喝到余三分之一时，第三次加水。三遍之后，茶叶的香、味就较淡了，但高山优质茶，还可再冲泡一、二次。（