普洱茶的审评名词-茶礼仪网

审评名词

芽头：未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软。

茎：尚未木质化的嫩梢。

梗：着生芽叶的已显木质化的茎。

筋：脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。

条：条状茎、梗、叶。

碎：呈颗粒状细而短的断碎芽叶。

夹片：呈折叠状的扁片。

单张：单瓣叶子。

片：片状叶。

末：细小呈砂粒状或粉末状。

朴：叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。（粗茶梗大茶叶）

红梗：梗子呈红色。

红筋：叶脉呈红色。

红叶：叶片呈红色。

渥红：鲜叶堆放中,叶温升高而红变。

丝瓜瓤：渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤。

麻梗：隔年老梗,粗老梗,麻白色。

剥皮梗：在揉捻过程中,脱了皮的梗。

绿苔：指新梢的绿色嫩梗。

上段：筛摇后,上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。

中段：筛摇后,集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。

下段：筛摇后,沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。

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原来好茶不止古树这一种！带一了解普洱树种

关于普洱茶的分类，按工艺分生、熟两大类，又因越陈越香，按时间有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按区域有不同山头之别，按采摘季节有春、夏、秋之分，按时令气候又有雨前、明前、谷花茶等细分，而近两年来人们越来越标榜树形，看重茶树的栽种方式与生长环境。

现在市面上讲古树和原生态的声音有很多，有茶友一进店铺就先问“你这茶是多少年的树龄啊”，“人家都是上千年的古树，你这大树才多少年啊”。

但事实上，茶树的树龄是很难明确判别的，云南当地茶农简单归类，百年以上为大树（古树），百年以下为小树，对古树的判别并未明显划分。

那么除了大众所认知的古树，还有其他什么树种的普洱茶呢？

1、乔木茶

乔木茶树指的是树木较为高大，根部有着独立主干，茶树高度最少都在7米以上，有些高的甚至达到了十多米以上。乔木茶树有着一个非常特别的特点。茶树的树龄最少都在一百年以上，不然不可能达到乔木的状态。那样最多只能算是一棵大茶树。

现代茶园仍属乔木型大叶种茶，但为方便采摘，采取不断限制顶端优势，促进低位分枝，扩大篷面、矮化树型，提高单产。乔木茶茶青芽叶粗大，条索肥壮。

2、台地茶

是那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

3、藤条茶

藤条茶，被称为会跳舞的古树茶。在云南临沧的部分茶区，会看到很多茶树枝条弯曲细长如藤条一样，单独从这样的茶树上采摘下来的茶叶，就是藤条茶。名如其形，藤条枝形如辫，柔如藤，韵如柳。初见便知其“风华正茂，傲立独行”的风骨。

藤条茶的形成并非来自基因，而是后天人为的。据当地的茶农说，是他们长期以一种特殊的采摘方式而造成的。采藤条的茶叶，使用“留采法”。就是除枝条顶端的新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部手工采净，等到新枝条下一轮发芽，再同样处理，一直持续。这样茶树叶片会比较少，主干和粗大岔枝呈外露状态，粗大岔枝上生长着几十到上百不等的细长枝条，每根枝条顶端部分生有芽叶。其采养原理在于通过枝条顶部留叶，侧部修枝，保证茶树的顶端优势，促进茶树营养生长和茶树发芽。

4、野放茶与野生茶

野生茶，是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖。野生茶有三个特点：一是大多较原始，嫰叶无毛或少毛；二是野生茶毛茶大多为墨绿色；三是野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。此外，野生茶一般指树年龄在100年以上的大树古茶树。普洱野放茶，人工栽种后少有管理，不洒化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理，树龄约在五六十年以上至百年左右。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点，香气较茶园茶沉稳，但比野生茶扬香，汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。