好普洱茶有四个特点-茶礼仪网

　　1.普洱茶的香气

　　荷香：荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。

　　兰香：普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。

　　樟香：樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质，这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。

　　2.普洱茶的汤色

　　好的茶汤应该是，通透明亮，清澈而厚重，令人赏心悦目，反之不好的茶汤就会模糊暗哑，浑浊而稀薄。

　　3.普洱茶的滋味

　　普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味，其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

　　4.普洱茶的叶底

　　以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳。叶脉凸显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级品。生茶则随陈化期时间增长，叶底颜色新鲜翠绿，随着空气中的水分氧化发酵，进而转嫩较红亮。

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【观念】普洱茶原料等级的界定存在着“绿茶思维”

　　中国普洱茶网讯：本来，在2002年之前，国家颁布的“紧压茶”和“沱茶”的产品质量标准中，有意识在“等级和实物样”一栏中注明“不分等级”。更没有“鲜叶”和“晒青”茶的分级指标。之所以这样做，是有两点考虑：

　　一是普洱茶属于后发酵茶，其最终的品质只能在陈化一段时间之后才能鉴别；

　　二是普洱茶按传统的工艺习惯，基本上是以粗老叶为主，有其特珠的选料标准。与绿茶、红茶、乌龙茶等在用料标准及习惯上差别极大。暂时无法界定。

　　但是近几年来，普洱茶界竟悄然地将绿茶的“鲜叶质量分级”和绿茶的级别标准引用到普洱茶中，并有意识以“芽叶”含量的多少做为分级标准，“芽叶”比例愈高，级别也愈高，形成了“绿茶标准”的翻版。

　　这自然给普洱茶界一个错觉，似乎选用品级愈高的原料，愈能做出好的普洱茶。因此，大量的以芽头制作的“宫廷普洱”，以芽头撒面的饼茶更是层出不穷。而真正以七级料(新国标为八级)为主体的普洱茶却愈来愈少。

　　这里，有两个问题值得我们思考：

　　1、我们现在能见得到的“普洱老茶”(年份在八十年以上)中，无一例外地以粗老叶为主，其粗老梗的比例在每饼中的含量不低于10％。在这些留存下来的“普洱老茶”中，没有发现哪一饼茶是以“芽叶”为主的；如果套用现在的等级标准，这些茶的选料等级都在八级以下。这在我们今天看来，简直就是“垃圾”。这里有一个疑问？当初这些普洱茶的制作者为什么不选用“芽叶”比例大一些的原料来做普洱茶呢？——原因很简单：普洱茶重在后发酵，那些“芽叶”因为太嫩，根本经不起漫长时间的“锤炼”，会很快地“烂掉”。中国第一历史档案馆的卢经研究员曾证实，上个世纪60年代整理库房时，普洱茶留下的最多，龙井等绿茶都已经成灰，只有普洱茶以“团、饼、沱、膏”的方式保存下来，依然完好，有的还没有开封，同时保留下来的还有数十片茶膏。如果普洱茶以“芽叶”比例高的原料压制成饼，会造成茶饼过于“紧密”，因为普洱茶后发酵起关健作用的厌氧菌是兼属厌氧菌，是有氧与无氧之间存活并产生“效能”的特殊菌群。因此，普洱茶的紧压必须是松紧适度。以八级(过去的七级)以下的茶可以避免紧压过度，由于它是粗老叶，粗纤维较多，弹性较强，可搭建普洱紧压茶的“骨架”。并在以后的发酵中产生“膨胀”。所以，我们看到的“普洱老茶”都是膨松的；

　　2、最重要的一条，是粗老叶(新标准八级以下)的内含物质远高于“芽叶”。以还原总糖为例，粗老叶的茶比“芽头”要高出许多，普洱茶的独特发酵模型是将茶多糖分解为低聚糖。我们说糖尿病人可以品饮普洱茶，甚至对治疗糖尿病起到辅助疗效，就是因为低聚糖的原因。还有，粗老茶叶的茶梗，看似难看，但却内含大量有机物，也是“芽叶”无法比对的。因此，含有粗老梗的“老茶”格外耐泡，可达二十泡以上；但以“芽叶”为主的“宫廷普洱”则不耐泡，最多也就是十泡以内。

　　因此，普洱茶的原料级别不应以“芽叶比例”这一绿茶思维为参照物。普洱茶做为特殊的一类茶品，应本着利于发酵的原则确定普洱茶自身的原料级别及标准。

　　三.违背自然规律的茶品，不能购买。有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。二十多年近三十年的岁月，无论如何都会在普洱茶及其包装上留下岁月的痕迹，事实上，十来年的茶品和包装都会同新茶有明显不同，多了解不同时期茶品的变化，能有效防止购买到假茶。

云南普洱茶（集团）有限公司2012中国（广州）春季茶业博览会

云南普洱茶（集团）有限公司于2012年5月24日至28日携旗下“普秀”、“宝和祥”两品牌产品隆重亮相于2012春季中国(广州)国际茶业博览会。莅临展会现场的领导和嘉宾有广州市政协原主席、广州茶文化促进会会长邬梦兆先生，广东省茶业行业协会秘书长张黎明女士，云南普洱茶（集团）有限公司董事长郑炳基先生，普洱茶行业国家标准制定人之一、云南普洱茶（集团）有限公司总经理李文华先生。中央委员、全国政协港澳台侨委员会副主任委员、贵州省原省长林树森先生于5月25日上午亲临展会现场指导并与集团董事长郑炳基先生和总经理李文华先生亲切交流。

据悉茶博会期间，云南普洱茶（集团）有限公司在展会现场中心舞台及展位上举办了云南民族歌舞汇演、有奖问答的丰富节目，受到广大茶友们与各大媒体的热烈关注。云南普洱茶（集团）有限公司为参观本次茶博会的领导、客商及茶友带一场来非一般的普洱茶文化盛宴。

普洱茶作为华南地区受众广泛的传统茶类，如何通过有特色、高品质的产品来扩大市场占有率已经成为普洱茶企业的核心战略问题，此次活动正体现了云南普洱茶（集团）有限公司对于广州市场的高度重视。从茶友的反馈来看，一个致力于用心做好茶、大力推广普洱茶文化的公司，必然会在广州这个全国最大的茶叶集散地，以及整个华南区域有更辉煌的发展。

林树森省长、广州茶文化促进会会长邬梦兆先生莅临展位现场

云南普洱茶（集团）有限公司总经理李文华先生向林树森省长赠

送2012年“宝和祥”品牌新品——茶王青饼

广州茶文化促进会会长邬梦兆先生莅临展位现场品茗“普秀”

品牌新品——金枫青饼

广州茶文化促进会会长邬梦兆先生莅临展位现场品茗“宝和祥”

品牌新品——南糯贡饼

广州茶文化促进会会长邬梦兆先生莅临展位现场品茗“普秀”

品牌新品——玉莲金针

广东省茶业行业协会秘书长张黎明女士与云南普洱茶（集团）

有限公司营销总监乔冬梅女士在展位品茗交流

云南普洱茶（集团）有限公司2012广州春季茶博会现场