绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶【一道茶网 评茶】凤凰单丛宋种茶，当地人又称为鹪嘴茶。传说宋种茶这名字还是南宋皇帝亲自命名恩赐的。相传当年皇帝昺南路经凤凰山，口渴难耐，山民特意将这茶冲泡给皇帝，喝完后生津止渴，效果很好，之后便命名为宋种。今天小编特意开泡了这款南宋皇帝赞不绝口的宋种茶。
宋种单丛
产品详细信息表格：
| 枞中枞宋种单丛 | |
| 品牌 | 枞中枞 |
| 茶类 | 凤凰单丛 |
| 规格 | 8g |
| 口味 | 醇香型 |
| 产地 | 潮州市 |
了解完枞中枞的这款宋种单丛的基本信息后，接下来我们就准备好品鉴用具，然后从干茶、内质和叶底来进行品鉴。
干茶
这款宋种单丛的条索比较另类些，显得紧结纤细，形状秀美，不像一般的单丛叶片比较粗大。色泽乌黑带黄的干茶，细闻起来还带有淡淡的蜜香味。深吸一口，总有种甜甜的感觉。不过相比蜜兰香单丛，缺少了一股兰花香味。
欣赏完干茶，便开始正式冲泡这8g装的宋种单丛了。
用沸水洗茶过后，之前淡淡的干茶香气就立马飘散出来，宋种单丛的蜜香味特别高扬。冲泡后的第一泡汤色橙红，不过稍稍有点浊。甜甜的蜜香味还是挺明显的，不过在第二泡就减弱了不少。这前两泡入口相对苦涩，不过口感比较厚重些。
第一泡汤色叶底
第二泡汤色叶底
在汤色亮度方面，第三、四泡逐渐明亮。第三泡入口仍是苦涩，强度和上一泡相差不大。但是在第四泡中，汤色橙红，色泽与上一泡相比，开始有了些许变化。同时苦涩感减弱了些，两颊生津回甘明显，喉咙开始有回甜。
三、四泡汤色
第五泡汤色逐渐变成橙黄，苦涩感也并不会太明显。喝起来顺滑可口，刚喜欢喝茶的朋友应该会挺喜欢这种滋味的，宋种茶生津也一直持续到第六泡。
五、六汤色
第七泡滋味上也并没有大变化，直到七泡汤色仍是橙黄，没有什么太大的变化。喝完之后生津回甜还是挺明显的。虽然滋味开始稍带有水味，但是应该可以冲泡到十泡左右。
编辑点评：这茶的汤色从橙红转变橙黄，明显的变化挺让人吃惊的。前几泡生津回甘不太明显，越到后面两颊和口腔反而越强烈。最大特点就是叶底细嫩，虽然有些细梗，但是整体匀整。叶底青黄匀色，看得出做青相对较好。
鸭屎香名字的由来揭秘凤凰单丛的历史
“鸭屎香”乃是土名，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。
众所周知，凤凰单枞“鸭屎香”已是闻名遐迩，它属于乌龙茶类，其特点是，成茶索硕大紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，自然花香气浓郁，味道甘醇，韵味独特，回甘力强，极耐冲泡。却很少人知晓其名称的由来，何谓之“鸭屎香”?在凤凰当地，单枞茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。
据记载，很久以前年已八旬的茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩(读è，意为：土))茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单枞，是凤凰单枞中上等茶叶之一。大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”)，而且叶幅大，故名大乌叶。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡!
味香独特、个性小众，一泡红丝线展示郑楚辉对高山小品种的精彩解读_凤凰单丛
作为凤凰乌岽出产的顶级名优茶品种，凤凰单丛向来以香气最具多样性著称。凤凰单丛内有着许多细分多样的品种，除了芝兰香、蜜兰香这样知名的品种以外，也包含了许多小品种的好茶。小品种，之所以“小”，不仅因为其产量十分有限，使得受众面小，更因为其独特的个性。
在凤凰单丛的小品种中，独特的香气是最能体现个性的表达。譬如，凤凰单丛红丝线。
红丝线茶树生长于海拔约1000米的广东潮州凤凰山，据制茶师郑楚辉介绍，红丝线是芝兰香型凤凰单丛中一个颇具特色的小品种，有种说法是干茶细长如细丝，故而得名为红丝线。
红丝线数量不多，市面上也少能遇到。外形平常未见其他，果甜香馥郁，茶汤爽活等特点让其辨识度高，甚是讨喜，足以让饮者一品难忘。
对于一个茶叶品种来说，最重要的是有自己的个性，要解读这个性，除了最重要的茶树品种外，还密切地关系到地理区域与加工工艺。
核心产区中的核心，奠定个性小品种
地理区域也是核心要素，这个要素得益于自然的恩赐。凤凰单丛，以乌岽出产为顶级，而乌岽山海拔1000多米的李子坪，则有着顶级茶园。
汕头工夫茶艺非物质文化遗产传承人郑楚辉，从1991年习茶至今，坚守这片凤凰乌岽村海拔近千米原生态茶园，这里云雾弥漫，出产的是凤凰单丛中正宗的高山云雾茶。这里，便种植着红丝线这个产量稀少的小品种茶。
依托高海拔的优势及优质的生态环境，郑楚辉的茶园采取人工锄草等生态管理方式，这都为红丝线茶叶味香独特的小众个性奠定了良好基础。
三次足火炭焙焙出茶叶生命
有了优越的生态条件与独特的茶树品种，制茶师傅的发挥便是赋予茶个性的关键。尤其是凤凰单丛小品种红丝线的制作。
郑楚辉一直坚持传承凤凰单丛的制作，上午开采，下午加工，到夜间不离开。整个加工需经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时几十个小时方能制成。
经验要靠不断累积，材料则可以精益求精。这材料，上至茶叶本身，下至焙火用的木炭，都不将就。郑楚辉不仅优选荔枝炭和龙眼炭来焙茶，还选用了米糠灰来控制炭火的温度。
25年专注凤凰单丛，郑楚辉学到的当然不仅仅只是精湛的制茶技艺。凭借自身努力，他不断参悟对凤凰单丛的理解：“茶是有性命的，你怎么对它，它就怎么对你，所以要做一泡好茶，在于你的心和茶的交流”。
茶语市集优选
在郑楚辉手下的红丝线，最独特的就在于香气，它在清雅的兰花香中，有着热带水果般的果香，十分特别而又十分讨喜。一泡茶，展示了对高山小品种的精彩解读，是郑楚辉大师个性之作。
（238元/64g）郑楚辉大师手制凤凰单丛红丝线，点击文末图片直接购买
诱人的独特茶香和爽活的醇厚茶汤让你感受小众茶的独到魅力，注水后，果香与蜜甜香从橙黄透亮的茶汤中四溢而出，丝丝诱人。汤感顺滑轻快，入口时苦重，但配上厚实的茶汤，犹如咖啡一样醇厚爽利，回味中的清香让茶汤平添一份清香和鲜活，苦滑过喉咙后便尽数化为回甘。饮后口腔甜润清凉，尾韵悠长。
（238元/64g）郑楚辉大师手制凤凰单丛红丝线，点击文末图片直接购买
以上内容（含图片）均属清籁茶叶原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。
凤凰单丛茶的冲泡方法，简述凤凰单丛的冲泡技巧！
凤凰单枞在福建，属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格，一直被受消费者多独爱，但是凤凰单丛茶对于冲泡有着严格的要求，具体如下！
凤凰单丛茶的冲泡方法
1、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
2、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
3、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
4、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
5、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
凤凰单丛茶冲泡注意事项
1、投茶量
一般都要以盖碗6~7分满为宜，等到水沸腾后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
2、出汤要快
前五次加水后，2~3秒出汤，十次水后可以顺延5~8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
3、沸水冲泡
就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
4、主要用具
冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉等。
5、冲泡用水
自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜。
6、冲泡水温
冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行。
以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法及其冲泡注意事项的介绍，总的来说，凤凰单丛茶属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，对于冲泡有着严格的要求，所以大家在冲泡之前一定要掌握方法喔！
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
