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其他茶【一道茶网 茶学院】越红工夫，浙江名茶。其茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，因此备受人们喜爱。高品质的越红功夫茶对制作工艺的要求严格，具体可以分为以下四个步骤。
萎凋
50年代初期，萎凋主要为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶;遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场;制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，具体做法为春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露;水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
六大茶类香气类型之红茶茶香
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶香型如下：
毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
哪里的红茶好喝红茶产区分布
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
国内
中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
世界
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
喝红茶的好处，细数夏天喝红茶的好处！
茶是生活的必须品，一年四季均可饮用。但由于茶性不同、个人体质不同，所以如何喝茶，什么时间喝合适，都是有讲究的。红茶做为一种温性发酵茶，那么往往是更加适合在冬天饮用的。但其实夏天也是很适合喝红茶的，夏天坚持喝红茶好处多。
夏天坚持喝红茶好处多
1、喝红茶，可预防风湿、颈椎病、腰椎病
对于那些长期坐办公室的人来说，在长期劳累的情况下，那么颈椎、腰椎会出现不同程度的损伤，而红茶可以起到预防的作用，因为红茶内含的多酚类物质，可以抑制骨细胞物质的活力。可预防骨质疏松，长期饮用，对于人的骨骼有很好的强壮作用。
2、红茶生津清热、有消暑的功效
很多人认为，是只有绿茶这样偏寒性的茶才可以消暑、防暑；但其实，红茶也具体消暑的功效的；红茶内含的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等物质，可以和口口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，让口腔有刺激感，产生清凉的感觉；并且所含的咖啡碱，可以控制下视丘的体温中枢，帮助调节体温，可以刺激肾脏，促进热量、污物的排泄，维持身体内的生理平衡。
3、夏季贪凉，喝红茶可暖胃
红茶不同于绿茶，属于是寒性茶，而红茶属于是全发酵茶，有暖胃养胃的功效；夏季天气炎热，很多人喜欢吃冰冷的东西，所以很容易伤到胃，长期吃冰冷的食物，脾胃更加的虚弱，更容易受到损伤，导致出现胃寒的现象；红茶的暖胃功效，刚刚好弥补了这一点，对于长期喜欢吃冰的人来说，那么夏季喝红茶，无疑是非常健康的。
4、夏季寒气重，红茶可祛湿、散寒
夏季气温高，很多人喜欢开空调，长期吹空调，身体寒气还是比较重的，身体体质也会变得更加的弱。而红茶性质温和，可以祛湿散寒，可以减少身体受寒气的长期入侵危害。
5、夏季天热，疲乏，喝红茶有助于消除疲劳
夏季天气炎热，出汗多，身体消耗能量大，所以人常感觉到精神疲劳，身体疲劳；红茶中富含的咖啡碱等物质，可以刺激神经中枢，可加速我们的血液循环，促进代谢，从而达到提神醒脑、消除疲劳的功效。
6、夏天喝红茶，有助于促进食欲
天气炎热，往往很容易导致人没有任何的胃口；而喝红茶，可以促进食欲，帮助消化，还可以有效的舒缓脾胃，促进食欲。
相信大家看完了以上的文章后，都不必纠结红茶到底是冬天喝好还是夏季喝好，其实红茶不仅仅适合冬天饮用，而且也是非常适合夏季饮用的。尤其是对于那些身体偏寒性体质的人群来说，那么一年四季都是可以喝红茶的。
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