绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶香型如下：
毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
铅山红茶走出国门闯世界
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正值新茶上市时节，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县茶农一改过去大量机械采摘方式，实行手工精细化采摘，以此保证茶叶品质。高品质茶叶备受市场青睐，当地70%以上的茶叶通过电商外销，有效保障了茶农收入。图为7月8日，茶农在有机茶园采摘茶叶嫩芽。
宋文摄（人民视觉）
中国功夫红茶介绍（一）——滇红工夫
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，云南红茶生产仅有50年的历史。1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，派人分别在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）两地试制红茶，首批约500担，通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。据说，英国女王将其置于玻璃器皿之中，作为观赏之物。后因战事连绵，滇红工夫被窒息于1之中。直至50年代后才开始发展。1987年底，全省茶园面积已达200万亩，茶叶产量达78万担，其中滇红工夫茶约占20%。
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。
云南地处我国西南边陲，地理位置在东经97o—106o，北纬21o9′—29o15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15o—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显毫，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茶显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
茶叶市场干旱气候推高国际红茶价格
今年1月到7月，国际红茶价格因为受到气候影响而引起了波动。为了调查国际红茶价格波动的具体情况，我们的记者特别赶往全球最大红茶交易市场之一，肯尼亚蒙巴萨红茶交易市场，现在，就一起来看记者从前方发回的报道。
受旱季影响，每年年初，蒙巴萨红茶竞拍所的红茶价格都会处在全年较高范围内。但从2012年5月到7月以来，作为优质红茶重要产地之一的肯尼亚，在旱季过后，又遭遇相对低温气候，致使茶叶产量大幅度减低。以同期5月份为例，2011年东非茶叶交易协会蒙巴萨红茶拍卖所的红茶供给量接近4万吨，而今年的供给量刚刚超过2万5千吨，供给量减少近一半。
东非茶叶贸易联合会东非茶叶经纪人公司 董事总经理 昂迪提：今年茶叶产量低，不仅是在肯尼亚，全球都是如此，印度、斯里兰卡都出现了干旱。因为产量低，买方市场的竞争就加大了，因为只有这么多茶叶，所以价格就上去了。
（记者：今年的产量比去年减少了多少呢？）比去年少了大约百分之十。
不过，记者在拍卖所了解到，今年少雨、低温的气候虽然影响到茶叶产量，但是由于生长期变长，因此茶叶的质量反而得到提升，所以国际需求量依然居高不下。此外，由于另一大红茶产地斯里兰卡同样受到气候影响，茶叶产量难以在近期内提升，因此国际红茶的价格能否回落到正常水平，仍不好预测。
五月母亲有限公司 董事总经理 札马：我们被全球的茶叶供应量短缺所影响。因为斯里兰卡今年气候原因，雨水少，所以缺口量大，影响了市场。
肯尼亚：茶价走高 有人欢喜有人愁
肯尼亚是仅次于中国、印度的第三大茶叶生产国。不过今年受天气影响，肯尼亚蒙巴萨拍卖所的最优级别红茶拍出了每公斤4.26美元，比2011年每公斤上涨了40美分。
随着红茶价位的走高，一些实力并不雄厚的茶叶购买方表现得相当无奈。近年来，由于受全球经济和地区经济的影响，在一些国家，人们饮用红茶的习惯发生了改变，红茶产品的购买量明显不如以前。
（茶叶买方）五月母亲有限公司 董事总经理 札马
（记者：您觉得您的客户能接受这么高的价格吗？）
其实挺难的，但最终还得接受。因为难以接受，所以客户下的订单，就比以前少了。
不过，面对走高的红茶价格，一些茶农和销售商则希望高收购价能多持续一些时间。
东非茶叶贸易联合会东非茶叶经纪人有限公司 总经理 穆旺吉
我认为随着价格的上涨，茶农的收益会提高。茶价高了，从非洲到全世界的茶农和生产商都会欢欣鼓舞，所以我们希望看到价格有一定提升。
茶叶价格何时可以回到正常水平，各方的观念也有分歧。
五月母亲有限公司 董事总经理 札马
我们希望在3、4周内，产量能上来，价格能下去。
荷兰收购商 贸易经理 恰瑞
如果产量提高，价格会降下去，但可能没那么快。
虽然红茶价格何时回落还没有清晰的答案，但是茶叶交易者们都表示，目前上涨的价格暂时还不会被转嫁到普通消费者身上。
新闻背景：蒙巴萨红茶竞拍市场
在前面，我们的记者一直提到一个叫蒙巴萨的红茶竞拍市场，接下来，我们就通过一个短片一起来了解一下，全球茶叶交易量最大的市场——蒙巴萨红茶竞拍市场。
目前全球最大红茶交易地有两处，一处是位于斯里兰卡的科伦坡，另一处就是肯尼亚的蒙巴萨。由于肯尼亚和周边东非国家是世界红茶的主产地之一，且质量优秀，再加上天然良港的运输条件，这两年东非茶叶交易协会——蒙巴萨拍卖所的交易量跃居世界第一。2011年，该拍卖所的交易额达到9亿美元。每逢周一和周二，包括立顿红茶的东家联合利华公司在内的世界数十家茶叶购买商，和来自肯尼亚、卢旺达、乌干达等东非国家的茶叶销售商汇集在拍卖场进行价格角逐。每年，在这里交易的三、四十万吨红茶会最终销售到英国、俄罗斯、中东、埃及、斯里兰卡和印度等国家和地区。
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