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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在中国的东南地区，安徽省是艺术家和诗人的代表，因其无与伦比的自然美景，将深色花岗岩石与高耸的松树形成鲜明对比，营造出生动的景观，沐浴在云海中，点缀着天然温泉。该地区的九华山是四大佛教名山之一。
值得注意的是，安徽的一些村庄 - 这些村庄建于800多年前 - 甚至设法保留了中国古代建筑，艺术和生活方式。例如，在西递村，有超过100个住宅可以追溯到明清两代。
事实上，关于安徽的一切看似古老而神秘，它恰好是我们最喜欢的茶的家园，从我们的功夫制作的祁门红茶到无与伦比的手工制作的太平猴魁绿茶。同样位于安徽的环山，甚至为我们提供了越来越稀有，难以生产的野生黄茶。
虽然它们各自都令人惊叹，但是已经抓住了我们心灵的是安徽六安瓜片茶！
位于六安市郊区的群山之中，安徽六安瓜片茶的名称来源于这里的茶叶，后来被称为瓜片的茶叶。我们在上一篇文章中讨论了我们想要的安徽六安瓜片茶，以及需要多少人工艺术才能制作好的。虽然安徽六安瓜片茶是绿茶，但它的生产是独一无二的，令人印象深刻。
瓜片有时在英文中误译为瓜子，并且这在部分欠其名称随时间的缩短，曾经译为葵花籽。其名称的原因与茶叶的采摘和生产方式有关，使其具有独特的外观。
虽然许多绿茶由带有一片或两片嫩叶的芽组成，但农民只能采摘单一的成熟叶子，通常将芽和茎留在植物上。最好的瓜片甚至在4月下旬雨季古雨期间采摘，以确保成熟的叶子有时间长到所需的大小。
安徽六安瓜片茶确实打破了绿茶的所有规则 - 这就是为什么我们开玩笑地称它为瓜子茶 - 这主要是因为它在输液过程中具有丰富的味道和对高热水的适应性。事实上，当地人实际上更喜欢在高温 95°C以上准备安徽六安瓜片茶，通常让茶叶在高脚玻璃杯中休息时啜饮！
安徽六安瓜片茶在两年前的北美茶叶锦标赛期间引起了专业茶师的注意，茶叶爱好者对本赛季的成绩感到非常兴奋，相信它可能是最好的！
如果你感觉前卫而不同，你当然可以试试这个岩茶的地方风格，但如果你是新来安徽六安瓜片茶，你可以先试试它在较低的温度下，比如85°C，通过增加温度或输注时间来调整您的首选口味。
六安瓜片茶
六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，绿茶中唯一去梗去芽的片茶。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指黄石、里冲等地，“内山”茶优于“外山”。
六安瓜片的品种
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：
提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；
其后采制的大宗产品称“瓜片”；
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片历史传说
六安瓜片的历史渊源，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有二：
一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意为峰翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。
六安瓜片主要成分
六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
六安瓜片的功效作用
1.抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.抗菌
六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
3.降血脂
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
六安瓜片香气特点六安瓜片的独特特点
六安瓜片是中国十大名茶之一，是传统手工制茶的杰出代表，外形似瓜子表的单片，色泽宝绿，大小匀整、不含芽尖、茶梗，是一种口感非常好的茶叶，那香气如何呢？具体的介绍如下！
六安瓜片香气特点
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽，不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。是中国十大名茶之一。
六安瓜片的独特特点
1、六安瓜片，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味。
2、六安瓜片梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
3、主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。
六安瓜片的冲泡技巧
1、用具
使用透明直口玻璃杯或白瓷茶杯均可；以便更好地欣赏六安瓜片在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏六安瓜片的汤色澄明绿亮。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
2、用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。
3、水温
古语有云：“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡六安瓜片的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。六安瓜片切忌用沸腾的热水冲泡，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。
六安瓜片冲泡方法
第一步、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
第二步、凉水
冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
第三步、置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
第四步、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/3处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
第五步、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
第六步、品饮
先赏茶汤，在观色、闻香、形，然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶主要品尝它的鲜醇和清香，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水。第二泡茶香最浓，滋味最佳，最能体现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
六安瓜片历史渊源
据史料记载，在秦汉时期就已经有六安瓜片的身影了。到了唐宋我国古代最为繁荣昌盛的这两个时期，六安瓜片的产量达到了一个很高的高度，茶叶产量已经很大了。后来到了明清时期，六安瓜片更是到了一个新的高度，称为了进贡朝廷的贡茶，时间跨度长达三百多年。解放后在一段时间里也被作为我国中央军委的特供茶。
关于六安瓜片的历史记载中，明清时期的记载相对较多也相对较为完善，明代《农政全书》这本书中将六安瓜片称为茶中的极品。在《雨山默谈?卷九》这本书中还将六安的茶评论为天下第一的茶品。与此同时像明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》等著名著作中也有关于六安瓜片的记载。
六安瓜片的历史渊源现在考证起来相对比较困难，从何时起就有六安瓜片这不好说，不过可以肯定的是，六安瓜片作为我国茶中的精品，其所具有的历史是十分悠久的，其优质的品质是为世人所认可的。
综上所得，六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘，在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡！
六安瓜片和都匀毛尖的相似性、独特性
六安瓜片和都匀毛尖在1915年巴拉马万国博览会中、2003年《香港文汇报》中被获评我国十大名茶之一，并且他们全是六大茶类中的绿茶叶。因而，他们的作用是类似的，他们的制做原材料是一样的。但是他们能得到现如今的造就，具备自身特有性。
六安瓜片和都匀毛尖的共同之处
1、他们的作用全是一样的
六安瓜片和都匀毛尖既是解暑止渴的健康饮品，能够 净心清目、醒神消乏，可以是助消化、祛毒、美容护肤、去疲惫可以改进消化不好。主要表现为：延缓衰老、抑菌、降低血脂、减肥减肥、防虫牙、清口腔异味、抗癌、美白皮肤及遮挡紫外线功效和改进消化不好状况。
2、他们的制做基本原理是一样的
六安瓜片的生产流程：采摘→扳片→生锅和熟锅→毛火→文火→老火。
都匀毛尖的生产流程：
手工制做方式 ：采摘→茶叶杀青→揉捻→搓团提毫；
机械加工制造方式 ：筛选→摊放→茶叶杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘。
六安瓜片和都匀毛尖的特有性
1、质量特性特有性
六安瓜片
在全球全部荼叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的荼叶，由片式生叶做成。去芽不但维持片式型体，且无草青味；梗在制作过程中已木制化，去除后，可保证茶味浓而不苦，香而不苦。六安瓜片每到骨玉前后左右十天以内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不追求“嫩”。
六安瓜片的外观设计，似葵瓜子形的片式，当然平整，叶缘微翘，色泽宝绿，尺寸调匀，没有芽尖、茶叶梗，芳香高爽，味道鲜醇回甜，汤色清亮晶莹剔透，叶底绿嫩光亮。
都匀毛尖
都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶色泽绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖色泽翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、汤色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。
2、原产地自然环境特有性
六安瓜片
海拔高度100-300米，长期平均温度15℃，海拔高度300米之上，小于14℃。年太阳辐射量总产量为506.18千焦/立方厘米，日平均温度≥0℃期内的太阳辐射量为369.69千焦/立方厘米，占全年度总产量射量73%。年日照时间为2000-2230钟头，年光照百分比在50%上下，聚光資源非常丰富。
年均值降雨量在1200-1400mm中间，春天占28.9%，夏天占41.1%，秋天占19.4%，冬天占10.6%。年均值降雨日数为125.6天，长期空气湿度80%，干湿度0.8下列，属潮湿地区。土壤层浓厚达1.5米之上，土壤有机质成分高，土壤有机质和渗透性好，PH4.8-5.5。
都匀毛尖
都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，这儿峡谷波动，海拔高度公里，大峡谷溪水，树木苍郁，云雾缭绕笼罩着，冬无寒冷，夏无炎热，四季怡人，年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸性或微酸性，含有很多的铁制和聚磷酸盐，这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育，并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格，归属于贵州省知名绿茶叶。
无论是二种荼叶的共同之处，還是他们中间的不同点，全是他们得到现阶段的造就的重要环节。同是绿茶叶，他们的口味初看较为类似，仔细观看各有特色。因此大伙儿能够 细细地品味，选择自己喜爱的那一款。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
