王顺明武夷岩茶展在京揭幕传承人亲手冲泡香茗-茶礼仪网

原标题；王顺明武夷岩茶展在京揭幕传承人亲手冲泡香茗

中新网北京12月8日电 “碧水丹山·岩骨花香——国家级非物质文化遗产项目系列之王顺明武夷岩茶(大红袍)展，8日在北京市东城区前门大街62号——前门华韵传统文化艺术中心上演。

　　此次展览为“非物质文化遗产代表性传承人(专家)资助项目”第四场，该项目由中华艺文基金会、中国泛海控股集团资助、中国非物质文化遗产保护协会主办，永新华韵文化产业投资集团承办。

　　武夷岩茶(大红袍)独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有十道工序。由于受到市场经济利益的驱使和机械生产工艺的提高，传统岩茶制作工艺出现濒危迹象，急需加以保护。

　　王顺明，国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，国家高级评茶师，“非物质文化遗产传承人薪传奖”获得者，“琪明茶叶”创始人。从事茶叶制作、栽培、审评、教学40余年，亲自管理制作母树大红袍茶20年。他领衔起草了武夷岩茶国家标准，并被沿用至今。

　　当日，国家新闻出版总署原副署长阎晓宏，文化部原副部长、中国艺术研究院名誉院长、中华艺文基金会理事长王文章，国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人王顺明等人出席。

　　来自北京市东城区少年宫小茶人俱乐部与北京化工大学附属中学小学部的同学们身着汉服，手持茶杯，将当初远赴王顺明茶场，亲习茶艺的经历娓娓道来，并现场奉上一场优美的茶艺表演。她们虽小小年纪，茶道功夫却娴熟得体，举手投足令现场嘉宾赞叹不已，并从同学们的身上看到了中国茶文化在传承、发展。

　此次展览将全面展示武夷岩茶悠久的历史文化和精湛工艺，来者更可与传承人面对面，充分感知王顺明的艺蕴匠心和传承之道。开展期间，“王顺明与茶友对话”系列专场茶会、由八位名师亲自讲述茶文化之精华的“茶界名师大讲堂”等多项名家交流活动将陆续展开，观众可到场聆听，深刻体会茶韵内涵。现场还设有小罐茶专区，其中小罐茶·武夷大红袍由王顺明监制而成。此外，专区内还有其他由王顺明及其茶场制作而成的武夷岩茶精品呈现。

　　碧水丹山·岩骨花香——国家级非物质文化遗产项目系列之王顺明武夷岩茶(大红袍)展将持续至12月17日。(完)

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武夷山的十种玩法

来源：新华网福建频道

　福建武夷山“奇秀甲东南”，被誉为“人间仙境”、“东方之瑞士”，是中国仅有的四个自然文化双遗产之一，人称“风景可比桂林、休闲可比三亚”。整个武夷山分为“武夷山风景名胜区、武夷山自然保护区、武夷山大峡谷生态旅游区“三大部分。武夷山地处亚热带湿润季风候区，年平均气温18.5度，冬无严寒，夏无酷暑。温暖的气候和丰沛的雨水，使武夷山一年四季郁郁葱葱，是旅游者避寒消暑，进行各种有益于身心健康活动的度假胜地。

1、乘竹筏漂流。

这是武夷山旅游传统项目，也是最精华的部分，到武夷山不去九曲溪乘竹伐就等于没来武夷山。乘竹筏从星村码头顺流而下至武夷宫上岸，全程约2小时，每一曲都有奇丽景色，好象游历于一副天然山水画中。溪面忽而平缓似池，忽而湍急如潮，竹筏随之或珊珊而行，或疯颠舞蹈，您随之亦然。如此一峰过后又一峰，有惊无险中，两岸美景尽收眼底。无登山之劳，有涉水之乐，抬头山景源源而来，俯首水色飘拂而去，侧耳溪水叮咚，凝神恍如鲁宾逊飘流。丹崖苍壁映水中，五彩画卷映眼帘，一曲一佳境，曲曲倍出奇。畅游九曲溪，被称之为逍遥游。一路上筏工声情并茂的进行沿途讲解，优美的传说给景点增添了几份神奇，比如和尚背尼姑、酒坛峰与李铁拐、大王与玉女、晒布岩等等。筏工的服务费由客人以小费形式支付，如果是跟旅行团去导游会告诉你最低标准，如果讲的好可多给。

2、保健养生游。

武夷山脉绿色履盖达到83%，经专家监测表明，武夷山空气负离子含量浓度超过正常值的14倍，居全国各大著名旅游区前列。因此武夷山是名副其实的“天然氧吧”。深深吸一口气，心旷神怡，神清气爽！

3、风光摄影旅游。

武夷山有美丽的自然风光，三三秀水、六六群峰、七十二洞穴、九十九岩、神秘船棺；鸟、昆虫、各种植物；以及天游峰上日出、云海；闽北独特的民族风俗，都是取景框里的一道道靓丽风景。每年金秋时节，武夷山会举办各类主办“金秋武夷风光摄影创作”活动，摄影发烧友可千万不要错过。

4、茶文化之旅。

武夷山茶文化渊远流长，是乌龙茶的发祥地，属半发酵的青茶。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶品目繁多，最负盛名的当数大红袍。欣赏武夷美景之余找一个临水的茶社品茗让人倍感惬意，怡情养性。在武夷山间有许多这样的茶社，坐在木雕桌椅当中，聆听茶艺小姐对每道茶的解说、轻轻吸入武夷岩茶的清香、和三两好友闲话家常、感受着山青水绿、鸟语花香是种无比惬意的感觉。或是默默俯看九曲溪的碧水和水上缓缓漂过的竹筏，这样寂静的画面、这样的闲适感受就像武夷山的茶水一样沁人心脾、让人回味。武夷山风景区内现已建有“茶观”和“茶艺馆”等表演、品茶、购茶的场所。

5、生态徒步游。

自助游发烧友可徒步进入武夷山自然保护区，感受原始森林完整的生态景观，空气负离子浓度平均值最高的为大峡谷生态景区内的青龙瀑龙，每立方厘米达66034个，最高值达每立方厘米112000个。武夷山被称为“昆虫的世界”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”。武夷山自然保护区挂墩一带，是世界上鸟类资源最丰富的地区之一，大约有300多种，素有“鸟的天堂”之称。世界野生生物基金会曾组织英国观鸟旅游团专程到武夷山来观察群鸟的生活情景，并给予很高评价。

陈郁榕解读武夷岩茶传统制作工艺的精髓

陈郁榕，原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师、国家高级茶叶加工工。

问：作为武夷岩茶采制的第一道工序，岩茶鲜叶的采摘有何特点?

答：武夷山岩茶的质时是以内质为主，在采摘时要求鲜叶有适当的成熟度，不能像绿茶、红茶、白茶一样采得那么细嫩但也不能过于粗老。采得太老，成品茶香气粗、滋味淡薄、精制率低。一般要求顶芽形成驻芽，采一芽三、四叶。

问：何为“驻芽”?武夷茶歌有云：“......凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹”。武夷岩茶的采制是否受天气影响?什么样的天气最适合采制?

答：驻芽是指当新梢完全成熟时，顶芽进入休眠状态生成的细芽。岩茶的采制最好是白天天晴出太阳，夜晚温度稍低的时候。另外，刮北风这种气候做岩茶更好。

问：武夷山每到采茶时节，就会出现满城尽披“晒青叶”的盛况，那么为什么武夷岩茶需要晒青，晒青这道工序对岩茶的品质有何影响?

答：晒青这道工序对奠定岩茶品质有着重要的意义，也是形成香气与滋味的基础。这道工序时利用下午自然光的斜照，使鲜叶部分水分，叶质变软。水分的散失可使鲜叶中的内含物发不化学变化，适宜摇青。

问：不同品种的武夷岩茶茶树鲜叶往往大小不一、形态各异，不同的鲜叶其晒青程度是否相同?岩茶晒青的程度应该如何把握?

喝武夷岩茶要注意哪些禁忌

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。那么，喝武夷岩茶要注意哪些禁忌？下面我们就来了解下武夷岩茶的禁忌问题。

喝武夷岩茶禁忌：

1、忌喝冷茶

冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。泡好茶后及时喝完，如果喝不完应倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。

2、忌空腹喝茶

空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还引起“茶醉”，表现出心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。另外，空腹喝茶会加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我国自古就有“不喝空心茶”之说。

3、忌饭前喝茶

饭前喝茶约等于空腹喝茶。饭前喝茶会使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。空腹喝茶对胃肠有直接的刺激，先吃些点心或开胃菜，再喝茶，或者吃饭的期间喝茶。

4、忌饭后马上喝茶

饭后不宜马上饮茶。饭后立即饮茶会影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。最好是在饭后一小时后喝茶，可促进消化，消除油腻。

5、忌喝烫茶

太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，经常喝温度超过62℃茶的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。茶泡好后，稍等片刻，待茶水温度冷却至60℃再慢慢饮用。

6、忌喝浓茶

古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶含有较多咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。同时还会引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。

武夷岩茶冲泡方法：

1、准备好冲泡武夷岩茶的茶具，建议大家选择透明无色的玻璃杯，以便于观赏。

2、冲泡武夷岩茶前，先用温水清洗一下玻璃杯，不仅能起到清洁。消毒的效果，还能起到温杯的作用，有利于更好泡出茶香。

3、量取2-3克左右的武夷岩茶投入到玻璃杯里，冲入约95度左右的的开水冲泡大约15秒即可。

冲泡技巧：想要喝上一杯甘醇鲜滑的武夷岩茶，选用山泉水冲泡最佳。其次，是洁净的河水和纯净水。冲泡武夷岩茶时，要特别注意水温。水温太低，无法激发武夷岩茶的醇厚滋味；温度过高，容易致使茶汤苦涩。泡武夷岩茶，浸泡时间也是十分讲究的。第一至三泡，浸泡10-20秒即可；之后每续水冲泡一次，浸泡时间适当增加10-20秒即可。

总之，武夷岩茶的药理功能也是不错的，含有丰富的矿物质微量元素，都是人体所必需的。因此，要喝武夷岩茶养生的话，可以经常适量的饮用，只要注意它的禁忌问题，那么喝武夷岩茶对身体的养生保健效果是很好的。

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