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其他茶答：大红袍其实是武夷岩茶的一个品种，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂，无性系小乔木如水仙，及名丛、优良名丛。
我们说的武夷岩茶或大红袍现也泛指武夷山境内生长加工的乌龙茶。
2、问：五大名丛指的是什么名丛?
答：历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天妖列为五大名丛。后大红袍常被单独列为一大名丛。此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名丛有：奇丹，奇兰，黄观音，肉桂、金钥匙，十里香，老君眉，金佛等等，这些名丛历史悠久，由于品种不同，风味各有千秋，历久不衰。
3、问：目前市面卖的是第几代大红袍?
答：大红袍繁植至今已有20多年，且只能由6颗母树适当剪枝嫁接，所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代，但质量如何则不能一味追求第几代，应该是结合生长环境，天气，及传统的工艺，三者缺一不可。所以无需刻意去追求第几代大红袍，建议可以通过自己的口感看看您自己比较容易接受哪种口感。
4、 问：影响大红袍的品质有哪些因素?
答：第一，必须是真正的大红袍树种，因为母树在岩石上生长了几百年，茶树种充分吸收了岩石精华，形成独特的味道。
第二，必须拥有非常良好的生长环境，武夷山即有独特的生态环境，非常适宜大红袍的生长。
第三，拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵体现出来。
5、 问：大红袍有哪些味道?
答：不同的品种，制作工艺的差异及拼配技术可以产生不同的香气和茶汤，但万变不离其宗，岩茶始终讲求的就是"岩韵"，亦可以四个字来形容：“岩骨花香”。所谓“岩骨”指的是岩韵显著茶汤达到一定级数茶汤则会带骨感，而“花香”也可以理解为独特的品种香，制成成品的工艺香，受优越气候土壤等自然环境影响所生成的天然气息。
6、 问：炭火香味与花香味有什么不同吗?
答：炭火香味与花香味在制作工艺上基本相同，只是炭火香的焙火重些，时间长些。
花香型：主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低，烘焙时间较短温度较低。清香型适合初品饮岩茶的消费群，茶叶香气清新，滋味甘爽，能将鲜叶较好原味带出来。
传统型岩茶的特点：制作时发酵及焙火较重，香气内敛馥郁，讲求茶汤醇厚、甘活。
但两个茶都发醇在40-60%之间，不伤胃，一般来说，花香味的比较重视花香的纯，香及水的柔滑。而传统足火的岩茶则更注重水的回甘、生津、醇香，香气则较沉。
7、 问：武夷岩茶可以放多久?
答：中低火的建议密封的情况下当年年内喝完，因其含水量较高，时间长了易氧化转变，虽然茶质不会坏，但口感就不如新茶香顺。
炭焙足火的岩茶则可以密封长放。
8、 问：武夷岩茶有无收藏空间?
答：其中清香型建议的不要收藏，而焙透足火好山场的岩茶则具有非常高的收藏价值，无该是饮用还是市场价值，在武夷山当地流传这样的说法:三年的岩茶即是药，对降血脂血压胆固醇及肠胃有很大帮助，陈茶除了药理功能显著之外，滋味醇和带有陈香味，也是好茶者的佳选。例如260年前的瑞典商船“歌德堡号”打捞起来的大红袍其中密封茶罐中的大红袍：风味甘醇依然。目前最具有收藏价值的就是大红袍，水仙、肉桂，铁罗汉，水金龟等，收藏时需要密封好、避光，味、高温、湿，不要经常打开即可。
当然，用于陈放收藏的岩茶工艺非常考究，并不是所有的岩茶都适于陈放收藏。
9、问：武夷岩茶的价值体现在哪呢?
答：
1:武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
2:武夷岩茶的生态环境：武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
3:从味觉上讲，凡茶能回味，且越能回味，越醇厚的茶都是好茶，而武夷岩茶即是如此：带岩韵的岩茶是很难得的茶，浓而不涩，醇厚清活，生津回甘。
经常品饮武夷岩可以陶冶情操，并对消食健体有一定的效果。
10、问：是不是岩茶汤色要越红越好?
答：即便同一个师傅亦不可能将每一批茶做成一样，一般来讲师傅会因该茶本质而灵活把握制作工艺，所以同一种茶会有等级之分，及略不同的口感。相对来说。焙火重些，或岩茶存放的时间长陈化，茶汤的颜色都会偏红，所以不是越红越好的。
武夷岩茶吧武夷岩茶制作工艺
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
青上(萎凋)
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
烘干
茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。
烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
焙火
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
武夷岩茶都有哪些种类丹霞奇境孕育了中华名茶
茶的品质和茶树的生长环境息息相关。好的自然条件才有可能孕育出上等的茶叶。很多人对武夷岩茶并不陌生，可对武夷岩茶的种类就不是很了解了。
武夷岩茶的种类划分包含了正岩茶、半岩茶以及洲茶。产于武夷岩腹地的岩茶叫正岩茶，味道醇厚，极具岩韵。为品质最佳的岩茶。在武夷岩边沿地带产出的叫半岩茶，相比于正岩茶岩韵差了些许。洲茶的范围比较宽泛了，武夷岩附近和两岸的茶叶，统称洲茶，相比于半岩茶，品质又逊色不少。
武夷岩茶的种类按产品可细分为武夷水仙、武夷奇种及大红袍。以大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟为主组成了岩茶体系。此外不是被广泛熟知的岩茶品种还有金汤匙、瓜子金和半天腰。
2002年国家质检总局发布了规定《武夷岩茶》，规定明确了武夷岩茶按茶树分为两大类分为名枞和传统品种。按品种划分为大红袍、名枞、肉桂和水仙。从此武夷岩茶的种类有了国家标准。其中名枞和大红袍没有分等级，肉桂和水仙分为三个等级。武夷岩茶成为国家地理标志产品。
好山好水自然有好茶，武夷岩茶的种类繁多得益于武夷山得天独厚的自然条件，在世界自然遗产武夷山上生长的武夷岩茶以其独特的岩韵，出众的口感为武夷岩茶作为中华名茶奠定了坚实的基础。
武夷山属典型的丹霞地貌，高山流水，独具韵味。武夷岩茶的种类也如那山那景一般在中华众多名品之中有了自己的天地。
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陈郁榕与《泡好茶》茶友畅谈武夷岩茶
泡好茶》周刊的10名茶友来到苑芳茗茶进行了一场轻松愉快的岩茶之旅。福建省茶叶质量检测站原站长、着名的乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕老师与众茶友在闲适的气氛里畅谈了关于岩茶的分类、岩茶的品鉴、岩茶的历史、岩茶的岩韵等方面的话题。陈老师与读者表示，希望《泡好茶》周刊以后能多办这样形式丰富的茶活动。
在活动现场，陈郁榕老师亲自示范教读者冲泡茶叶、闻茶、品茶。
她说，冲泡茶叶的时候一定要用沸水，第一泡为洗茶，要快速出水，并将茶汤倒掉。冲泡时要沿着杯的边沿悬壶高冲，这样有助于茶叶在沸水里充分翻滚，一来激发茶性使茶叶的香气、滋味能够充分表现，二来使茶叶受热均匀有助于杀菌。冲泡的水量要盖过茶量，水最好处于茶壶的边沿，既不会溢出也不会太少，盖杯时不宜从正上方往下盖，而应该将杯盖沿着杯的边沿稍斜插入杯中再盖上，这样可以防止茶汤溢出。
在闻香时，要专注，不能说话，将盖子靠近鼻子，缓缓吸气，用心体会茶香，直至不能再吸气为止。这时不能对着盖子呼气，而应该先将盖子放回原处再呼气，以免口腔、鼻腔异味污染杯盖。陈老师还特别指出，作为专业评审人员需要分辨茶香的种类、特质，而一般消费者只需要根据自己的喜好来判断这样的茶香是否闻着舒服即可。
在品茶时，要一小口一小口地品，而不是一饮而尽。将茶汤伴随着空气小口吸进嘴里，再翻腾舌头，让茶汤与口腔各个部位充分接触，用心体会茶汤在口腔里的变化，及舌头的表面和两侧的感受，最后喝下茶汤，体悟口腔是否有生津、回甘等感受。
在掌握了上述正确的品鉴方法后，就需要在一个相对安静幽雅的环境里静心感受每一泡茶的滋味。品鉴前要先牢记不同茶类、产品的固有品质特质，再依照特征去验证所喝的茶是否符合特征、特征是否明显，从而得出自己的品鉴结果。
另外，在活动上苑芳茗茶为读者提前准备了中秋博饼游戏，在一片欢乐的气氛里，读者不仅收获了茶叶专业知识，更收获了意外的中秋好礼。
茶友会问答摘录读者：市面上的大红袍是怎么回事？
陈郁榕：在武夷山九龙窠上有6棵大红袍母树，2005年起处于停采保护状态。目前市面上的大红袍基本是由这6棵母树无性繁殖而出，尽管如此，它们也完全保留了大红袍母树的品质特点，因为无性繁殖说通俗点就是“复印”。
读者：泡茶时对水的温度有什么要求？
陈郁榕：我主张，不管什么茶都要用沸水冲泡。有些人说茶叶娇嫩开水会烫坏它，这是胡说。茶叶在烘焙时温度远不止100℃，怎么会怕开水？
读者：为什么感觉在武夷山喝的金骏眉和在福州喝的差别很大？
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