绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶老广爱普洱茶，天下闻名。刚刚过去的广州春季茶博会上，普洱仍是最受关注的品种。普洱茶大兴于清，不仅成为云南的“大宗钱粮”，而且享誉省内外。可以说，普洱茶与中国西南地区的开发，藏区茶叶消费市场的开拓，以及清朝的积极支持与有效管理等有关。普洱茶的兴盛，与滇南社会获得良性发展是如影随形的关系。
朱元璋颁诏引发品茶制茶变革
清代记载，今西双版纳的茶山地区有茶王树， “较五茶山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”所述之“茶王树”，可能已生长数百年甚至上千年。“茶王树”多为野生，也有一部分是人工种植。当地居民长年采摘古老茶树的茶叶，主要以供佐食或充药物，作为饮品的时间或稍晚。
古茶树
唐代云南出现采茶供饮的记载。但所产之茶主要是供蒙舍蛮消费，其采摘与加工尚无定法，亦未形成有明确供销关系的产业。
清人称“普茶不知显于何时”? 认为宋廷南渡之后，广西等地的官府存在以茶叶换取“西蕃”之马的情形， “是谓滇南无茶也。”宋代文献谈到西南地区所产之茶，仅言“蒙顶茶，受阳气全，故茶芳香。”又说: “蜀雅州( 治今四川雅安) 蒙岭产茶最佳，其常在春夏之交方茶生。”并未见言及云南茶叶的其他记载。
自明代起，全国饮茶的方式发生改变。宋人饮茶，将茶叶碾碎揉之制为上品，称“大小龙团”。而视散片茶为下等之茶。洪武二十四年( 1391) ，因制造龙团茶颇费民力物力，朱元璋下诏罢造龙团，以后仅许采茶芽以进。明代各地饮茶，流行“惟取初萌之精者汲泉置鼎， 一瀹便啜”。明人称采焙俱用芽柯，“无碾造之劳，而真味毕现。”
这一改变“遂开千古茗饮之宗”，进而影响到各地茶叶的生产、加工及销售。明代饮茶，既流行水开即饮、添水复饮的方式，盖碗茶中的茶叶是否耐泡，以及滋味淳厚与否，便为茶客所关注。云南南部的茶树属多年生的大叶种茶，主要特点是生长迅速、采摘期长并可多年栽培，而且味酽耐泡，历十余泡茶味仍不少衰。清代仕宦云南的吴大勋称普洱茶“最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较他茶为独胜。”
靠向藏区销售打响了名气
值得注意的是，滇南大叶种茶的迅速崛起，并非始于明代而是在其后数百年的清代。
在社会环境与边疆治理方面，清代云南发生不同于前代的剧变，由此推动普洱茶迅速崛起。尤其是云南成功开拓向藏区销售茶叶的市场，为普洱茶的发展提供了契机。唐宋时期，北部草原的游牧民族普遍习惯喝茶，借以解腻和帮助消化。长期以来， 藏区所需的大量茶叶主要靠四川地区供应。明末因遭受战乱破坏，四川运销藏区的茶叶大幅度减少。
茶马古道
清初吴三桂出任云南总管，总揽云南军民诸事。他看准这一商机，于是策划向西藏成批输出茶叶。康熙四年( 1665) ，在云南的北胜州与中甸等地，获准举办云南与西藏之间的茶马互市。滇南的大叶种茶因价廉耐泡，被选为输出成茶的主要原料，逐渐创出名气。商界以其主要产地普洱府( 治今云南宁洱) 为名号， 概称为“普洱茶”或“普茶”。为压缩包装方便运输，茶商将初采的散茶上笼略蒸，进而压制为茶块或茶饼，开创了普洱茶压造为块或饼之先河。
云南与藏区间的茶马贸易，有力地推动了滇南大叶种茶的生产。云南逐渐成为全国知名的茶叶产地，与江苏、安徽、江西、浙江、福建、四川、两湖等传统的茶叶产地同列。［16］( P3651) 应该指出，清朝积极经营与开发云南边疆，为普洱茶的崛起与持续兴盛，创造了极为有利的社会环境。
在完成对吴三桂所遗残破局面的整顿后，清朝将治理云南的重点，从靠内地区转移到边疆和僻地。成功改流以后，清廷在车里等地渐次设治，悉心治理。对普洱茶的生产与销售，清朝制订多项措施，给予积极的支持。雍正十三年( 1735) ，朝廷对普洱茶的包装与税银做了具体规定: 七个圆饼置为一筒，重49 两，征收税银一分; 每32筒发一茶引，每引收税银三钱二分。这就是“七子饼”的由来。
清代茶引
内地移民带动茶叶生产
有清一代，堪称是普洱茶产地风云变幻的时代。一方面，随着社会渐趋安定，普洱茶的生产也获得发展。车里、茶山等地的官员与兵将，眼红茶叶经营所获之利，出现官员贩卖私茶、士卒入山扰累的弊端，而且愈演愈烈。清政府曾努力治理，但似乎收效不大。
另一方面，自发迁居云南的流民，大都拖儿带女、贫穷拮据，既无插足富庶之地的条件，亦无创业经营的资本。远赴边疆和僻地垦荒、烧炭，或至矿厂充当砂丁，便成为不少人的选择。以江西、湖南人为主的外来流民，在迁居车里与茶山等地后，凭借在家乡掌握的制茶知识，很快投身于普洱茶生产与销售的浪潮。
在茶叶采摘的旺季，常有数十万人在六大茶山奔走于茶事。《滇海虞衡志》称: 普洱茶可谓云南之“大宗钱粮”，普洱茶因此“名重于天下”!
古六大茶山
由于清廷加强治理，滇南等地社会渐趋安定，夷民得以安居乐业。乾隆五十二年(1787) ，云贵总督富纲的奏疏称: 云南普洱之思茅等地，尤为极边紧要之区，自雍正七年改土归流，“初时或尚有野性未驯，致有煽惑蠢动之事，今涵濡圣泽五十余年，多有薙发衣冠、读书入泮，其语言、服食与内地人民无异，余则尽属务农，非若从前之专以射猎打牲为事。”乾隆五十九年( 1794) ，云南守臣福康安奏报: 云贵两省收成丰稔，粮价平减，“民情一律恬煕。腾越、普洱、开化等处边疆地区俱极安静。”由于具备较为安定、宽松的社会环境，普洱茶的生产得以发展壮大。在国际茶叶市场，晚清时中国茶叶遭遇印度等国茶的排挤，但普洱茶仍大量输出省外，输出数量约占其总产量的二分之一。（据方铁《普洱茶与清代滇南社会》）
普洱茶市场回暖是假象
在近期举办的广州茶博会上，很多企业借势推出新品。部分茶企向南都记者介绍，普洱茶新品一上市就受到消费者追捧，而一些老茶价格更是涨幅惊人。普洱茶市场已经重现繁荣了吗？并非如此！来自行业协会的专家仍表示，除了性价比较高的产品外，普洱茶市场仍处于低迷期。
老茶价格涨幅较大
在会议期间，一位茶叶经销商接受南都记者采访时介绍，2011年，由云南勐海八角亭茶企发售的品味班章，单饼的价格是1.6万元，而到了去年价格已经涨到了2 .5万元，四年间涨幅达56%。在今年的茶博会上，该企业又推出了“品味布朗”新品系列，对此他仍然比较看好：“目前，老茶这一块，涨幅比较大，中期茶，涨幅适中，新茶涨幅最低。品味系列的原材料越来越稀少，因此也越来越珍贵。”据他介绍，去年的时候，他销售过该公司的品味布朗产品，当年一饼的价格是7000块，而今年已经涨到9000块，涨幅达28%。
而在茶博会举办之前，来自云南的中茶也来到广州发布它的新品。据企业的相关负责人介绍，新品包括“文班章”、“红印铁饼”等，市场反响都不错，特别是文班章，现场销售竟然引起了抢购，带来的产品当天就卖光了。
整体市场仍低迷
“像以上的品味系列和中茶的产品，之所以受追捧，主要还是因为来自名山的茶和品种。”广东茶叶流通协会副会长、南方茶叶商会副会长梁伟德向南都记者介绍，如果从整体来看，今年的普洱茶市场仍处于低迷期。
他表示，目前最好销的还是性价比高的产品。“也不是说越贵越好，而是看性价比。普通的普洱茶还是卖不上价。”据他透露，眼下市场上最受追捧的产品价位是每饼一千至两三千元。算下来，每公斤是三四百元。“主要看原材料，另外有品牌的产品也会贵一些。定价能在一万多一饼就很不错了。”梁伟德表示，目前普通的低端普洱茶，一饼只能卖几十块钱。可以说，普通的普洱茶产品，这几年来价格都没怎么涨，但人工却高了。因此生意更难做了。
采写：南都记者 伊晓霞
为什么绿茶不会像普洱茶那样的越沉越香？
为什么绿茶只能存放一两年，而普洱茶可以存放几十年呢！
为什么绿茶，不会陈化？
为什么普洱茶要采用低温杀青呢！
下面为您介绍它们的不同：
普洱茶杀青的温度一般是60度到80度之间，被称之为低温杀青，这样做的好处是保存了茶叶里更多的活性有利于后期陈化，和转化。
避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，以利于后期的陈化发酵。其中，多酚氧化酶与茶多酚在后期转化中，可使茶叶发生颜色的反应，即由绿黄色向橙黄、橙红、褐色转化。
与普洱茶不同的是，绿茶则采用高温杀青，多酚氧化酶经高温杀青后，多酚氧化酶等生物酶被杀死、没有活性，不能与茶多酚发生反应。
因此，绿茶不会象普洱茶那样的越沉越香，更不会发酵，而且熟化后蛋白质和淀粉会陈化和腐化，时间长了必然变质，所以绿茶要新鲜饮用。而普洱茶却可以放很久。
最受欢迎的十大古树普洱山头茶
普洱业界有句话叫“红酒论酒庄，普洱论山头”，普洱茶界名山名寨，广为人知。再加上古树茶的稀缺性，造就了其价格的迅速飙升。下面，就详细地为大家介绍一下云南普洱茶的十大古树茶山头。
一、老班章
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈，有化痰、喉润、两颊生津作用。
自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法：日光晒青，时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。
特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。
二、冰岛
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”，种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。
特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。
三、曼松
真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。
曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播，不仅给当时的倚邦区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销,，每年曼松贡茶产量极为稀少，根据当地老百姓说年产不过10来公斤，在普洱中是顶级精品。
特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶远远比不上的。
四、那卡
那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。
那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩；那卡茶经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。
特点：山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
五、昔归
昔归位于临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
茶以独有的香气让喜欢普洱的茶友爱不释手，优点是泡出来生津持续不断。昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，强烈的回甘与生津，且口鼻留香持久，柔和甜美。
特点：内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓烈的回甘与生津，且口腔留香持久。
六、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气，麻黑茶功不可没，特别是在生茶领域独树一帜。
易武茶的灵气在于后期陈化中回生，通俗地说就是“越放茶气越足”，整个茶底韵的指标在上升。目前茶友的认知是易武茶温柔，这是表象的，因为现在的研究表明，明前春茶不温柔；柔是因为茶料偏春尾，或是夏茶，或是混杂的茶。后期陈化后依然是淡，这或许就是目前易武茶的写照吧。因为大家都想做便宜的易武茶，所以近几年没有出过什么经典的麻黑茶。
特点：麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二。麻黑茶以阴柔见长，为茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长,汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡厚重，叶底弹性好厚实。
七、老曼峨
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。
特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
八、刮风寨
刮风寨古树茶气、香、味、韵都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。
以上所言，只是茶气的”外气“，刮风寨更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的人最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。
特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。
九、弯弓
弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说，清咸丰以前，曼撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。
特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味黏稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。
十、困鹿山
困鹿山是无量山的一支余脉，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
特点：香气浓郁且稳重，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内物质丰富,性质稳定,后劲较强，喉底生津明显而韵味足。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
