日照红茶夏季炒制札记-茶礼仪网

在极热的夏天，温度通常在30度以上，今年非常热。中午35度是正常的，所以控制温度非常重要。温度和炒红茶有什么关系？

炒夏季红茶主要包括两个方面:

1.干枯

萎凋过程中，如果温度过高，失水过快，如果达不到萎凋效果，叶子就会枯萎，因为萎凋也是叶子内部的化学反应过程，需要一定的时间，所以过快的萎凋无法达到理想的目的。枯萎的最好方法是在通风良好的房间里，而主房间是最好的。

2.发酵

日照红茶的最佳发酵温度为25-30摄氏度，自然温度经常超过这个温度。因此，有必要采取冷却措施。如果发酵温度过高，发酵时间必然会缩短，这样茶叶内部的酶促氧化反应就不够充分，达不到理想的效果。如果在高温下发酵时间过长，发酵将会过度，不会形成鲜、香、嫩、甜的优良品质。

因此，合理的温度控制是炒日照红茶的关键。

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柠檬蜂蜜红茶的功效有什么

柠檬蜂蜜红茶是一种养生保健的茶品，在日常的生活当中可以起到养生和保健的效果，也是好多朋友在生活当中经常喝到的一种饮料，不但口感特别的好，而且还对身体的调理有着巨大的影响，那么有好多的朋友会问到，柠檬蜂蜜红茶的功效有什么？下面我们就来进行一下简单的了解。

柠檬红茶具有柠檬的清香滋味，建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞等。柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，柠檬红茶泡开水饮用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易发粉刺年轻人，涂点柠檬油，可使脸部光洁，坚持使用还能消除粉刺。

柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒，对人体健康有很大的益处。可以用蜂蜜增加口感的适口性。

通过上述的介绍，我们知道了柠檬蜂蜜红茶的功效有什么，平时的时候我们可以每天喝这样的饮品，对身体的调理有着极大的好处，不过在平时的生活当中，不可以用这种饮品来代替水，每天喝定量的水是不可缺少的，一定要注意。

秋季红茶-喝藏茶，这些知识你得懂！

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喝藏茶，这些知识你得懂！近日，后台有茶友留言说“喝了那么多年黑茶，还是没搞清楚四川边茶、藏茶与黑茶的关系”。这三者之间的关系真的这么复杂吗？今日，我们就来谈一谈四川黑茶！

四川边茶、藏茶与黑茶

四川黑茶自唐朝有记载以来，已有千余年历史，历史上主要指四川边茶。

四川边茶是汉族茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类秋季红茶，因销路不同，又分为南路边茶和西路边茶。

藏茶即传统四川边茶中的“南路边茶”、低氟藏茶、特种藏茶的总称。2005年，四川雅安兄弟友谊茶厂最先提出“藏茶”一词，今主要以“雅安藏茶”为代表。

四川边茶历史发展

四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。

清朝乾隆时代，规定雅安，天全、荣经等地所产边茶专销陈思成统一冰红茶康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。

新中国成立以后，国家对茶叶实行“保证边销”的方针，大力扶持边茶生产，使四川边茶迅速恢复和发展，产量超过历史水平，品质不断改进，并实现了生产的机械化，正向连续自动化前进。

南路边茶

南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区，现已扩大到全省茶区，在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场（厂）集中加工。

南路边茶是四川边茶的大宗产品，鲜叶粗老并包含部分茶梗，须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化，便于熬煮和饮用。

依鲜叶加工方法不同，可把毛茶分为两种：鲜叶采割下来，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”（亦叫“金玉茶”）；鲜叶采割下来，杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后，始行干燥的，称“做庄茶”。

由于“毛庄茶”制法简单，品质较差，茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。

西路边茶

西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。

西边茶原料比绿茶哪些比较好南边茶更为粗老，以采割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。

有的一年割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低；有的两年采割一次边茶，称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低；有的隔几年采割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求。

价值功效

生产工艺

品鉴选购

南路边茶分两等六级：上等双井绿又称细茶，包括毛尖，芽细、康砖三级；下等称粗茶，有金尖、金玉、金仓等三级，品质依次降低。

南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。而毛庄茶或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及“做庄茶”，南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。

西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老，但成品品质规格要求较高，尤以内质较讲究。茯砖砖形完整，松紧适度，黄褐显金花，香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底棕褐均匀，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍紧，色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇正，汤色红黄，叶底黄褐，含梗量60%。

存储方法

1.阴凉忌日晒，防止茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。

2.通风忌密闭，有助于茶品的自然氧化，最好选用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

3.茶叶忌异味，其具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。

4.最好是长年保持在常温环境下，防止高温促使茶叶加速发酵变酸。