绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶每种茶的制作方法不同，所以冲泡的温度和时间也会不同。冲泡红茶时，不要使用与冲泡绿茶时相同的温度，最合适的温度约为95度。
泡茶的时候，你必须先把壶和杯子加热，然后加入茶。红茶是一种完全发酵的茶，适合在较高的温度下酿造。酿造的秘密是它直接用于煮后泡茶。当水进入茶壶时，温度约为95℃，这是红茶最合适的温度。
至于非发酵绿茶，它是最接近原始茶。它又嫩又嫩。你不能用太烫的水沏绿茶。温度控制在大约80℃
其次，要掌握茶叶的延展性。叶依兰描述道，“茶叶应该允许在茶壶里自由跳舞和旋转”。如果茶叶被挤压，单宁酸会引起苦味。茶壶应该是圆的，并且应该避免使用滤芯，这样茶的香味才能在茶壶中得到充分的发挥。
大多数生活忙碌的办公室工作人员使用茶包。叶依兰提出了两个建议:“放茶包前一定要放热水”。如果顺序不对，压力会使袋泡茶变苦变涩，并且“永远不要挤压袋泡茶”。
仔细品尝，茶在不同温度下开花的程度，“真正好的茶会随着温度的下降而不断变化。”不建议喝得太快而不能体验茶的香味释放过程。
红茶可以和各种食物搭配，也可以加入牛奶制成奶茶，蜂蜜和果酱可以混合搭配，红茶的风味可以增加到一万种。
“锅里煮奶茶”是一道独特的菜。它基于“小火快速度”的原则。烧开水并加入茶叶后，如果你看到红茶的颜色略有释放，你可以迅速将牛奶倒入其中。天气变热时，你可以立即关掉火。否则，沸腾的热会蒸发掉牛奶的味道。
英国是发展红茶最彻底的国家。法国茶展示烹饪创意；印度人把香料扔进茶中，然后把它们变成印度五香茶。台湾红茶将因不同的地理条件而生产不同风味的茶。叶依兰分享榆次乡出产的阿萨姆红茶。这茶有玫瑰和薄荷的香味。
红茶为什么会有“金圈”？这代表着什么？
经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，这代表红茶品质好。
红茶品质越好，金圈也就越亮。那么，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用；同时，也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。
红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。
所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”，那一般是品质优异的红茶。
姜红茶的功效与作用有哪些？
姜红茶的功效与作用有哪些?姜红茶比较适合经常手脚冰凉的人饮用;姜红茶的主要材料有红茶、生姜和适量的蜂蜜，能增强排泄功能，并且减肥效果非常明显的;另外还有茶友也是不太喜欢饮用姜红茶，只是它带有姜味，但是它所拥有的功效和作用可是非常大的，下面就跟着小编一起来了解一下吧!
姜红茶的功效与作用
一、活血生姜就含有多种活性成分，有解毒、去湿活血、消除体内垃圾，配上红茶则可起到活血功效。
二、抑癌从姜里头提取的姜辣素可有效抑制癌细胞生长，还可以起到预防心血和疾病的作用。
三、祛斑姜红茶里含有挥发油以及多种我们人体所需的氨基酸，能够对于氧自由基起到很好的保护作用。
四、驱寒如果因受风寒而感冒的朋友可以试用姜红茶，它能够活血从而起到驱风寒作用。
五、通便姜红茶不仅可让你保持精力，还可以起到通便的作用，因为含有的元素能加快大肠运动的速度。
由此可见，姜红茶比较适合经常手脚冰凉的人饮用，还适合想减肥的人饮用，小编给各位介绍那么多的姜红茶的功效与作用，不知道对你们是否有帮助。
乌龙茶、红茶和绿茶的加工的区别
乌龙茶、红茶和绿茶的加工的区别：一、乌龙茶
乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。
萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
二、红茶
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。
萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
三、绿茶
绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；
同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
以上就是对乌龙茶、红茶和绿茶的加工工艺的介绍了，实际上三大茶叶的区别都是由加工开始的。
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