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铁银印的原产地是福建省南部安溪县西平镇。现已延伸至香花、大地、长坑、虎丘、建都等城镇。这是在安溪茶区从四月中旬到四月下旬的四点钟收集的。春茶味道好，秋茶有很好的喷鼻剂，这叫“春水秋喷鼻剂”。此外，冬茶和夏茶质量最差，也被称为“空调茶”。
铁不雅音形状紧密打结扭曲，颗粒状，有光泽，沙绿色，浓厚厚重，美如不雅音，厚重坚实如铁，汤色金黄明亮，明澈，蓝色喷鼻，清高悠长，口感醇厚甜美，饮用后牙齿和脸颊上喷鼻，“韵”清晰，叶底厚实柔滑，七泡不足以喷鼻。
铁不雅声的初步制作过程:鲜叶→萎凋→制青→炒青→卷制→初烤→包揉→钻孔，制青如摇青，晾青瓜4 ~ 5次，8 ~ 10小时后，第一次摇匀，第二次摇匀，第三次摇红，第一次喷鼻。
市场上销量最大的绿茶是铁色的声音，它已经成为最熟悉的名茶之一。价格肯定更高，有很多款式，如浓鼻喷剂、清香、炭烧铁、冷铁和陈茶铁。新茶是最贵的铁茶。一两年的旧茶无论在喷鼻还是味道上都不如新茶，所以过去最好买和喝。
一些茶商偶尔会将其他种类的绿茶混入铁的声音中，或者间接将其视为待售的铁的声音。消费者在购买时必须仔细区分。
冰鲜铁是一种特殊的铁。这在市场上很少见。它需要保持新鲜。它的“干茶”是湿的，形状很紧。冲泡时，需要更多的茶，良好的鼻腔喷雾和无气泡阻力。
碳烤铁
在古代，机器被用来烤面包。木炭被用作烧茶的火种。茶的味道和味道相似。这种茶在市场上大量出售。
红芽歪尾桃是铁观音吗？正宗的红芽歪尾桃铁观音贵吗？
铁观音即是茶名也是茶树名。铁观音的茶树还可以分为红心铁观音（安溪本地人称之为红芽歪尾桃），以及青心铁观音、长叶铁观音、圆叶铁观音等品种，后三者的栽培及品质方面并无多大差异。而红芽歪尾桃铁观音就不同，“好喝不好栽”的说法就出自于此茶种。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种，是在所有的铁观音茶树中最优秀的，同时也是最古老的品种。
红心铁观音茶芽
1、红芽歪尾桃铁观音特点
“红芽歪尾桃铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了，“好喝不好栽”的说法。“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
青心铁观音茶
2、红芽歪尾桃铁观音现状
业内人士认为，相对于青心铁观音等其他品种而言，由于红芽歪尾桃铁观音更难栽培，因此现在的安溪境内的红芽歪尾桃铁观音种植面积并不多，只有西坪、祥华、感德、长坑等较为出名的内安溪老茶区少量种植，因此，茶产量不高。至于安溪以外的新茶区，几乎没有红芽歪尾桃的品种。这几年，安溪茶人很显然也注意到这一点，开始加大力度传播红芽歪尾桃茶种，种植面积正逐步增加。
如果从香气上而言，红芽歪尾桃铁观音与其他的铁观音茶树并无差异，鲜叶的香气差不多。但是，如果从内在物质来看，红芽歪尾桃铁观音的营养成分要高于其他茶类，因此，如果制作基础条件一样的话，那么红芽歪尾桃铁观音的成品茶要比其他品种更香。据业内有关研究结构介绍，红芽歪尾桃铁观音的发展潜力十分巨大，未来有可能主导铁观音的高端市场。
红芯铁观音
3、正宗的红芽歪尾桃铁观音贵吗？
“红芽歪尾桃”是正宗的安溪铁观音茶叶，具有淡淡的兰花香，也有更加纯正的“观音韵”，茶价每500克为350元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在100元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
今年铁观音秋茶质量怎么样，铁观音好茶标准及制作
安溪——中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地，从国家级贫困县到如今的全国百强县、连续6年位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音，这片神奇的东方树叶创造了无数奇迹。近两年，茶市风云变幻，大风大浪之下，首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值排行榜榜首。今年铁观音秋茶质量怎么样，铁观音好茶标准是什么？
一、今年铁观音秋茶质量怎么样？
眼下，正值安溪铁观音秋茶采摘时，福建省茶产业研究会副会长林扬闻、铁观音非遗工艺传承人林茂安此间接受《国家名茶周刊》专访时表示，今年秋茶的气侯等环境应该是2011年以来最好的一年。
综合分析，林扬闻和林茂安认为，今年秋前期雨水恰好，近日天高云淡，天际白云丝丝缕缕，白天偶有风习习而过，早晚温差大，利于观音韵高香形成。
加上茶农对土壤、农家肥等关乎原材料质量的意识大幅度提升，去压茶机后精细手工传统制作的回归，偏中度发酵、偏中度烘培的引导，香香微酸甘的最理想铁观音厚重口感慢慢回归形成⋯⋯在他们看来，今年的铁观音，一定是八年来最香、最韵、甘最香的一年。
二、铁观音好茶标准是什么？
1、好茶需要正宗纯种铁观音
铁观音原产于安溪县的西坪镇，发现于清初。铁观音是乌龙茶的当家品种，居闽茶64个品种之冠，所以，铁观音的品种非常珍贵。
安溪铁观音属于中叶种，嫩梢肥壮，略带紫红，叶形椭圆，叶肉肥厚，叶尖下垂略歪，叶缘锯齿疏而钝，略向背面反卷，叶面呈波浪状隆起，具有明显的肋骨形。泡完后的叶底，肥厚软亮，如丝绸缎面，少量叶尖略向左歪，当地茶农把纯正的铁观音称为“红心皱面歪尾桃”“歪尾桃”“红心观音”或“红芽歪尾桃”。
铁观音的鲜叶采摘，须在嫩梢形成驻芽、顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下两至三叶，最标准的是一枝三叶型。把秋分至寒露后5天内采制的茶叶，称为秋茶。市场上，多把寒露前后几天内采制的茶，称为正秋茶。秋季雨少，秋高气爽，做出的茶香气高扬，但茶汤细腻，这就是所谓的“春水秋香”。
红芯铁观音
2、铁观音好茶标准是什么？
很多人都想买好茶，喝好茶，但却苦于没有专业知识，而且各种茶的品质又不一样，常常把自己弄得晕头转向。今天，我们为你介绍这些知识，只要你掌握这些，相信你一定能买到好茶。
一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么？如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点：
（1）好茶让人愉悦
让人愉悦是好茶的标准之一，不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
我们在品饮过程中，不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。对于很多喝茶的人来说，一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。
（2）无异味、怪味、水味
a、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
b、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
c、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
（3）汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
a、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
b、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
c、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
d、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
（4）苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。
（5）叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：
a、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
b、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
c、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
（6）好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。不过，这几年的安溪铁观音在政府的主导之下，已经达到100%符合农残标准，只要确定你买到的是正宗的安溪铁观音，那么，大家尽管放心饮用。
三、好茶是怎么制作的？
安溪铁观音闻名中外，有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，在初制过程中既不完全破坏全叶组织，又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。
1、做青
做青技术性高，灵活性强，是乌龙茶在初制中色、香、味形成的关键。俗称：萎凋。可分为室内萎凋（凉青）、日光萎凋（晒青）、加温萎凋和人控萎凋四种。
（1）室内萎凋（凉青）：将采回的鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2~3次，使萎凋均匀。凉青一般不单独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”，保持新鲜度；二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青；三是对晒埒不足的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。
（2）日光萎凋（晒青）：它利用光能热量使鲜叶适度失水，促进酶的活化，这对形成乌龙茶的香气和去除青臭味起着重要作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和斜射，摊叶宜均薄，必要时可“二凉二晒”，时间10~30分钟，其间翻拌2~3次。晒青程度，一般晒至叶面失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捏有弹性感。晒青后要再凉青，使其鲜叶“还阳”。
2、摇青工艺
摇青是乌龙茶特有的操作方法，也是乌龙茶特征形成的关键。
（1） 摇青的作用：擦破叶缘细胞，加速酶促氧化作用；促进茶青“走水”；改变水分散发方式，使水分部分从细胞破损处散发；为叶内各种变化提供外力作用。
（2） 摇青的方法：摇青转数（时间）由少渐多；凉青时间由短渐长；摊叶厚度由薄渐厚。摇青时，大多采用先晒青，摇青先轻后重，“保水保青”的措施。
3、炒青工序
乌龙茶内质“色、香、味”在做青阶段已基本形成，炒青是个转折工序，具有承上启下的作用。承上则迅速制止一系列酶促氧化作用，巩固已形成的品质；启下是继续散失部分水分，便于揉、烘等塑形阶段的操作。炒青对品质有一定的影响。
4、 揉 捻
揉捻叶在揉捻中主要是形的改变，揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，茶团滚动，叶子内部受到挤压，发生皱褶，卷曲成条，在通过揉盘最大压力区时，部分细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附在叶表上，增加了叶的粘结性，其中水溶性物质组成茶汤浓度。2、 揉捻的方法：揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速短时”的方法，装叶量要适宜，揉捻结束后应马上解块热和散水气，及时上烘。
5、 初 烘
初烘即第一次烘焙，可进一步破坏在杀青中残余的酶的活性，继续散发水分，浓缩茶汁，增浓茶汤。烘焙中叶温升高，叶子柔软性、粘结性、可塑性强，便于包揉成条。
6、 初包揉
包揉是安溪铁观音制造的特别工艺，是塑造外形的重要手段，包揉运用“揉、压、搓、抓”等动作，作用于茶坯，使茶条形成紧结、弯曲、螺旋状外形，并可挤出茶汁，粘附在叶表，加强非酶性氧化作用，增浓茶汤。初包揉可用布巾包揉，也有用小茶袋踏揉，目前很多使用平板包揉机与速包机配合包揉。初包揉后的茶叶要及时解块散热，防止闷黄。
7、复 烘
复烘俗称“游焙”，主要是散发部分水分，并快速提高叶温，改善理化可塑性，进一步为复包揉创造条件。复烘应“快速、适温”，控制茶胚适当含水量，防止失水过多，造成“干揉”，产生过多的碎茶粉末。
8、 复包揉（定型）
复包揉是包揉的继续，大多以茶巾各速包茶袋进行操作，在多次包揉中，基本形成茶叶紧结、沉重、弯曲、螺状的外形。复包揉结束后，可捆紧茶布，置放一段时间，使已塑成的外形固定下来。
9、 烘 干
烘干是茶叶初制最后一道工序，去掉多余的水分，达到足干，便于贮藏。烘干采用“低温慢焙”方法，分两次进行，第一次烘干后倒出摊放，使茶叶内的水分再重新渗透分布，再进行第二次烘干，才能达到足干。
烘焙的整个过程始终存在着热化作用。定型前，因茶胚含水量高，存在着“湿热作用”。烘干阶段，则多为“干热作用”。热化作用使多酚类化合物的物理特性发生质的变化，叶绿素破坏减少，促进了醛类、芳香物质的形成。
铁观音是青茶还是清茶铁观音介绍
铁观音是我国十大名茶之一，源远流长且品质优良。那么喝过铁观音的朋友们，是否知道铁观音是哪一类茶类呢，铁观音是属于清茶还是青茶呢?尽管两者看似相同，但的的确确是不一样的茶。清茶别称绿茶，而青茶又叫乌龙茶。
铁观音属于什么茶?它的原产地是安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，是在西坪的一个名叫魏饮的茶农做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成;另一说是在安溪的尧阳有一位名叫王士让的人，在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，是皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音属于什么茶?铁观音的采摘技术较之普通茶叶来说更为特殊，它并不是和绿茶一样，以鲜嫩作为矜贵。而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片全部展开，形成了驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，直到自然的花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
详细看了以上内容，大家应该也理解了铁观音是属于哪一茶类。铁观音是青茶的经典代表之一，当然也是乌龙茶的经典代表之一，品茗铁观音之时，最好反复冲泡，才能有一种历久弥香的气味，所以又用“七泡有余香”来形容极品铁观音。
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