铁观音茶香气浓郁持久，可谓“七泡以上”-茶礼仪网

铁观音是乌龙茶的最佳品质。它的品质特点是卷曲的茶条，薄而圆的结，沉重而均匀，有光泽而沙绿色，所有的形状都像蜻蜓头，螺旋体和鸡腿。冲泡后，汤呈金黄色，淡雅如琥珀，带有兰花的天然香味，口感醇厚、甘甜清新，香甜持久，俗称“韵”。铁银茶(Tieyincha)有一种高而持久的喷鼻剂，可以称之为“七泡不足以喷鼻剂”。

形状:细而圆，蜻蜓头，粗而硬的树枝，均匀的树枝，叶子部分向叶子背面卷曲，黑色和油性光泽，清澈的沙和绿色(在新的工艺中，红色的边界大部分被去除)。

内部物质:喷鼻剂浓厚持久，节奏清晰，带有兰花喷鼻剂或花生味、椰子喷鼻剂等清香；茶汤呈金黄色、橙黄色、醇香、甜而鲜、略带蜂蜜味、鲜而甜。

叶底:圆树枝，红而亮的茎，宽而厚的叶柄(褐色的叶柄)，厚而软而亮的叶子，波浪状的叶子，称为“缎面”。

最主要的特点:干茶重而绿。茶汤有着清晰的鼻音，并且组织严密。叶基上的评论应厚、软、亮。

辨别好的质地和铁的声音是一门高深的知识。安溪的名茶专家和老茶专家可以通过闻和吸茶叶来判断茶叶是好是坏。高的人可以分辨出茶叶在哪里生产，茶树有多少年了，而有显著特征的人也可以品尝到任何著名茶叶专家的手。专家的品德可以通过“观察形状、听声音、观察颜色、闻鼻子和品尝韵律”来区别于茶的质量。

不雅造型:精致的铁和不雅声音的茶条卷曲、结实、厚重，像一只绿腹蜻蜓的头，叶子带有新鲜的光泽、绿色的沙子、鲜红色的斑点和白色的霜。

听听声音:制作精良的茶叶比普通茶叶更紧更重。取大量茶叶放入茶壶中。可以听到“党党当当”的声音。声音最大，静音次之。

颜色观察:汤呈金黄色，色泽优雅，冲泡开后茶叶底部厚而亮(茶叶背面弯曲，这是铁色茶叶的特征之一)，表面有丝光。这是最上面的颜色，然后是深红色的汤色。闻一闻:质地好、气味温和的茶汤闻起来很新鲜。当打开盖子，举起杯子时，茶汤的共同气味芳香而持久，让人陶醉而快乐。它有“七泡不足以喷鼻水”的美誉。最近的国际和国外实验研究表明，安溪铁通含有最丰富的鼻腔喷雾成分，中低沸点鼻腔喷雾成分的比例明显高于其他类型茶树鲜叶制成的乌龙茶。因此，安溪铁乐常见的鼻喷剂让人开心和陶醉。打开盖子，一杯铁音乐立刻闻起来很香，房间里充满了鼻喷剂。平云:前人有句名言:“甘露的味道和甜味是一样的，神圣而美妙的鼻子是第一次闻到的”。小口抿一小口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、新鲜。吞咽缓慢，味道甜美，口感浓厚，气韵无穷。至于常见的“不雅韵”，有什么解释？到目前为止，喝茶的人还不能解释清楚，但必须等到他们的性格被判断出来。这正是安溪铁乐的魅力所在。

有用+10

赏

陈年铁观音的药用

陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

魏荫铁观音文化园：上一堂铁观音的文化课

“美如观音重如铁，故名铁观音。”安溪是铁观音的故里，这个大家都知道，但如果想要了解更多，或许可以到位于安溪城关的魏荫铁观音文化园一行。

魏荫铁观音文化园，由铁观音企业-魏荫名茶斥资建设，早在2010年就是全省的工业旅游示范点。该文化园占地27亩，紧偎着碧波荡漾的大龙湖，集茶品种观赏、茶文化展示、茶产品展销为一体，设有“铁观音茶史馆”、“魏荫名茶产品展示厅”、“魏荫茶艺馆”、“铁观音精制厂”等区域。来到这里的人们，不仅可以了解茶，更可以品鉴茶，与茶这一天赐神树作一番亲近而特别的交流。

最先的认知和梳理，可以从广场上的茶人雕塑开始—神农氏，遍尝百草，发现茶有解毒功用；陆羽，写下《茶经》，这也是世界上最早的一部茶业专著；苏良，最早发明乌龙茶制作技艺；魏荫，铁观音发源传说之一“魏说”中的主人公，他由观音托梦指点，最早发现了铁观音茶树（另一说法“王说”中，铁观音为安溪王士让所发现，其后裔创建了八马茶业）。还有“铁观音”—这尊由铸铁打造的观音塑像，高3米，重5吨，可谓名副其实。

据魏氏家谱记载,魏荫是唐代政治家魏征的后裔，所以整座铁观音文化馆也按照当年唐太宗赐予魏征的府邸图纸建造。主体是展示厅，右侧的茶圣阁楼高六层，寓意红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白等中国六大茶类。左侧就是茶史馆，门口长廊中的惠安影雕记述了“魏说”铁观音的发源和发展历史。馆内则展示铁观音的制作工艺和制茶用具、茶器、茶具和相关实物。其中的三件镇馆之宝让人印象深刻：其一，魏家300多年前就以三杯清茶供奉的沉香木雕观音；其二，雍正八年泉州府颁给魏家的“闽南第一茶”牌匾；其三，明代紫砂大师陈明远的提梁壶，也是当年“名壶换名茶”美事的见证。因为（铁观音）制作技艺代表性传承人、铁观音“魏说”第九代传承人魏月德不忘茶农根本，展厅里还陈列了大量农具，散发出浓浓的农耕文化味道。

逛完了展馆，回到主展厅品鉴铁观音。几杯醇厚的传统铁观音入喉，酝酿出闲情，慢慢品尝厅内茶界泰斗张天福的墨宝，形态各异的茶具、茶席以及琳琅满目的茶叶品类，也是乐事。

如果还有更多兴致，县城周边的中国茶都、茶叶大观园、福建农林大学安溪茶学院等，也可一探芳踪。不辞其远的，更可前往西坪，感受铁观音发源地的神韵。