绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词。
“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶，二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
了解普洱茶膏的发酵过程之后，我们可知普洱茶膏属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
普洱茶在向我们诉说着什么？
▲祭拜茶魂 (普洱日报记者 杨丽仙 摄)
普洱茶
从历史中走来
普洱茶，产自云南，曾经是藏区的生活必需品(边销茶)，也是马帮进京的贡茶。在经历了百年的文化断代之后，“它”得以崭新的面貌回归到大众面前。此时的普洱茶承载的不光是“历史的厚重”，更是担负起未来的发展之路。
普洱茶从历史中一路风尘仆仆地走来，“它”是变化、包容的，“它”可以适应不同的生活方式和生活环境。茶可以归为区域性的农产品，在中国六大茶类中，不同的茶品和当地人的民族个性特征常常在某种意义上相互渗透，在漫长的岁月中，一个区域的茶往往代表了一种区域性的生活方式。如果要让其接受一种新的事物，“趋同性”很重要，而普洱往往就能做到这点。同时，普洱茶也是独立的，“它”有着自己专属生产区域……
普洱茶
与生活方式相互渗透
普洱茶代表了一种健康的生态自然生活方式，此种方式成为现代人渴望回归的自然首选。却又能与其他的生活方式相互渗透，这就是“它”的魔力所在!
我们不必理会哪种人才可以喝普洱茶，其实什么人都可以喝，不管是北方人，南方人，还是外国人，关键是看喜不喜欢喝，身体体质适不适应喝，只要遇见适合自己的普洱茶，便会喜欢上，对其上瘾。
当普洱茶走进现在文明的时候，我们会发现普洱茶不仅可以像工夫茶一样冲泡，而且制作工艺更加复杂，其年份、仓储、转化、山头山寨每一项都可以激发我们的神经。当江南人喝到古树纯料普洱茶的时候，会发现普洱茶比起绿茶口感更好、回甘明显、茶气更十足;而当北京人喝起古树普洱茶的时候他们会觉得比铁观音、龙井茶滋味更丰富，尤其是在北京的冬天里喝普洱茶更是一种惬意的生活方式。
古树茶
请“手下、嘴下留情”
于是，古树茶的兴起，其“稀缺性”和不同山头的气韵成了众多商家互相争夺的资源。随着这种风潮，古树纯料普洱茶便迅速进入雅士文化的生活行列中去了。但是“古树茶虽好，古茶树却是有限的”，尤其是在近几年，古茶树被破坏得比较严重。为了获得大量鲜叶，古茶树的茶叶被过度的采摘，甚至茶树被砍伐，导致茶源枯竭。面对这种情况，茶界专家、茶叶实事评论人、茶友和社会媒体人呼吁社会：“不仅要手下留情，更要嘴下留情”。而今，普洱古茶树的保护已经成为云茶产业刻不容缓的事情。 (作者：水方子)
▲布朗族茶艺 (普洱日报记者 杨丽仙 摄)
支招︱茶仓存放普洱茶，通风是一门学问
茶仓存茶，通风是一门学问。
拿到一款茶本应是满心欢喜，然后细细品味，但是有些茶友反映自己买的茶闻起来有一种复杂沉闷的味道，顿时让人品饮欲望全无。这种味道我们称为仓味，仓味严重的普洱茶闻起来有一股水味、泥腥味甚至类似霉味的味道。还有些仓味茶单是闻是闻不出来的，但是喝起来喉部会感觉干燥，刺激，不适，口腔也有燥，苦的感受。
真正的干仓普洱有着严格的仓储规范，遵循大自然的规律，结合茶叶本身的性格：以春生、夏长、秋收、冬藏的规律贮藏普洱茶。从茶仓的温湿度把控，茶仓的通风换气，到茶仓内微生物菌群、活性酶种类数量的把控，再到专业的五大仓划分。每一个环节都精益求精，严谨对待，真正以漫长的时光成就普洱真味。
茶仓专业决定你茶陈化的好坏，好的仓储能使茶叶在存放过程中得到优质的转化。茶仓存茶，茶仓通风是一门学问。
通风可以有效避免仓味的产生
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”，这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。为了避免茶叶产生“仓味”，我们在日常打理茶仓时，尤其要注意通风。只有为茶仓适时通风才能让茶叶一直充满能量，而这个能量就是新鲜空气中的氧气和活性酶带来的。
当然这就会对茶仓外部环境的空气质量有一个很高的要求。比如双陈的生态茶仓就要求周围的植被覆盖率达50%以上，并且茶仓要远离气味污染源。
通风有利于茶仓顺应四季变化
普洱茶的“陈化”过程，是其内含物质与空气中的氧气、有益微生物菌群在合适的温湿度条件下进行酶促反应的过程。
通风可以更换掉茶仓里含氧量不足的空气，并带来因季节不同而种类不同的活性酶，从而使得茶叶后发酵所需的有益微生物种类更多，后发酵变得更富层次，口感滋味更为丰富饱满。
通风可以调节茶仓温湿度
通风同时也是调节茶仓温度和湿度的重要手段。以夏季为例，早上或者傍晚的时候，外界的温度比仓内低，而湿度则相差不大，这个时候通风就相当于降温。
贮藏普洱茶温度的合理范围是20℃至33℃，湿度范围是50%至75%。如果不在这个范围就会影响普洱茶的陈化，也不能让普洱茶健康发酵以实现越陈越香的效果！
通风小贴士：
在梅雨季节或者空气湿度过高时，应暂时密封茶仓门窗，减少出入茶仓次数，预防茶品吸收湿气而受潮。
从三个条件可以判断一款普洱茶的好坏
决定普洱茶的因素有生长环境、原料、制作工艺、后期的仓储环境等。我们总结有以下三个必备条件：
一、原料茶人夏叶:三个条件决定一款普洱茶的好坏
云南产普洱茶的大区有三个，西双版纳、临沧市、普洱市（原思茅）。而每个地区管辖内都有著名的山头、村寨，比如西双版纳州管辖内的老班章、易武、南糯山、那卡；临沧地区的冰岛、昔归；普洱市景东、哀牢山等。每个山头村寨原料的口感都是千差万别，比如老班章霸气、回甘生津快。
不管熟茶还是生茶，原料的选择直接决定茶叶的品质。
二、制作工艺
1、生茶：目前行业内的大厂都是机器杀青，只有部分小厂是手工石磨压制，拼配也是一样，大厂有稳定的拼配技艺，小厂只能慢慢探索，如此也就会导致口感的不稳定。
2、熟茶：熟茶除了杀青、揉捻、蒸压等工艺外，还有最重要的工艺就是渥堆发酵，渥堆发酵的好坏直接决定了普洱茶的口感与后期陈化。
不管是生茶还是熟茶，每一个环节都决定了普洱茶的后期转化、口感稳定、投资的价值等。
三、仓储
一款有年份、口感好、无杂味、怪味的普洱茶，必须是在仓储环境非常好的情况下储存出来的结果，如果温度过高、过湿、受潮等因素出现，都必定直接影响普洱茶的口感。
以上三大因素必须每一环都紧密相连，才能造就一款好普洱茶。
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