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支招︱茶仓存放普洱茶,通风是一门学问

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网
  茶仓存茶,通风是一门学问。

 

  拿到一款茶本应是满心欢喜,然后细细品味,但是有些茶友反映自己买的茶闻起来有一种复杂沉闷的味道,顿时让人品饮欲望全无。这种味道我们称为仓味,仓味严重的普洱茶闻起来有一股水味、泥腥味甚至类似霉味的味道。还有些仓味茶单是闻是闻不出来的,但是喝起来喉部会感觉干燥,刺激,不适,口腔也有燥,苦的感受。

 

  真正的干仓普洱有着严格的仓储规范,遵循大自然的规律,结合茶叶本身的性格:以春生、夏长、秋收、冬藏的规律贮藏普洱茶。从茶仓的温湿度把控,茶仓的通风换气,到茶仓内微生物菌群、活性酶种类数量的把控,再到专业的五大仓划分。每一个环节都精益求精,严谨对待,真正以漫长的时光成就普洱真味。

  茶仓专业决定你茶陈化的好坏,好的仓储能使茶叶在存放过程中得到优质的转化。茶仓存茶,茶仓通风是一门学问。

 

  通风可以有效避免仓味的产生

 

  茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”,这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。为了避免茶叶产生“仓味”,我们在日常打理茶仓时,尤其要注意通风。只有为茶仓适时通风才能让茶叶一直充满能量,而这个能量就是新鲜空气中的氧气和活性酶带来的。

 

  当然这就会对茶仓外部环境的空气质量有一个很高的要求。比如双陈的生态茶仓就要求周围的植被覆盖率达50%以上,并且茶仓要远离气味污染源。

  通风有利于茶仓顺应四季变化

 

  普洱茶的“陈化”过程,是其内含物质与空气中的氧气、有益微生物菌群在合适的温湿度条件下进行酶促反应的过程。

 

  通风可以更换掉茶仓里含氧量不足的空气,并带来因季节不同而种类不同的活性酶,从而使得茶叶后发酵所需的有益微生物种类更多,后发酵变得更富层次,口感滋味更为丰富饱满。

  通风可以调节茶仓温湿度

 

  通风同时也是调节茶仓温度和湿度的重要手段。以夏季为例,早上或者傍晚的时候,外界的温度比仓内低,而湿度则相差不大,这个时候通风就相当于降温。

 

 

  贮藏普洱茶温度的合理范围是20℃至33℃,湿度范围是50%至75%。如果不在这个范围就会影响普洱茶的陈化,也不能让普洱茶健康发酵以实现越陈越香的效果!

 

  通风小贴士:

 

  在梅雨季节或者空气湿度过高时,应暂时密封茶仓门窗,减少出入茶仓次数,预防茶品吸收湿气而受潮。

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普洱茶鉴别:如何挑选一款好的普洱茶?

  挑选普洱茶的方法?有朋友买普洱茶送朋友、亲戚、领导的时候,往往都不知道该怎样挑选好的普洱茶,如果买到普洱茶是次的,那面子往哪放呢?下面就为大家整理挑选普洱茶的一些方法。

 

  观其形:茶叶的条索、条形都应该完整,老叶粗大,嫩叶细腻。若一块茶饼(砖)无明显条索,外形显得细、碎,则可认定由次级品制成。

  选晒青普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”,即晒青,晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性,保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季,生产企业是否具备晒青大棚,这个时候的鲜叶能否保证晒青,是检验普洱茶企业质量生产的关键。

 

  选后发酵普洱茶是在晒青毛茶的基础上,紧压成型然后自然发酵,或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵,这两种方式都是后发酵,区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

 

  闻其味:味道要清,不能有霉味。回味温和,不可味杂陈。

  辨其色:茶色是否通透明亮。老生普洱茶汤是栗色,接近乌龙茶汤色,熟茶的茶汤色是暗栗色,而不是黑色。

历史长河中,普洱茶文化的作用

  普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡。“普洱茶”自古以普洱府府名命名,普洱是“普洱茶”的原产地和集散地。早在唐代,“普洱茶”就远销内地和西藏。宋代已形成“以茶易马”的茶马市场。明代时“士庶所有,皆普洱茶也”。到清代,“普洱茶”发展到鼎盛时期,远销号称十万担以上,宫廷将“普洱茶”引为贡茶,作为进贡珍品,并在普洱府增设官茶局。文学家曹雪芹将“普洱茶”写入了《红楼梦》,俄国文豪托尔斯泰在《战争与和平》巨著中,也描写了喝“普洱茶”的场面。

  思普区历史上的“茶马古道”是伴随茶叶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载,普洱茶早在唐代就已行销西蕃。

  1983年思茅地区文物普查时发现了建于嘉庆17年至道光3年的古茶马驿道。明末清初,为了方便向京城进贡“普洱茶”,便由普洱到省城昆明修了一条“官道”,铺设了一些不甚规则的方形、长形石条,这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。在今普洱县境内,仍保留有三处较完整的“茶马古道”遗址:一是位于同心乡那柯里村的“茶马古道”;二是位于凤阳乡民主村的“茶庵塘古道遗址”,长约2公里左右的山石古道,在一片半原始森林中盘山径仄而上。那山石上深印的马啼印,向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险;沿古道而上,人们可以去体味,去追寻“径仄愁回马,峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑镇孔雀坪的“孔雀坪地古道遗址”,长约10余公里,那昔日林立的“马店”,山石古道上清晰可见的马蹄印。“山间铃响马帮来”,茶马古道那石板上滑润的苔藓,那长年累月被马践踏出的累累坑凹,仿佛在向人们讲述着昨天的历史。茶风犹存,古道飘香,令人忆“百乘马帮竞争行”之盛况。

  普洱分布着多处古茶树群落,有勐先小高场大茶树群、勐先茶山箐大茶树群落、白草地万亩茶树群落等。

  香飘四海的“普洱茶”,酿造了源远流长的“普洱茶文化”。在悠长的历史长河中,普洱茶文化伴随着普洱茶的诞生、发展不断丰富,成为联系民族、经济、文化、历史、科研、外贸、农业、园艺等方面的桥梁。以茶待客、以茶会友、以茶祭祀、以茶联姻、以茶作礼、以茶为艺,成为普洱社会文化进步、民族团结的象征。

 

广东茶博会:普洱茶价格普涨,最高达5成

广东茶博会:普洱价格涨幅最大达五成

  本网讯:在广州茶博览会记者发现,普洱茶仍是茶博会的主角和焦点,在很多高端茶价格因政策和市场原因下行背景下,今年普洱茶价格反而飙升,一时风头无两。据了解,今年普洱价格上涨的幅度在30%~50%。

  “前些年,普洱老茶市场表现都非常平稳,年均升值幅度在10%-30%之间。”资深茶人潘坚指出,今年却一反常态,短短半年时间,价格普遍飙升30%以上,“个别内质特别优秀的品种,涨幅更是达到50%。”

  普洱张茶业负责人张智强认为,近年来市场对普洱茶的需求增长明显,广州消费者对普洱茶更是青睐有加。他分析,导致普洱茶全线涨价的主要原因是原料价格上涨迅猛,“云南连续五年遭遇干旱令普洱茶减产,这与日益增大的市场需求之间的矛盾更加突出,从而使普洱茶价格飙升。”此外,人力、流通成本大幅上涨也是普洱价格上涨的重要因素。

  广州茶博会被誉为“中国春茶第一展”,其影响力在全国首屈一指,是各地茶企难得的展销机会和宣传平台。本次参展的有350多家茶业企业,参展品种中普洱茶仍然是龙头,但红茶、黑茶亦不在少数。价格方面,因需求坚挺,普洱茶价格继续上涨,部分茶品虽然出现春茶减产,但终端价格并未上涨。