普洱茶发酵渥堆需要的时间及阶段特点-茶礼仪网

普洱茶发酵[渥堆]需要的时间，一般70天左右。

普洱茶发酵渥堆需要的时间及阶段特点

一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。

二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。

三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快[约20秒。

四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快。

五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快茶。

六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。

八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。

十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。

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赏

应该怎样品饮一杯冲泡好的普洱茶？

　　普洱茶是讲山头的，所以我们在品饮普洱茶的时候，首先要知道这款茶出自哪里。

　　普洱茶，一般是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。关于普洱茶的产地，易武有六大茶山、七村八寨，勐海有班章五寨、半坡老寨、石头老寨、拔玛、石头新寨、多依寨、姑娘寨等，临沧有冰岛五寨、正气塘、昔归、小户赛等。这些不同产区的茶都有自己明显的特点。从大的产区综合特点来说，易武香扬水柔，勐海苦重香浓，临沧涩味重回甘生津好、普洱的茶香气好清甜，茶气稍淡。

　　接着就是感受普洱茶的茶韵，品味茶汤带给我们的美。普洱茶的气韵就是茶气韵味，古树茶的茶气韵味是客观存在的，只是在不同的山头不同的茶品中有不同的表现。

　　古树茶的气韵与古树茶的生长环境和树龄都有关。古树茶在生长过程中，吸收了山林雨露、野花、草木之灵的香气，形成一股独有的气韵。气韵在茶汤入口的瞬间及饮后会让人感觉很舒服。茶的醇和、香浓全融在一杯茶汤之中。

　　还有一个是茶气。说到茶气，总觉得太过抽象。我们平时也会听到一些茶友喝茶的时候说“这茶茶气很足”，其实这说的就是这个茶香味较强、茶汤很浓、茶叶内含物质丰富。

普洱茶的浸泡时间

　　普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些，不可与普洱散茶一样，否则茶汤的浓度太高而不堪入口（若对茶性不了解，可以先以少量，慢慢对茶品有概念后，再发挥熟悉的方法将普洱茶表现到完美境界）。当然，可依个人喜好之茶汤浓淡、普洱茶品之生熟、陈期之长短、茶性之强弱，去调整茶叶用量及浸泡时间以求其「适口」习惯的浓度。

　　普洱茶叶浸泡时间的长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。

　　经由紧压的普洱茶最好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性；1～2周后待旧味退去，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内，普洱茶之原味将会慢慢呈现，泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可（散茶需要多放一点，约四分之一或三分之一的量）。

明清代，云南藏销茶主要经丽江进入古宗西藏(今中甸和德钦县)和康藏。进入康藏的茶，部分在木里、乡城、稻城、理塘销售，部分到打箭炉(今康定)将云南的竹筐包装换为牛皮包装后继续前进，走康藏线运至拉萨等地。长路漫漫，险障重重，沿途既有土司、寺院设卡收过路费，又时常因动乱引起茶路阻塞。这时，商人们就要寻找其他运茶路。他们探寻出从德钦经碧土―邦达―工布江达―墨竹工卡―拉萨的进藏线路。每年春季他们赶着骡马，满载蜂蜡、牦牛尾、麝香、虫草等物，在茶市交换茶叶后返回西藏。

普洱历史上曾有五条茶马古道及其文化

前期成本较低，但由于驮运量小，行路速度较慢，因此单量运费就较高，后渐渐被马帮所取代。

明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”：

一是官马大道。

由普洱经昆明中转内地各省，或经思茅―车里(今景洪)―佛海(今勐海)―打落，而后出国至缅甸的景栋，其后再转运到泰国、新加坡、马来西亚和香港等地。这是茶马古道中最重要的一条。

二是关藏茶马大道。

从普洱―下关―丽江―中甸(今香格里拉)进入西藏，再由拉萨中转到尼泊尔等国，主力是藏胞的大马帮。

三是江莱茶马道。

从普洱―江城，入越南莱州，而后再转运到西藏和欧洲等地。

四是旱季茶马道。

从普洱―思茅糯扎，渡过澜沧江，再经孟连出缅甸。

五是勐腊茶马道。

从普洱―勐腊，然后销往老挝北部各地。

在今天的普洱县境内，仍保留有三处较完整的茶马古道遗址：一是位于宁洱镇民主村茶庵圹的“茶马古道遗址”，长约2公里的山石古道，在一片半原始森林中徒仄而上;二是位于磨黑镇孔雀坪的“官马大道遗址”;三是位于同心乡的“旱季茶马大道遗址”，那山石古道上清晰可见的马蹄印，记述了昔日“茶马古道”的繁荣。“茶马古道”使普洱茶行销国内各省区，远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区，在世界上享有盛名。中国古典名著《红楼梦》和世界名著《战争与和平》等作品中，都有喝普洱茶的描述。今天，普洱茶已为世人所认知、接受和喜爱。

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