绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶，一般是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。关于普洱茶的产地，易武有六大茶山、七村八寨，勐海有班章五寨、半坡老寨、石头老寨、拔玛、石头新寨、多依寨、姑娘寨等，临沧有冰岛五寨、正气塘、昔归、小户赛等。这些不同产区的茶都有自己明显的特点。从大的产区综合特点来说，易武香扬水柔，勐海苦重香浓，临沧涩味重回甘生津好、普洱的茶香气好清甜，茶气稍淡。
接着就是感受普洱茶的茶韵，品味茶汤带给我们的美。普洱茶的气韵就是茶气韵味，古树茶的茶气韵味是客观存在的，只是在不同的山头不同的茶品中有不同的表现。
古树茶的气韵与古树茶的生长环境和树龄都有关。古树茶在生长过程中，吸收了山林雨露、野花、草木之灵的香气，形成一股独有的气韵。气韵在茶汤入口的瞬间及饮后会让人感觉很舒服。茶的醇和、香浓全融在一杯茶汤之中。
还有一个是茶气。说到茶气，总觉得太过抽象。我们平时也会听到一些茶友喝茶的时候说“这茶茶气很足”，其实这说的就是这个茶香味较强、茶汤很浓、茶叶内含物质丰富。
怎样辨识普洱茶的“干仓”和“湿仓”
常有茶友问起普洱茶的入仓与未入仓相关知识及其辨识，所以今天整理了一些相关一些知识来供各位茶友参考。希望能对普洱茶爱好者有帮助!
入仓的定义
将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”，亦常被称为“湿仓茶”。
未入仓的定义
储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于“未入仓茶”，亦常被称为“干仓茶”。
从外包纸上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。
外包纸
外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上(最快四年，依茶质、环境而定)，会出现油渍，且茶质越佳者越明显;但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。
年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损;反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫(银鱼)无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。
从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
在一定年份，大约七年以上相同茶品比较;入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整简重迭重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。
茶菁色泽
以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。
熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度;若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
以生茶品来辨识，未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味;广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异;稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是蔘樟香。入仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味。
判断熟茶品，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，然二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。
新熟茶，入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮;老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?
未入仓生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满;适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
茶人微语录︱长江的水都“烧开了”，可泡普洱茶了
@普洱杂志社：对于喜欢普洱茶的朋友来说，存茶，是不可缺少的体验。存一款茶，首先因为喜欢。我们遇到一款普洱，若是“底子好”，就愿意多存一些，乐于坚信并享受着期待，希望它有朝一日，给我们惊喜，转化出更醇厚的滋味。
@酸多依：【云南普洱高空观光索道即将投入运营】茶马古道旅游景区位于“世界茶源”云南省普洱市北部区茶马古城旅游小镇东侧（腊梅坡大桥旁），距离思茅城区5km。在这依山傍水，风景如画的亚热带丛林中，远眺生机盎然的普洱茶山，品味源远流长的茶马文化。
@小柯茶酿：【翻动叶底对茶汤的影响】由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
@红河宣传：【厉害了Word大建水！】阿斯塔纳当地时间7月24日上午，本次世博会“云南日”如期在中国馆举行。作为普洱茶的“最佳伴侣”，建水陶亮相了此次盛会。拥有“国礼”头衔的建水陶，其历史悠久、源远流长，是我国陶瓷的重要组成部分。并于1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，被列为我国四大名陶之一，与江苏宜兴陶、广西钦州陶、四川荣昌陶并驾齐名。2008年6月，建水陶被国务院列为国家级第二批非物质文化遗产保护名录。建水陶集书法、绘画、雕刻、镶嵌、烧制、磨光等工艺于一身，是中国民间艺术的一朵奇葩。
@芸逸韵：生活不止眼前，还有诗和远方。格局起于见识，趁年轻，多体验，多学习。普洱茶，生津止渴，现时口中任然回甜，外加舌头稍涩。烹者心意，拿捏有度，只是这一连十杯，确实是撑。中国茶文化，可以好好研究一下，烹茶品茶，在于静心，确实是件情趣风雅的事儿。不管此时现状是否如你所期望的那样，执行力，间隔年，你所困扰的都会如你所想。还是原话，给生活多一点支点，以免洪荒之力未央。
@酽净小黄：普洱茶，让人魂牵梦萦的是它的陈香陈韵；而时间，让它从青涩逐渐蜕变成熟越陈越香，才是普洱茶的真谛。一款市场成名已久的“神茶”88青饼，十几年前普洱初热大陆市场的时候，就是它，让广大茶友初窥干仓陈年普洱的美妙滋味，如今，它已经历了近30年的陈化，而现在的口感又如何了呢？
@南昌铁路：【长江的水都“烧开了”】非洲女留学生中暑晕倒，地上太热我要熟了，长江的水都烧开了，一句话说明你那里有多热？@i[吃惊]可以冲泡普洱茶了。
@普洱茶频道：一般来说，普洱茶确实越陈越好，但要有一定前提条件。即：决定于储存的环境、茶的本质真性、陈放的年限。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。
@蒙面茶人：夏天，暑湿蒸人，易烦易疲惫，人体内津液消耗大。预防中暑第一个想到的自然是绿茶了。清鲜甘美，略苦寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能了。科学的饮用，暑天选择绿茶，普洱茶生茶等降暑，空调房呆时间长了选择红茶，普洱熟茶，柑普，乌龙茶等这些茶都是驱寒暖身的茶。
@普洱-舌尖记忆：分辨一个东西好不好是一个很主观的问题，尤其普洱茶，生熟各有特色，与其问别人生茶和熟茶到底哪个好，不如问问自己喜欢生茶还是熟茶，或者说，问问自己的身体适合喝生茶还是适合喝熟茶。
@馨蓝茶者-豆儿：【普洱泡出水味原因之一】如果原料没有问题，那么有可能是水温太低。我们都知道泡普洱茶不能用温度较低的水，那样很难泡出味道。普洱茶的溶解度和水温是成正比的，如果泡普洱茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。像普洱茶或者乌龙茶，用沸水冲泡可以避免茶有水味。我们不用担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
@南茗佳人-挽月：【老熟茶·17年昆明仓108】2000年制作的熟茶，轻发酵工艺制作，口感和现今主流市场偏重发酵熟茶不同，108的口感是前所未有的“纯”，迄今为止喝过的最纯粹的陈香。17年干仓、6000多个日夜的转化，香甜淳润更加出色，略有回甘和喉韵，品后喉咙清凉温润，口腔的干净度纯澈如泉。这是一款让人品过不忘的熟茶，适合喜爱熟茶和老茶的茶友私享。
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细说普洱之——评茶（九）
接上文《细说普洱之——评茶（八）》我们明白了人的口感是主观的，不同的人是千差万别的，而且同一个人，在不同的时候，也是不同的，因身体状况不同，甚至有很大的反差。我们就可以正确地认识客观的茶了。
严格地说，其实人的口感也是客观的，只不过很多人不自知，没有很有意识地去感觉它。譬如说，当人的身体状况十分良好时，津液甘甜，口腔润滑，咽喉畅通；当人身体欠佳时，会喉干舌燥，津液苦涩。这都是客观存在的。这跟人口味偏咸、偏淡、或偏甜，并不在同一个问题上，这只是人口味的偏好，并不是人的口腔感应。人爱很咸、很甜的食物，是爱好。人对酸、甜、苦、辣、咸的感应，是口感。甜之所以为甜，苦之所以为苦，是因为人有共同的反应。
我们说一个茶好、坏，是相对的，有对比才有好、坏之分。假如，世上只一个茶，就不存在好、坏了。因为，世上有成千上万种茶，才有好、坏之别。评茶的目的就是为了找到较的茶。
所以，茶是需要比较的，最起码是两两以上的对比。甲跟乙，或甲跟乙、丙、丁对比，才知道谁好，谁不好。除了功力很深厚的专业人士，一般是同一时间，同一条件比较，会更清晰，更准确。就是说，我们要评判两款茶谁好谁差时，最好是同一时间，称同一重量的茶，用同一茶具，用同一水，同一水温，同时倒等量的水，浸泡相同的时间，同时倒出茶汤，然后，两款茶品试一下，就会很清楚了。
当品试到一款茶口感更舒服，证明这款茶比另一款要好；当品试到一款茶口感更难受，证明这款茶比另一款茶要差。人们常说，烟、酒、茶很难喝回头，会越喝越高，当喝到好的就不愿去喝差的。其实，利用我们的天性，就可以试出茶的好、坏。在客观，端正，没有利益左右的情况下。遗憾的是普洱茶太多利益左右，甚至把很多人的利益都捆绑了，如前文所说的。因此，很多人是很难端正心态去喝茶、评茶的，这也许是这些人的悲哀，和没有茶福吧！
文/无非妙道
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