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喝普洱茶,怎样理解普洱茶的“苦”“涩”“浓”等滋味?

2019-03-18 访问量: 29 茶礼仪网
  “浓非厚,淡非薄。”初尝普洱茶的茶友,容易被普洱茶的“苦涩感”给误导,因为现在一些商家把普洱茶的苦、涩、“霸气”当成最好的普洱茶,不断诱导消费者。大家都知道知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气闻名,所以几乎所有商家在诱导时,都想向老班章靠近或者联系上。导致一些较次的普洱茶也被卖出高价,受害的也只是消费者。

  云南不同天的独特气候,造就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”的独有特点,不同产区,形、色、香、质,绝无雷同的特点。同时,我们讲究“看天做茶,看山做茶,看茶做茶”的工艺,所以又有“一年一味”及“三年一变”的特点,即使同一株茶树每年的口感都不尽相同。不同生态或者不同工艺的茶喝起来都有不同的感受,并不是所有好茶都要用“苦”、“涩”、“浓”来描述。

 

  普洱茶之苦

 

  苦有两种,一种是季节性的苦,春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

  二是地域种植的苦,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅与版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了,这种苦也被商家说成是浓,来误导消费者。

  普洱茶之涩

 

  任何普洱生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样,不能做好坏评定的依据。

 

  不过,台地茶(近年人工大面积茶园种植,茶树年龄不长)涩味易久留口腔,难散去,大树乔木茶(一般来说树龄几十年以上,乔木类)虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。

  普洱茶之浓

 

  茶汤浓是指某种味的强度。某茶如不够浓,可增加投茶量,增加水温,增加浸泡时间,就可以达到了,但它只是原有的味叠加,即增加其浓度,而不可能增添出其他味道来。从口感上讲,茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气。

  要想买茶时不被商家给误导,首先还是得提升自己的品鉴水平,只有这样,才能买到合适自己的茶。

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普洱茶人们常说的易武“七村八寨”都是哪些地方?(下)

  说起普洱茶,易武是普洱茶人们永远也绕不开的一座山头,六大古茶山中,易武居首,整个易武茶区幅员广阔,我们平时喝到的很多好茶其实都源于易武茶区。上一期和大家介绍了易武七村八寨中有关“七村”的知识,今天和大家分享易武产好茶的另外八个寨子。

 

  易武八寨分别是:刮风寨、瑶族丁家寨、汉族丁家寨、新寨、旧庙寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。

  刮风寨

 

  刮风寨距离易武镇政府约32公里,是一个边境纯瑶族寨,古茶园多处在国有林内,刮风寨六片国有林分别是三家村、冷水河、黑水梁子、白沙河、茶坪地和茶王树,六片国有林分别由120来户人家拥有,其余没有国有林的茶农在寨子周边也有茶树,这些茶树被称为家边茶树。

  瑶族丁家寨

 

  瑶族丁家寨距离镇政府29公里,有农户73户,有人口309人。丁家寨采摘的茶园即是大名鼎鼎的弯弓茶,丁家寨是寨名,弯弓是茶园的名字。近几年,弯弓茶风头很盛,也是茶客们的心头好。

 

  汉族丁家寨

 

  汉族丁家寨距离镇政府35公里,有农户42户,186人,现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林,这里的茶树是古六大茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一。

  新寨

 

  虽然名字里有个“新”字,但其实是易武茶区最古老的一个少数民族寨子,制茶工艺传承的历史十分悠久,工艺不断改良,当地农户纯手工制作出来的茶叶滋味饱满、茶汤厚重,但是杯底香不够明显。

 

  旧庙寨

 

  旧庙寨距离镇政府40公里,有农户88户,351人。旧庙寨与新寨距离较近,沿袭新寨的制茶文化,两地的茶叶口感也较为类似。

 

  倮德寨

  倮德寨距离镇政府61公里,有农户57户,224人,是距离易武政府最远的一个寨子。偏僻的地理位置和较低的知名度,从另一个角度看,反而是对倮德寨的一种保护,这里茶树生态优良,价格也低于当红的一线山头。

 

  大寨

 

  大寨有农户37户,人口136人,是一个被茶园包围着的寨子。茶叶芽头肥壮、乌润油亮汤色淡黄、香气高显、协调性和层次感都比较好。

 

  张家湾寨

 

  张家湾寨距离镇政府32公里,有农户79户,人口325人,抗战以前,六大茶山北部所有村寨的茶商去越南莱州都要经过这个村寨,是马帮历史悠久的地方。

2018年普洱茶人心声大盘点

2018年普洱茶人心声大盘点

  经历火与冰,生命得丰盛。喝喝大益,叙叙情义,大益小伙伴们在2018干了不少漂亮的活。2019,拒绝幻想,拥抱希望!【大益 吴远之】

2018年普洱茶人心声大盘点

云南茶的发展,既发挥了自身历史和资源优势,又符合人们追求健康生活的目标。普洱茶作为云南地理标志性产品,近年来在茶界一枝独秀。未来下关沱茶将和云南茶企一道,传承117年的匠心,践行"大气明理 知己好茶"的理念,把这特有的优势发挥得更好!【下关 杜发源】

2018年普洱茶人心声大盘点

茶能生智,亦教人向善。无论何时何地,你忙碌也罢,你清闲也罢,愿你在这杯茶水找见最真实的自己。2018,已经悄然走过;2019年,茶路漫漫,邀您同行。【作家 艾文华】

2018年普洱茶人心声大盘点

2018年,茶行业迷茫过,疯狂过,发展了十年的茶叶品牌和产品,终于过了野蛮发展的单边文化和通道市场,一切过往都为茶行业将来的规范和更大的发展提供了更坚实的基础。2018年茶窝网和发展快速,得益于抓到行业的从传统到服务转型的红利期。感谢茶行业,感谢这个时代留给我们的机会。【 付颖】

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2007年是市场整体崩盘,2018年是市场深度下调,并面临整个行业被文化普洱与金融普洱结构性锁定,大众消费市场开拓乏力的问题。2019年,普洱茶市场将进一步深度下调,在危机中蕴藏着巨大的行业重构机会。十年前,我主张利用普洱茶巨大知名度的遗产,补上美誉度短板来告别危机。十年后,我开出的药方是重做系统:改变被文化与金融普洱结构性锁定的局面,将操作系统升级到2.0,从而激活大健康产业,开发大消费市场。【茶界战略策划人  白马非马】

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时间是一个连续的过程,这一年或那一年不过是人为规定,因果就藏在这个过程之中。做茶,其实无所谓好年景、坏年景,一切追随自己的内心,足矣。尽人事,听天命,无问西东。祝各位朋友2019年安康喜乐!【老茶鬼 徐盛伟】

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我想开创一条可能是茶行业难以实现的新零售通道,但无论前面的路是如何苦与累,我执着的坚持向前走。【集豪屯 王飞】

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茶为国饮 ,身心大益。感恩我们因茶相识、相伴、相知。祝福朋友们新年快乐!猪年拱金耙银,好运连连!阖家幸福!万事如意!【大益 吕小雄】

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普洱茶要持续,就要规范行业行为,执行标准化生产。用一杯茶温暖你我,见笑了!【吉茗轩 吉姣绒】

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吉祥茶,吉家人,我们坚持简单生活、快乐做茶的云南本土特色茶文化。11年品牌历程,才是新的开始。完整产业链名山普洱,有品质更有陈化价值。【中吉号 杨世华】

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坚守品质,坚守古树熟茶,扎根一线产区。把天弘的产品做成传奇,留给时间考验。月圆有诗,月缺有画,天弘人有的是一颗永往直前的心。【天弘茶业 李朝仲】

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坚持小而美的策略,立足自有基地及各名山初制所、精制厂,以及遍布一线城市的体验中心,辅以精准的社群营销,口碑相传之下,大滇号的2018年,没有冬天。【大滇号 吴云兵】

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时间对我来说是个连续的过程,我的心声很难用短时间来概括,推动易武茶回到最优秀产区的地位,是我和岁月知味的使命。如果要说行业趋势的话,我觉得分化和淘汰是主流,粗放式发展的阶段已经过去了。【岁月知味 郑少烘】

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2018年在行业发展趋缓的大环境之下,润元昌仍然取得大幅增长的好成绩,感谢各位经销商与员工们的努力!2019年,润元昌不会减速,我们将继续保持全力冲刺的态度!【润元昌 李子超】

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我们用最传统的工艺制作,这一株株一代又一代人守护下来的古树,让普洱茶香飘向五湖四海,我们守护, 我们传承,古法手工。【宏睿号 欧展宏】

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2018年很多人都在议论,国内的反腐,美国加关税,很多人都在唱衰中国经济,我们一直埋头苦干向前走,整个团队有很大的突破和成长,业绩也有质的飞跃,这一切都离不开做茶初衷,坚持把产品质量做好,坚持把经销商服务好,坚持向顾客传递正确知识,我始终坚信做符合自然规律的事情才能长久!【广州天弘 黄震】

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我们始终牢记为什么出发,不忘初心,埋头苦干,始终围绕茶友核心利益做好服务!【老茶汇 高进文】

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福元昌,传承老字号的味道。在2019年,向内求得力量,向外连接共生,目标:回到易武,强化易武,在此深深感谢您长期以来的支持!【福元昌 邹东春】

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茶为国饮,世界共享。以茶为媒,以茶会友。让茶健康你我身体,让茶愉悦我们的心灵和生活。感谢所有茶人、茶企和各界朋友对茶行业发展做出的贡献和支持。愿所有爱茶的朋友新的一年像红茶一样红火,像普洱茶一样醇和飘香。【广东省茶叶流通协会  李勇刚】

2018年普洱茶人心声大盘点

一个普洱茶的生产者,必须耐得住寂寞,认认真真的做茶。踏踏实实的做事,为更多的普洱茶爱好者,留下安全卫生的,性价比好的普洱茶。【六大茶山 阮殿蓉】

2018年普洱茶人心声大盘点

2018年心声感叹:有多少时间可以重来?有多少机会可以等待?选择大益,一生受益。期待2019年我们一起向前收益。【大益南宁 何风华】

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2018顺利告别,2019来临之际,祝愿所有的茶人能够用心爱茶,茶商怎样卖出好茶给茶人,而茶客能够仔细讨论怎么喝出好茶,各司其职,幸福安康。【茶人 汤泓平】

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巅茶天脉技术,离地竹筐发酵熟茶的完美呈现,对追求高品质生活的人群,是一个赋予有健康价值的茶技艺。2019年巅茶人更加坚持匠工精神,专注、专业做好每一个产品,谦卑不醉!【巅茶 卢志明】

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茶人善於发现生活中美好的事物,无论何时都是一圑和气。【台湾 彭金盛】

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坚持只做正品,让老茶按需流通。我们独创"六味鉴茶法"标准,为客户严格把关每一饼老茶的真伪、仓储、品相、滋味、香气和茶底。老茶很好玩,有兴趣就找我们聊聊。【老茶荟 张旭】

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普洱茶从农业普洱到健康普洱,再接下来的科技普洱,质量一直不断的在进步,不管从什么时候开始经营普洱茶,我都认为都是正确的选择,但是关键要选择一个好的品牌经营,再从选择的品牌中选好品种,2019年普洱茶需要你犀利的眼光。【陈升号 林明强】

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現在的人多數在意眼前的利益價值而乎略了真正的從做人做事、從道德、良心努力創造經營出來的價值。四維禮義廉恥、八德忠孝仁愛信義和平的真義。【台湾 蔡佳源】

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榕荟,岁月知道它的荣耀,时间懂得它的味道。愿时光得以慢下来,令岁月可以常回味。【榕荟 陈立武】

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行业唯一深读媒体《普洱》杂志,13年耕耘,普洱茶行业最有温度的记录者。在快读时代,我们仍然坚守深度与静读,和普洱茶一样,快节奏下更需要体验慢生活。【普洱杂志 黄素贞】

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大树古茶小堆离地发酵,在别人的笑声中又走过了一年,2018年是中高端熟茶发酵突飞猛进的年月,也是一个伪大师倍增的年代。在未来的2019年我们坚持至真至纯,始终选择采用山泉水小堆离地发酵大树古茶!给爱好熟茶的小伙伴们继续输送更高品质的普洱熟茶!【茶魁茶业 李龙】

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2018年是普洱茶新时代的又一个开始!已经从农副产品慢慢变成商品,奢侈品,艺术品,金融产品,还背负着华人几千年的文化精髓,演化为一个非常奇特的新物种!面对行业的神速又多元化的发展,我们必须找准自己的位置,与时俱进,顺势而为!【艺馨坊 郑旭】

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2018年普洱茶经历了新一轮的洗牌,消费者和投资收藏都趋向于品牌靠拢,形成强势的品牌效应,投资收藏的角度尤为突出,未来这一效应将会持续。【友福茶仓  朱粤湘】

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送走2018,市场唯一不变的,就是变化本身。2019,活在当下,专注于自身成长,努力保持对市场环境的全然知觉,面对变化,随机应变。【老枝毫 马云】

2018年普洱茶人心声大盘点

茶无贵贱
知味足矣
乐饮此杯
喜欢而已

做茶就像做人一样。有时候我们知道的越多,越不敢说话。就像做茶,我们努力做好茶就已经不易,更不用说去高谈阔论有多懂茶。有故事留给后人去讲,有好茶我们自己要喝……【福韵来 李朝春】

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坚守核心产区,只做有价值的陈皮,柑润堂2018年实现高速成长,2019年将加速前进,收获未来!【柑润堂 金前军】

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与大益茶结缘是我一生乐事,与一源结缘是我一生幸事!今有幸与诸君一起结缘一源,我愿以一颗虔诚之心在茶海中不断追索,坚守,广结善缘!【皇令御印 郑芷玲】

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遇到对的人,选择对的产品,放大自我格局,厚积薄发,厚德载物,把茶当作不断奋斗的事业,坚持做下去。耐得住寂寞,受得了诱惑,扛得住折磨,必定金源合璧,相得益彰,牛气冲天!【益尔堂  黄秋霞】

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2018年充满机遇,也伴随着巨大的风险,唯有坚信者才没有迷失自我!2019年同行路上,一起乘风破浪,不抱怨,不放弃!同样坚信者不会忧虑。【芳村 涂少平】

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茶叶市场的渠道,我们一直在思考,从线下到线上,与两者结合是新零售的开始。从仓储式到仓储分销,这将成为未来新零售的组合分工。祝大家2019猪年身体健康!【芳村 杨益一】

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我们把“仓储”“品质”摆在中期茶经营的第一位。先看仓储,再来品饮,最后谈价格,这是我们经营中老期普洱茶遵守的原则,目的是对客户负责。【茗轩茶业 付林知】

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2018年,有人摸石头有人过河,茶行业的规则与角色分化越来越清晰明朗。不管是产品还是参与者都遵循优胜劣汰的定律,期待新的一年大伙向前迈进!【嘉木茶仓  汪命】

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致力于向韩国推广普洱茶,贡福茶在韩国建立(株)天地韵茶厂之后,取得收获颇丰的一年,供应原料,成品,知识被认可的一年,2019年将卖体验,传播好茶。【韩国 朴成采】

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易武金涛来自云南,是一家坚持纯手工普洱的茶企,从云南走出来,从小到大,大家一路见证,一路支持!上一个十年,我们彼此见证,下一个十年,我们携手腾飞!【易武金涛 王涛】

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专注普洱甜茶,2018在普洱行业百家齐放的同时,巅味号始终坚持用品质打动每一位消费者。足球小饼随心、遇享用了一年来证明,不是现在,而是未来。【巅味号 高荣业】

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2018年春茶上市时,因为本地从业者数量极具增长及各类发烧友进山,鲜叶、毛料涨价,外面市场不景气,客户订货量大幅缩水。在茶山就是有价无市,除少部分高品质,高性价比的外,全年大部分茶叶都还在各个茶商、茶农手里。上半年还好,下半年就直接没什么生意可做的!【勐库霸福初制所 李华江】

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喝了四十多年的茶。自從二十多年前,接觸到普洱茶後,就深深的被它吸引住,一直喜歡它的層次感和多樣性,即越陳越醇的口感,相知不多言,靜在品茗中。【高敖茶业 杨水吉】

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2018年在芳村经营茶行业的,简直是个灰色的一年,在大益疯狂炒作火红的时候迎来了山竹风暴,大量的茶商受到重重一棒,损失惨重。这一年本茶行自产的产品,有些产品由于工艺和质量把握的严紧加上价格的优势全部售完。对于一些中期的名山茶和二线厂的产品销售也不错。茶行业炒作是一阵风,经营中老期茶的要经得寂寞,沉淀才能有最终收获。【老茶人 苏彦康】

为什么大家都想收藏普洱茶普洱茶藏茶的乐趣在哪里

对于没有收藏过普洱茶的人来说,大概是很难理解茶友收藏普洱茶的那份疯狂,那份乐趣的,不明白为什么大家都想收藏普洱茶,但会从商家那里得知是因为普洱茶的古朴、醇和、厚重、有韵味,但这些和其他茶类一样的特征并不能说明普洱茶的魅力,那为什么大家都想收藏普洱茶?

为什么大家都想收藏普洱茶?收藏普洱茶,是因为它的不确定性,说白了就是因为好玩。说普洱茶的收藏,一开始就不应该说什么魅力,正是因为这个好玩的前提,后面才会有普洱茶的魅力展现,而普洱茶最好玩的是它独特的不确定性。

为什么大家都想收藏普洱茶普洱茶藏茶的乐趣在哪里

为什么说普洱茶不确定?为什么大家都想收藏普洱茶?普洱茶作为后发酵茶,每时每刻都在转化着,不同的季节,不同的时间、不同的天气、不同的地域、不同的心情都会给你不一样的感受,有时惊艳,有时淡然,有时醇厚,有时轻柔,当然有时也会觉得不好,难喝、酸韵、淡而无味。各种评价,因此普洱茶是没有办法定性的,但也正是因为这一点,普洱茶本身具有了玩的价值。

人对于未知的东西总有好奇心,普洱茶的不确定性勾起了人们心里的好奇心,这种感觉可能在特定的时候,你并没有察觉到,但是只要你有停留,有去感受,你就会发现它的味道跟你原本预想的不太一样,于是便会产生疑问,怎么会这样?不应该是这样的啊?难道是?一系列的疑问纠结着,揣摩着,接着就会去一遍一遍地测试、比较、感受、体会,结论再结论,以致于一饼一饼的普洱茶就这样消失了,这一过程便是收藏普洱茶的乐趣。

为什么大家都想收藏普洱茶?好奇反复,惊喜亦然,久而久之,对于普洱茶便会产生难以割舍的情绪,并且有更高的期待。试想一下,当你的期待实现了的时候,那是多大的惊喜和感动,虽然不排除有时候是心理在作祟,有时候会黯然销魂,但收藏普洱热茶就是要这样才好玩,这就是收藏普洱茶的魅力。