绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对于没有收藏过普洱茶的人来说，大概是很难理解茶友收藏普洱茶的那份疯狂，那份乐趣的，不明白为什么大家都想收藏普洱茶，但会从商家那里得知是因为普洱茶的古朴、醇和、厚重、有韵味，但这些和其他茶类一样的特征并不能说明普洱茶的魅力，那为什么大家都想收藏普洱茶?
为什么大家都想收藏普洱茶?收藏普洱茶，是因为它的不确定性，说白了就是因为好玩。说普洱茶的收藏，一开始就不应该说什么魅力，正是因为这个好玩的前提，后面才会有普洱茶的魅力展现，而普洱茶最好玩的是它独特的不确定性。
为什么说普洱茶不确定?为什么大家都想收藏普洱茶?普洱茶作为后发酵茶，每时每刻都在转化着，不同的季节，不同的时间、不同的天气、不同的地域、不同的心情都会给你不一样的感受，有时惊艳，有时淡然，有时醇厚，有时轻柔，当然有时也会觉得不好，难喝、酸韵、淡而无味。各种评价，因此普洱茶是没有办法定性的，但也正是因为这一点，普洱茶本身具有了玩的价值。
人对于未知的东西总有好奇心，普洱茶的不确定性勾起了人们心里的好奇心，这种感觉可能在特定的时候，你并没有察觉到，但是只要你有停留，有去感受，你就会发现它的味道跟你原本预想的不太一样，于是便会产生疑问，怎么会这样?不应该是这样的啊?难道是?一系列的疑问纠结着，揣摩着，接着就会去一遍一遍地测试、比较、感受、体会，结论再结论，以致于一饼一饼的普洱茶就这样消失了，这一过程便是收藏普洱茶的乐趣。
为什么大家都想收藏普洱茶?好奇反复，惊喜亦然，久而久之，对于普洱茶便会产生难以割舍的情绪，并且有更高的期待。试想一下，当你的期待实现了的时候，那是多大的惊喜和感动，虽然不排除有时候是心理在作祟，有时候会黯然销魂，但收藏普洱热茶就是要这样才好玩，这就是收藏普洱茶的魅力。
和普洱老泥一起学习普洱茶(12)：了解收藏真相（中）
优质成品普洱茶=陈化时间-陈化质量-陈化品味
不饮普洱茶的人，收藏普洱茶有一定难度，不懂茶稍不小心就会上当，这就是普洱茶市场真实现状，同样当年普洱茶也同是一个茶区，其价格相差数倍，不懂茶的你收藏普洱变老茶的同时，你也许会收藏了后半生的遗憾；一是所藏茶品饮无价值，二是茶品投资风险失误，不少初学普洱茶新人和当初的我一样，都单纯地以为只要是新生普洱茶，放在家里储存就可以高枕无忧，等待老茶增值了，真实情况并不是那么筒单，有些所谓的普洱茶，从你收藏那天起，就以注定是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶了。那么什么是学费茶？又怎样来分辨普洱茶好与坏呢？
在这里说明一下，好比绿茶的特性，香气高扬、新鲜清爽，是现买现喝的茶，但随着时间流逝，其香气就会转弱了，变淡薄或过期了，这就是新人手上茶饼，越陈越不香的原因，那是因为你买了不对的茶，不具备越陈越香之性质。目前市场上很多普洱茶存在一个现象，新出品的普洱茶，试泡之后，质量尚可，但存放几年后，质量却越来越差，茶汤变得水薄味苦，存在形存质次的现象。这种怪现象的出现，原因是多方面的，但其中一个重要原因，就是经高温炒青、烘青下刚出世的绿普洱茶，它生命就已经死亡，而真正慎青普洱茶，却是晒青传统工艺的开始，生命才得以延续’这种说法，可谓对普洱茶后发酵最佳的诠释，其次还有雨季拼配茶以及来路不明茶源料等等多种因素，因此，不管茶厂采购了怎样的原料‘烂菜叶子是炒不出美味佳肴的’，所以，新手选茶品不能只看大厂、品牌、包装，还是要多看一看、喝一喝、品一品，而采用云南无污染大叶乔木茶，在经传统工艺晒青毛茶手法压制成型，自然晾置干燥出来的普洱茶，其实只是半成品，把半成品变为成品的过程，也就是由当初青涩难喝，经3-7年优质干仓储存变得口感纯和、甘润顺滑，才称之为成品普洱茶。
云南传统普洱茶制作工艺，其温度掌控十分严格，一般都不超过60摄氏度，茶叶中内含的一种元素‘酶’往往启到催化剂的效能，是普洱茶发酵过程中必须具有的活性因子。然而‘烘青’工艺下的绿普洱茶，不仅可以解决规模化、速度化、方便化生产问题，同时，在香气、口感等方面，要好于‘晒青’下的新生普洱茶，品尝起来较‘晒青茶’香高和清爽，也附和茶厂和茶商的生产[今天压制茶品，今天就卖出去]销售模式，把茶品尽快卖出套现，可就是这些绿茶香的所谓‘普洱茶’，正是新手们手里大量垃圾茶的来源‘绿茶烘青’这种高温的手段，恰恰对茶叶中的‘酶’产生极大的破坏作用，而普洱茶缺少这些‘酶’的活性因子做催化剂，日后自身发酵是不成立的，而没有发酵机理的茶，就不是普洱茶了。
品饮普洱茶核心价值，是它与其它茶类所不具备的韵味和陈香体感、丰富与愉快滋味、以及变化莫测层次感，常见到新手茶友炫耀那些条索完整，整片茶叶都不损一角的茶饼，于是制茶时就牺牲了‘揉捻’及‘重揉’这个过程。说实在的，那些今天已经很好喝的陈年旧普洱，有哪一款的茶叶是完整无缺的？那些保留完美叶子的茶饼，明显就是想吸引，不了解个中道理的入门新手购买，这样的茶品就是前面所提到过的‘喝之无味，弃之可惜’学习茶。
买茶主要三要素：
一是看，茶饼要有油光气，压制比较整齐，泡出来的汤色要纯净；
二是闻，茶叶要没有异味，味道纯正，有一种特别的香气；
三是喝，口感要比较细滑，有一股自然的清香；
掌握其关键四要：
一要清(味道要清，不可有霉味)
二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)
三要正(存放干燥，不可潮湿)
四要气(口味温和，不可五味杂陈)
尽管如此，普洱老泥还是提醒刚入门新人茶友们！远离新生普洱茶饮品（喝新生普洱茶，品不出普洱真味，会迷失方向感。），急不可耐地收藏新生普洱茶（结果是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶），先试试选择一款2-3年熟普洱茶慢慢喝起，不能急于求成（品出04年前勐海味道感觉），好处是通过正确体验普洱茶真口味，少走不少的湾路，等熟普洱茶品明白后，在接触3-7年陈期成品普洱茶，懂茶找到好茶比当年新生普洱茶省钱，还谦了转化年份何乐而不为，边品边少量收藏，因从成品普洱茶的转化中，看得到，闻得到，品得到——成品茶内在的清、纯、正、气，只有这样品藏心里想要的好茶，才能提升普洱茶品位，同时也会收藏到理想普洱茶，它会伴随你一起慢慢变老，享受那妙曼普洱幸福人生。待续中···普洱茶投资···过去-现在-未来
文/普洱藏珍
如何解读陈年普洱
陈茶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的茶叶，经过科学的储存，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。临近年关，越来越多的人开始关注陈茶并把它作为礼品，国营老厂漳州茶厂存有一些70年代的茶样经拼配加工后很受青睐。在漳州新城茶叶市场，个别茶商看出其中的商机，很快添置了烘干设备并购买陶瓷缸或罐等作为容器，准备收藏、经营陈茶，印有“老茶”、“旧茶”的包装物也在一些茶叶包装店里悄然出现了。
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学，茶性良好，也统称为陈茶。祖辈三代善于储藏及精于使用老茶的漳州新城茶叶市场的博韵轩轩主林永俊认为，茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。陈就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。比如武夷岩茶就有“陈饮”的习俗，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇厚丰富。又如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。除黑茶、普洱茶以外，还有铁观音、水仙、单枞等品种都适合制陈茶；3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，经过多年陈放，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。
陈茶的珍稀在于陈化的时间，陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异，难以令人信服，更关键的是出厂原始记录及经营者的诚信。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要经验积累。个别商家受利益驱使用电烤箱一至两次的高温焙火，充当老茶，这种茶喝到嘴里没有陈香味只有焦糊味。
“茶叶喝到老，茶名记不了”。中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶，都有佳处。不管新茶还是老茶，也各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。
解答｜普洱茶农残味、班章味、冰岛味怎么喝出来的
茶友问：农残是怎么喝出来的？
吴疆：首先要梳理一下现代农药产自何时。
农药是二战的产物，是消化当时大量的弹药而研发，由美国始，中国当时与美同为战胜国，1945年开始也研究农药生产，1949年之后，迅速成为最大的农药生产国及使用国。
原云南省茶叶协会会长邹家驹先生看到我写过农残的文章后，提出一个概念，把现在的百年老茶拿去做欧盟做农残检测（之所以提出到欧盟去检测，是因为欧盟的检测项目有600多项，远远超越国内的30多项。其次，众所皆知，只要有办法，国内的任何权威机构都可能作假。），也就几千元钱，如果没有，那么至少可以证明该茶为1945年之前的产物。但是，迄今为止，没有任何一个销售上百万的一片的老茶敢华区区几千元钱去做这种检测。
其原因在哪里呢？
喝出农残大约是台湾大师的做法，人的嘴巴不是科学仪器，怎么可能检测农残？之所以有大师说喝得出农残，目的在于，无非是普通人根本做不到，而大师做得到，让人佩服，让人不由自主景仰，让学生不由自主掏钱买大师的天价古树茶。
一个戏法而已，居然有人信？
近几年茶叶的产量年年高产，茶叶的产大于供，全国的情况皆如此，云南的情况也如此，茶叶都卖不掉，还花钱去打农药？勐海县是普洱茶的重镇的重镇，如今勐海县城周围的小树茶（市场称为：台地茶）茶农也不采，因为茶叶所卖价格还不够工钱。
（今天看到某茶叶协会发布的春茶行情，其中茶叶价格为300-600元，未注明是小树茶还是大树茶，如果是大树茶，那就太便宜了，如果是小树茶，那也太贵了，云南茶叶产值马上翻十倍。建议领导还是去茶区看看，问问茶农）
再一个，农药喷洒有周期，那农药的衰竭就有周期，时间往后，农药就消减挥发了，并不是当场施药当场采茶，有这么笨的茶农么？
即使是某些著名茶区，由于古树茶金贵，茶农无知，施打催芽素，这当然是短视行为，但是，一样有个衰竭周期。
再则，云南历史上茶叶的病虫害就一直比较少，无论是茶叶专业书，还是国外经典茶书《茶叶全书》当中皆有记录，据科学家的科研分析，云南的病虫害有360种，它的“天敌”有406种，（具体数字记不太清了）无论如何，总之，按照古人的栽培方式，天敌即可杀虫，而无需喷药。
所谓喝出农药的说法，不是大师就是神经病。
问答二：班章味冰岛味是怎么鉴别的？
吴疆：一山一味，这个说法是有科学依据的。
茶学上有一个词，叫“山韵”，也就是说，茶学也承认“山头味”这种说法，其原因在于区域、土壤、树种、温湿度、海拔、气候等等条件的差异。当然，必须明确的是这是指毛茶，或者说绿茶时期，如果是发酵茶，比如说所谓老班章熟茶，我们不放理解为有苦底的熟茶即可，而并不一定就是老班章的原料，因为没有人能在发酵中能分辨出是否哪个山头。
喝茶能喝山头，其实基本做不到。
但是，有人能做到，比如，常年蹲守山头收毛料的茶商，其原因有二，一是茶商熟知茶农，知根知底，是哪个山头的茶农，秉性如何皆知，其二，一个山头有一个山头的毛茶特征，相对而言，毛茶和饼茶来对比，毛茶没有经过蒸压，容易保持独特的山头味的特征。
但是，这并非绝对，大多数人盲品，一样找不到南北。
老班章的茶叶原料中，邦盆茶、老曼娥的茶混入是很正常的事情。本就是一座山，只不过，人为的划为不同的行政区域而已。再老的茶树、再聪明的茶树，恐怕不清楚行政区域这个概念吧？
从大的概念上来说，老班章茶香气独特，呈现独特骚香，（我不知道怎么形容这个香味，姑且为：骚香）其二，滋味浓厚，苦底明显，苦底入口即化，明显区别于老曼娥的苦茶，即停留于口腔的时间长短不同。至于茶汤，有人说老班章黄，冰岛茶绿，其实这是与揉捻程度有关，与茶区无关。
冰岛茶香而甜，几乎无明显苦底。新茶好喝，而存放老茶则未必。（这不是说冰岛茶不好，我认为这是喝茶的两个方向，有人喜欢喝新茶，那又何必喝又苦又涩的东西？）
其实，喝茶辨茶是一个长期的过程，学会喝茶的厚度、甜度、滑度为要，苦涩也要区别，有好的苦，有恶的苦，有果酸的涩，有毛茶初制出问题的涩，要能分辨。对于茶叶的采摘到初制到精制，这个过程未必要参与，但是要学会观察、学会理解，这样，才能对于茶叶的判断有个全局观。
作者介绍：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。
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