台湾中华普洱茶文化交流协会参加跨界融合创新年会-茶礼仪网

“味酽一杯中，香飘千里外”合作协议签约仪式

1月18日至19日，由云南省台办、省商务厅、共青团云南省委、省侨联、省供销社、临沧市政府指导，云南省普洱茶协会、云南和谊公益基金会、云南和成投资开发集团有限公司主办的 “跨界•融合•创新峰(年)会暨云南省普洱茶协会 2018年度年会”在临沧市成功举办。台湾中华普洱茶文化交流协会创会理事长郭年昆、理事长许怡先率团参加。通过此次峰(年)会，以茶为媒，融合了两岸同胞血脉相连一家人的亲情，进一步深化了云台两地茶产业领域的交流合作。

会上，云南省普洱茶协会与台湾中华普洱茶文化交流协会达成合作共识，签订了“味酽一杯中，香飘千里外”合作协议，成立并启动了云台品牌资本促进委员会。郭年昆创会理事长作了《云台普洱茶两会跨域，助力普洱茶走向更大市场》演讲，就如何建立普洱茶市场认证体系、助力普洱茶走向更大市场进行了论述。他说，两岸同胞要通过普洱茶来加强文化交流合作，弘扬中华传统文化。

云南省台办经济处受办领导委托参加了年会。

有用+10

赏

什么普洱茶茶叶适合煮着喝

　　普洱茶不仅有收藏的价值，同时普洱茶的功效作用以及独特的口感更是受到诸多茶友的青睐，对于老茶头很多人可能会知道煮着喝比较好，那么什么样的普洱茶可以煮？普洱茶煮着喝好不好？

　　什么样的普洱茶可以煮

　　一般来说，较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。

　　熟茶在渥堆发酵过程中翻堆时无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后溢出大量的果胶，果胶把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的“茶疙瘩”，也就是我们俗称的”老茶头“。老茶头是熟茶的派生茶叶，老茶头十分耐泡，所以老茶头也是煮茶的上佳之选。

　　普洱茶怎么煮着喝最好

　　煮普洱茶的时候不要直接将茶叶拿来煮，而是先冲泡品饮，等泡到差不多的时候再拿来煮。因为如果直接拿来煮的话，可能会让普洱茶中的内含物质释放过快，茶汤口感欠佳，达不到我们品饮生普的目的。

　　一、冲泡茶叶

　　1、用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　2、将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

　　3、选用矿泉水或纯净水，水温以90oc~100oc沸水为佳。

　　4、根据实际情况掌握冲泡时间。

　　5、壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　当茶叶泡的口感渐淡，茶汤渐清时，把茶叶倒出放入煮茶的壶内煮茶。

　　二、煮茶

　　1、把泡过的普洱茶放入壶中沸水煮两分钟。

　　2、茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。

　　3、品饮后你会发现，原来煮茶比泡茶滋味更好。

　　要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。

　　普洱茶煮着喝好不好

　　有人说普洱茶煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。

　　煮普洱茶(熟茶)的最大好处，当然是节约环保了，简直可以称为废物利用。因为普洱茶熟茶喝淡后再煮出来的茶香味，非常独特。其实，煮普洱茶还有一个特别功效，如果要非常细腻的去鉴别一款普洱茶熟茶的口感的话，那么就煮茶吧，任何轻微的仓味都会在煮的普洱茶面前暴露无遗。

2016是普洱茶企实施平台战略的大好时机

1、尊重常识的人，最见不得各种大神

在做品牌营销策划时，遇到一些朋友说，你帮我诊断一下，看看企业有什么问题，我说自己不搞企业诊断，大家都是正常人，回归常识，尊重客观就是最好的定位与营销。咨询策划业有个最大的陋习，就是装神弄鬼，把自己的位置放得太高，以启蒙者、医生的身份出现，以为客户不懂市场营销，各种指点江山，激扬文字。其实，市场营销知识在中国已经普及了，许多专家拿点套路去糊弄客户的时代一去不复返了。

真正的专业服务应该是，放下身段，与客户一起深入探讨与梳理价值体系。客户自己理解的，自己真正想做的，往往最具原创价值，因为每个人都是独一无二的，其所创建的企业也会打上独特的烙印，怎样回归人性、回归产业发展趋势、回归市场本质，与客户一起探讨怎样把本身具备的原创基因加以放大，做大做强。客户不是你的病人，你是协助客户精心打造原创作品的人，做咨询策划的切莫角色混乱……

2、古纯容易催生懒人经济，不思进取

普洱行业将进入精细化运作时期，产品与商品将转型为有逼格的作品，创意与资源整合能力将引领未来，做细分领域的行家将成为共识，以后茶企的用工成本只会越来越高，因为你对员工的逼格要求也越来越高，在高逼格的就业环境下员工往往愿意将工作当成一场人生价值的修炼与自我实现。当然，目前还停留在卖资源，做点古纯产品的企业还意识不到这点，等到别的企业纷纷卖人的时候它就急了……

在茶山跑多了，听得最多的一句话就是我的产品最好，不愁卖。这是非常奇怪的一句话，你在产品研发方面并没有垄断性的技术优势，凭什么说你的产品最好。你的产品好，不外乎找点优质山头的原料压压饼而已，这种没技术含量的事谁都会做。我觉得最不应该骄傲的企业就是做古纯的，因为那是市场释放的机会与大自然的馈赠，而不是你真正的能力体现。

3、突破封闭格局，敢不敢打造企业共同体？

普洱茶行业升级的两个方向：精细化我们可以学日本；打造企业共同体我们可以学罗马。关于中华文明的共同体我们知道很多了，比如周为天下共主，搞分封(封建)制，天朝的万国来朝的朝贡制度，毛泽东搞的统一战线、联合参政，但对于罗马我们是陌生的。西方社会是契约社会，这是儒教文明圈最欠缺的，基督的世界是神跟人立约，所以有旧约、新约全书，罗马是最务实的世俗社会，人与人之间立约即为罗马法，以罗马共同体的形式，让罗马公民、拉丁公民、行省、自治市与同盟国相安无事，长达千年之久。美国为罗马精神在现代的继承者，其帝国制衡的治理理念其实发轫于罗马，其也以新罗马帝国自居……

企业共同体方面分两个时期：一个是上世纪九十年代快消品牌推动的深度分销体系，其实质是厂商一体化，其经典模式就是娃哈哈缔造的联销体战略，后来于21世纪初改进为将一批转化为配送服务商，厂家直接控制二批甚至终端，这就是所谓的渠道偏平化。这是上一个时代的营销产物，已经被吴晓波、路长全总结过了，哇哈哈的联销体模式可参阅吴晓波著的《非常营销》，而路长全是一批配送化、渠道扁平化的早期实践者之一。

其二是互联网经济兴起后带来的企业组织革命，即由内部封闭的公司转为开放式的平台，这是自深度分销之后市场营销理论的最大革命……我以为今年是普洱茶企玩平台的最佳介入点！做营销一定要懂大势，就能四两拨千斤，顺势而为。

4、今年是普洱茶企玩平台的最佳介入点

有道是，大潮退去才知道谁在裸游。今年没有裸游，还能逆势增长的茶企一定是有基础，具备专业运作能力的。对于这类企业，我建议其品牌战略与平台战略同时搞，用品牌聚焦核心竞争力，用平台逆势扩大企业的影响力与资源整合能力。

用品牌去招商与融资就像谈恋爱，寻找到理想的另一半，需要苦苦等待，需要缘分。现在市场大环境不好，无疑就是你不交桃花运，没有桃花高照，招商与融资无疑就是一个慢工夫，需要数年如一日苦练内功。而平台就像交朋友，只要我的开放式接口设置得好，就可以连接各路有缘朋友，可以做远超品牌的那点事。通过运作平台产生行业影响力，品牌的打造也会容易许多。请上帝喝茶工作室的观点是，在市场不好的年份，最好的改运工具就是做平台，其能催生品牌的桃花运。

现在大家都说融资难，其实是缺乏勾引资本的有效手法。现在一方面是资本泛滥的时代，因为钞票印多了；另一方面又面临一个全球通缩长周期，资本投资的信心严重不足，也就是钱动不起来，成为死钱。就目前的普洱行业而言，巨量的资金在观望，奈何不进场！目前，品牌的玩法发展太慢，资本要的是体量和短期的快速流通与长期的价值投资，只有平台才能满足资本这一三位一体的梦想（体量、快速流通、价值投资）。因此，请上帝喝茶工作室认为平台是勾引资本入场的最好方法，当然这个平台要具备专业的资本运作能力。

当今世界，不缺资本，缺的是资本专业运作，也就是让投资人在通缩时代还能赚钱，甚至创造逆势大扩张的奇迹。想做平台的茶企先扪心自问一下，自己的专业运作能力有木有！

平台玩什么，就是玩标准化与降低交易成本，增加交易机会，再用大仓储做一把价值投资。都说普洱茶行业是个非标准行业，水太深。在市场好的年代，交易成本太高导致整合往往是句空话。只有市场不好了，茶叶难卖了，大家都理性与低调了，整合的成本才是最低的，也可以通过输出行业标准让从业者做得相对标准一些。你比别人做得标准，能降低交易成本，增加交易机会，那你就是行业低谷期的大牛，从而开启属于自己的波澜壮阔的一生……（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）

简介普洱茶膏

简介普洱茶膏！普洱茶膏是普洱茶家族的重要成员，历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列，可见茶膏也是普洱茶家族的一员，同样有着悠久的生产历史。在封建社会，茶膏是权力和地位的象征，很少在民间露面。近来随着对历史文献的整理，关于茶膏的记录越来越多地浮出水面，很多学者认为，没有普洱茶膏的普洱茶家族是不完整的，而且茶膏是普洱茶家族特殊的一员。过去，我们接触的大多是土法高温熬制的普洱茶膏，现在，则运用高科技的力量，以低温萃取和低温干燥的方式，全面提升了普洱茶膏的品质。普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，它有很高的营养价值和品饮价值。同普洱茶相比，茶膏的营养价值更高，清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏的介绍胜过普洱茶，虽然描述得有点夸张，但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。

清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有以下几环节：①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。

过去，云南土司大锅熬制普洱茶膏虽然具有一定的可操作性，人人在家都可熬制，但是缺乏科学性。从科学的角度看，茶叶在反复高温的熬制中，诸多生物酶消失，导致熬制茶膏的后续转化缺乏“动能”，只能走向霉变，这就是大锅熬制的茶膏汤色浑浊，且品质越来越差的原因；其次，茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸气一并挥发，造成产品的某种缺失。

相比普洱茶，茶膏的便携性非常好，冲泡过程简洁方便卫生。在口感上，茶膏温和厚重，更像是品饮老茶的感觉，层次感丰富，汤色诱人。普洱茶膏是采用冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等当今最先进的生物科技手段制作而成，因此从技术上就奠定了高品质茶膏的基础；剔除了农药残留、解决了重金属超标等问题，保证了产品的食品安全；再由于是低温萃取、低温干燥，因此保留了茶内营养物质的活性，使得茶膏具备了后续转化的“动能”，在后期的厌氧后发酵过程中，越陈越香；同时蒙顿普洱茶膏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化，使得出品的茶膏更具天然药物的特性。

本文标题：台湾中华普洱茶文化交流协会参加跨界融合创新年会

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