太平猴魁和碧螺春简介-茶礼仪网

太平猴魁和碧螺春都是著名的绿茶，碧螺春在五次中国大会名茶中存在，而太平猴魁在1955年，被评为全国十大名茶之一。太平猴魁和碧螺春简介：

太平猴魁

1、产地

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。

2、品质特征

太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

3、制作工艺

经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

4、治疗

太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

碧螺春

1、产地

碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。

2、加工

主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

3、品质特征

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

综上，太平猴魁和碧螺春都是著名绿茶，但是它们的产地不同、品质特征不同、加工工艺也不同。总之，因为都是绿茶，所以它们之间有很大的相同点，但是也因为太平猴魁和碧螺春毕竟是不同的茶叶，所以它们之间也有很多的区别。

有用+10

赏

芒种茶语：碧螺春红饯花神

不咸不淡的日子，似水流年，不觉已是芒种。小时候，只知道芒种就是忙着种，长大了读《月令七十二候集解》“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，才知道芒种是连收带种，昼夜繁忙。即大麦、小麦等有芒作物抢收，晚谷、黍稷等作物播种。我虽离开故乡多年，但少年时期繁重的农村生活经历，让我一粥一餐，仍念稼穑之艰难。

芒种这天，古代又叫女儿节。女儿节的烂漫，可从《红楼梦》中窥见一斑：“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。”

花谢花飞，芒种这天要为花神饯行；花落花开，迎花神的日子，是在农历的二月二龙抬头这天。古人迎花神热闹，要插花簪花，蒸百花糕，酿百花酒。

送花神归位也热闹，像《红楼梦》中女儿要打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭。还要洗五枝汤，煮青梅酒。一迎一送，有去有来，离而不伤，风雅之至。

二十四节气，是国人诗意的信仰。在四季轮转中，它总是留情而去，有信而来。古人明白，对花神春去春再回的期待不会落空，所以即使花神退位，仍感恩地报以隆重热情的欢送。

可热闹是探春、宝钗、湘云她们的，在大观园一隅的花冢，多愁善感的黛玉却发出哀声悲音，“侬今葬花人笑痴，他年葬侬知是谁。试看春残花渐落，便是红颜老死时。一朝春尽红颜老，花落人亡两不知。”黛玉不唯伤春，境遇使然。她伤的是，来年花神如约来了，自己是否还会健在！也是黛玉的长吁短叹：“人有聚就有散，聚时欢喜，到散时岂不清冷？既清冷，则生伤感，所以不如倒是不聚的好。比如那花开时令人爱慕，谢时则增惆怅，所以倒是不开的好。”唉，这个黛玉，聚与散不过是个形式，不要只看重结果，忽略了过程的享受。过度敏感的悲观性格，让黛玉“黄土垄中，卿何薄命”。

江南的芒种前后，梅子黄熟了，便进入了梅雨季节。梅水可是适合泡茶的好水，旧时民间习惯蓄黄梅季节的天落水，留之烹茶。明代《食物本草》也记载：“梅雨时，置大缸收水，煎茶甚美，经夜不变色易味，贮瓶中，可经久。”

而今大气的污染，梅水已不堪用。妙玉用旧年蠲的雨水烹茶，以及茶煎梅花雪的唯美曼妙，唐人陆龟蒙“闲来松间坐，看煮松上雪”的素淡，苏轼的“梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮”的风雅，已是前尘往事里的烟云旧露与梅花雪，早已垂不可得。没有诗意的水，哪里会有诗意的茶？

芒种一过，花神退位。我不是个归人，倒像是个素年锦时的过客，所以有必要以茶纪念这一场花开荼蘼的青春浮华。

布芒种茶席，焚香以烟喻烟水苍茫。我以一道谷雨后的碧螺春红茶，为退位的花神饯行。茶具用雕梅的德化白瓷，一壶三盏，布置在碧绿的蕉叶之上。黑色的雨滴釉玉壶春瓶，清供一枝丹红欲燃的石榴花开，一蕾一花，舒朗有致。

碧螺春和雀舌茶哪个好，关键看品质特征

碧螺春和雀舌茶哪个好，关键看品质特征！具体如下：

碧螺春的品质特征是：

不同等级的碧螺春的品质特征不同。

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

雀舌茶的品质特征是：

不同的雀舌茶的品质特征不同。

1、宜宾雀舌

干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。

2、蒲江雀舌

“蒲江雀舌”系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。

3、武夷雀舌

外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。

“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了。

4、贵州雀舌（湄潭翠芽）

湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

5、金坛雀舌

金坛雀舌成品有着明显的特征：其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的理化指标。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。

6、浙江雀舌

产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。

综上，无论是碧螺春和雀舌茶都是很好的茶，关键看自己喜欢哪一种。