绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶，又称不发酵茶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调；红茶是一种全发酵茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，当然的，因为发酵程度的不同，味道也存在一定的差异，具体如下！
绿茶的味道
1、清鲜型
有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香，感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型。
2、浓烈型
此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富,如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。
3、浓厚型
浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。
5、浓醇型
一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鲜浓/鲜醇型
鲜是指似吃新鲜水果的感觉，这种类型味鲜而浓或者是较浓，回味爽口。一般此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有格外鲜感。
红茶的味道
1、浓醇型
收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
2、醇厚型
味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
3、鲜醇型
味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。
4、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
5、浓强型
味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。
6、浓烈型
有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。
7、浓厚型
有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。
8、鲜浓型
包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
10、平和型
和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。
综上所得，红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以绿茶要比红茶香一些！
喝红茶好但大量的饮用也有坏处
红茶有养胃护胃等保健功效，但是凡是过犹不及，和喝红茶还是要适度，过量的饮用红茶也会有弊端，那大量喝红茶的坏处是什么?
喝红茶的坏处——稀释胃液
大家都知道喝红茶功效及好处有很多。但不可忽视的是，喝红茶也有副作用。一些特殊体质人群也当引起注意——浓红茶稀释胃液，不能正常消化一个人每天正常分泌胃液是1.5至2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓红茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
喝红茶的坏处——阻碍人体对铁的吸收
茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
喝红茶的坏处——血压升高和心力衰竭
浓红茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高。同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
喝红茶的坏处——产生便秘症
红茶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
绿茶与红茶的区别，绿茶的功效
中国的茶叶品种繁多，按各种不同标准可以分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，都是品质非常高的茶叶，那大家知道它们的区别吗？下面小编就给大家介绍一下绿茶与红茶的区别吧！
绿茶与红茶的区别
1、外观
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
2、冲茶水温
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、作用不同
绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。
4、口感
红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。
5、制作方法
绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
绿茶的功效
1、降脂减肥
现代医学研究表明，绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等物质，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。
2、预制心脑血管疾病
绿茶中的茶甘宁，可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。单宁酸可以防止食物渣屑繁殖细菌。
5、改善消化不良
如果实由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。
6、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能，事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物含量减少25%以上，所以饮用绿茶可以防晒。
7、保护神经细胞
绿茶中的多酚类化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。
8、降低胆固醇
绿茶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
9、预防流感
绿茶中所含茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。
总之，红茶是经过发酵制成的茶叶，有暖胃除腻的功效；绿茶是未经发酵的茶叶，含有许多天然成分，有着抗癌、防衰老的功效，两者是两种决然不同的茶叶！
安化红茶如何重拾掉落百年的金冠
图片:安化现存的百年茶仓，是当年为红茶而建的
一百年过去了，曾为湖红工夫茶的代表、中国红茶正宗的安化红茶，没有像大多数荣获“巴拿马金奖”的国货名品般坚挺百年，也未实现安化黑茶般的华丽逆袭。它，仿佛一枚蒙尘的珍珠，掉落在被人遗忘的角落。
据查，安化产茶有千年历史，但外销红茶仅一百七十多年时间。资历虽浅，安化红茶却不比安化黑茶逊色，甚至更胜一筹。
初出道，即成为中国红茶之正宗，在西洋享有“无安化二字不买”的美誉
安化红茶，是在五口通商、海禁大开，在国外资本主义商业刺激的特定条件下发展起来的。由于英、美、德等十多个资本主义国家竞相掠夺我国茶叶资源，销路畅旺，售价亦佳，茶农有利可图，于是茶商纷纷改制红茶。
咸丰四年(公元1854年)，广东商人因货源不足，取道湘潭来到安化，设“广庄”以收买生叶，并将红茶初制技术传给当地茶农。安化自然条件优越，境内的云台山大叶种叶长而宽、质地柔软、持嫩性强，内含物质丰富，所制红茶堪称上品。一时间，作为安化红茶标志的“湖红”，与安徽的“祁红”、福建的“建红”成鼎足而立之势，同为中国红茶之正宗。
据《安化县志》载，在红茶初兴起时，茶商打包封箱，竞冒称武夷红茶以出售，销路很好，孰知安化红茶清香味厚，不亚于武夷，于是公开以“安化”字号进入国际市场，畅销西洋等处，以致享有“无安化字号不买”的崇高声誉。
是时，在安化经营黑茶的茶行有不少转向红茶，投资办厂，顿成风尚。相传红茶盛时，仅安化黄沙坪镇一地即有茶行一百来家，装运茶箱的码头十一处。该镇老人张泰岩曾回忆：民国以前，能记起来的茶行招牌就有52家，如天顺长、三德玉、大昌川等，均经营红茶为主。
鼎盛时，安化占全国红茶出口总量的四分之一多，摘获巴拿马万国博览会金质大奖章
在十七世纪至十九世纪初叶，中国茶叶出口贸易均集中于广州口岸，此后才渐次扩展到厦门、福州、宁波、上海，最后竟达汉口和九江。
由于安化红茶的外销兴旺，俄商就迫不及待前来汉口开埠，设立了兴泰、百昌、源泰、阜昌、顺丰五家洋行，之后英、美、法、德也相继涌至此地，设立各自经营茶叶的分支机构，竞购红茶。汉口，骤然成为全国红茶市场的中心。最盛时期，为光绪六年至十二年(1880年至1886年)，湖南由汉口外销的红茶每年达90万箱(约45万关担，折合270216公担)，以每关担平均售价25两白银计算，每年收入达1.125万两。
有历史数据显示，安化红茶每年在汉口输出22万箱(折合65015公担)，由恰克图输出6至7万箱(折合18000至21000公担)，连同由广州、上海等地的输出数共有35至40万箱，约占全国出口总量的四分之一多。
这一产销盛况，一直延续到1915年达到顶峰。同年，在巴拿马万国博览会上，安化红茶荣获金质大奖章，蜚声海内外。
说安化红茶牛，还有一点不能忽略——
安化红茶事实上是全球最大茶叶品牌立顿和中国时下三大地域红茶品牌之一的滇红的祖师爷。
先说安化红茶与立顿的渊源。
1669年，英国皇室宫庭及显赫贵族以茶叶为新奇饮料，限以特别招待和宴会之用。后来饮茶风气渐及民间，茶需量激增，至1846年，英国输入茶叶约5650万磅(折合211875公担)。
十八世纪中叶，英政府出自本国利益需要和扶植其殖民地经济，遣人深入我国调查茶叶生产，购运种子、种苗和雇请茶叶技术人员，在印度、锡兰（现斯里兰卡）试种茶叶。因受英人扶持，印度茶叶(99%为红茶)短期内即风靡世界，并改变了我国茶叶的国际地位。1894年，立顿茶叶公司成立，它依托印度的茶叶资源，学习安化的红茶技术，一下取代了安化红茶在英国的市场，安化红茶遭受致命打击。到1900年，英商仅收购两湖红茶6万担。
云南红茶的兴起也是源于安化红茶。
内行人都知，与安化红茶口感最接近的是滇红，这是因为滇红创始人冯绍裘的红茶制作工艺多取师于安化红茶。
冯绍裘在安化从事制茶研究27年，期间，他主持茶叶栽培、改良、育种、采摘、加工和新产品开发。1946年，他离开安化，先后在江西修水、安徽祁门、云南顺宁从事红茶研究，其后又在云南创制“滇红”。不久，“滇红”取代“湖红”地位，祁红、建红、湖红三足鼎立，变为祁红、建红、滇红三足鼎立。1995年，云南省立冯绍裘铜像，冠名“滇红之父”。
今天，我们在为安化黑茶骄傲的时候，是否记得红茶昔日的辉煌？
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