雀舌是红茶还是绿茶-茶礼仪网

雀舌是绿茶，是指用单芽制作的绿茶，因为很像麻雀的舌头而取名；但是如果某个茶厂用芽头来制作红茶，也非要叫某某雀舌，那么就没办法了，如果你冲泡后的汤色是红色的，那么多半就不是绿茶，可能是红茶，泡出来的茶汤是绿的或者黄绿，那就是雀舌（绿茶）。

雀舌是红茶还是绿茶

把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代的采茶标准，这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，这就是所谓的雀舌。按现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。

从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。那么，为什么我们在百度上搜索“雀舌”，得到的却是贵州雀舌呢？这是因为雀舌这个级别中，最稀有的当属贵州雀舌，贵州雀舌在明清时期就是为朝廷贡茶。一来名气大，二来如今已经不用古代的那一套采茶标准了。所以，慢慢的，雀舌就成了贵州雀舌的代名词了。

雀舌是绿茶

雀舌茶，因其形状像极了鸟儿的舌头，故取名雀舌。雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，是绿茶。它是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。

雀舌的功效

1.清洗肠道

雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。

2.醒脑提神

雀舌茶不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。

3.美容养颜

雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。

雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。

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喝茶的讲究红茶的饮用注意事项

红茶的饮用注意事项？茶是中国的一种传统风俗，通常用茶来待客，你是否知道喝茶也是有着一定好处的呢？前提是应该学会正确饮用，下面小编就为大家详细分析下红茶的正确饮用注意事项。

泡沫红茶茶叶新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

喝茶的讲究红茶的饮用注意事项

红茶的饮用注意事项？你都了解了吗？小编另外提醒大家不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。

绿茶和红茶的味道，不同味道值得品鉴！

红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚；而绿茶因为没有经过发酵，所以绿茶保留了原有的茶香，具体如下！

红茶的味道

1、毫香型

凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

2、清香型

香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

3、嫩香型

香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

4、松烟香

凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

5、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

6、花香型

具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

7、果香型

散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香。

8、甜香型

包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。

绿茶的味道

1、清鲜型

有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香，感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型。

2、浓烈型

此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富,如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。

3、浓厚型

浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法合理。

4、醇厚型

醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。

5、浓醇型

一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚,回味甜或甘爽。

6、鲜浓/鲜醇型

鲜是指似吃新鲜水果的感觉，这种类型味鲜而浓或者是较浓，回味爽口。一般此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有格外鲜感。

以上就是红茶和绿茶香味的介绍，总的来说，红茶和绿茶事实上都是特别香的，只不过因为加工制作的原因，香味呈现不同，但是不可否认，茶叶的香味是非常舒服的香味！

古树红茶多少钱一斤-蒙顶石花茶口感

荷茶叶古树红茶多少钱一斤-蒙顶石花茶口感

蒙顶石花茶口感

蒙顶石花产于四川名山蒙山，是一种扁直形的烘炒绿茶。其造型自然美观，冲泡后芽头舒展，形如山石上的石花，是蒙顶山茶中最具代表性的茶叶之一，也是中国十大名茶，扁形绿茶的代表，是中国最早出现的扁形茶，是一种口感非常好的茶叶，具体如下！

蒙顶石花茶口感

特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙顶石花成品茶外形扁平匀直、嫩绿油润，茶汤嫩绿、清澈明亮，香气浓郁、芬芳鲜嫩，滋味鲜嫩、浓郁回甘，叶底细嫩、芽叶匀整。

蒙顶石花茶冲泡方式

1、水温：由于蒙顶石花采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

2、投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

3、泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。

4、投茶方式：建议采用上投法。出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。

蒙顶石花茶制作工艺

1鲜芽摊放

鲜芽脱离母体后呼吸作用仍在进行，水分通过芽表面气孔蒸发，细胞组织脱水，引起物理变化和化学变化，在酶催化作用下，使芽质变软，青气逐渐消失，淀粉分解为葡萄糖、双糖转化为单糖、蛋白质和多肽分解成氨基酸等。所以经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比不摊放的鲜芽做成的“石花”香气更加浓郁，滋味更加鲜醇。摊放时间4-6小时，厚道1-2古树红茶多少钱一斤Cm，摊放地要求清洁卫生，通光透风，摊放过程中要进行翻抖，有利于水分的散发，内含物质向有利的方向转化。

2杀青

“石花”属于绿茶类，制造过程中的杀青是形成优良品质的关键工序。杀青的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，排除低沸点青气，形成良好的色、香、味。

杀青锅温140℃—100℃，由低到高，逐渐下降，可使嫩芽温度达80℃，破坏酶的活化。

操作技术：杀青投芽每次100武夷山水仙茶是什么茶g，当锅温达到要求时，将芽投入，用双手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒为闷抖炒结合，其手法为：采用单手，拇指和四小指分开，将锅中茶芽连抓2-3把，当茶芽基本抓入手中时，再撒入锅中，这样闷抖结合，交替进行，炒至茶芽含水量53%-58%，减重率45%左右，芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，历经5-6分钟，即为杀青适度。

3摊凉

“蒙顶石花”加工摊凉次数多，目的在于使芽内外失水一致。每次摊凉10-20分钟，摊凉时间过短，达不到水分重新分配的要求，容易产生黄变。

4二、三青的炒制

炒二青的锅温在90℃~80℃，投芽量每次约60g左右，炒制3-4分钟，炒后含水量40%-45%；炒三青的锅温80℃-70℃，投芽量每次90g左右，炒制3-4分钟，炒后含水量30%左右，炒二、三青的操作技术，多用单手操作，拇指和四小指分开，将茶芽在锅中压扁带抓，经过2-3次后，茶芽已抓入手中，然后手掌向上，将茶抛撒在锅中，反复进行，使水分散失，茶芽形成“石花”扁平秀丽的雏形。

5做形提毫

锅温50℃-70℃，将三炒摊凉后的芽100g投入锅中，采用闷抖结合的手法，使茶芽受热失水，约经过2-3分钟后，水分减至25%左右，这时茶芽的可塑性好，采用压扁拉直手法，炒制含水15%-20%，形状基本固定，将锅温提高到70℃，闷炒1-2分钟，白毫显露，水分减少至10%-14%即可出锅摊凉。

6烘普洱生茶是绿茶吗干

采用烘笼进行，每笼烘100-150g，采用“文火慢烘”，温度保持在45℃-50℃，隔3-4分钟翻动一次，烘至含水5%左右，下烘摊凉，簸去片末，包装贮存。

蒙顶石花茶选购指南

外形：扁平匀直，嫩绿油润；

茶汤：汤色嫩绿，清澈明亮；

香味：香气浓郁，芬芳鲜嫩；

滋味：滋味鲜嫩，浓郁回甘；

叶底：叶底细嫩，芽叶匀整。香港红茶馆

综上所得，蒙顶石花属于绿茶，是绿茶中的扁形绿茶，更是中国最早出现的扁形茶，被称为“昔日帝王茶”的蒙顶石花，以造型自然美观，状如苔藓、冲泡后形似花，茶香清新，滋味鲜爽回甘而享誉盛名！非常值得品鉴！

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