茶叶红茶绿茶的区别，绿茶加工工艺-茶礼仪网

茶叶对于我国而言，应当是一种较为传统式的饮品，且我国的茶道文化也源远流长，有的好几千年的历史，茶叶的种类又是十分多的，不同的茶叶种类特征是不一样的，下面小编就给大家介绍一下红茶绿茶的区别吧！

绿茶和红茶的区别

1、外观

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

2、冲茶水温

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

3、作用不同

绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。

红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

4、口感

红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

5、制作方法

绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

绿茶加工工艺

1、采摘

必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。

2、杀青

绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

（1）、炒青绿茶

由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

炒青绿茶，最具代表性的就是西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩，并要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工更加精细。

（2）、烘青绿茶

烘青绿茶是用烘笼烘干进行干燥的绿茶。烘干后的毛茶再经精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶叶的吸附性，加入鲜花，待到鲜花吐出香味，合理搅拌和窨制，形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。

特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶。

（3）、晒青绿茶

晒青绿茶是直接通过太阳光的照射来进行干燥。晒青所需要的时间也比较长，在这个过程中却没有非自然因素的破坏，所以最大程度上保留了茶叶内的天然物质。

根据产地不同，晒青绿茶可以分为滇青、川青、陕青等品种，其以以云南大叶种的滇青品质最好，可作为沱茶和普洱茶的原料。

（4）、蒸青绿茶

利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青，所制成的绿茶称为蒸青绿茶。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性，即“三绿”的品质特征，茶汤颜色清澈，十分悦目。

3、揉捻

揉捻是绿茶塑形的一道工序，减小了茶叶的体积，绿茶的不同形态也是在此过程中显现的，为干燥成形奠定了基础。揉捻还能适当破坏部分叶细胞，使茶汗溢出粘附于叶表，茶叶更加香醇。

4、干燥

干燥是绿茶整形的工序，对经过揉捻的叶子整理、改进外形，蒸发掉多余的水分，便于运输和储存，并发挥茶香。

综上所得，红茶和绿茶是两种存在很多差距的茶叶，不论是以外形，还是从功效方面的区别都是比较大的，当然的，内质也是不一样的，所以在喝的时候大家可以适宜选择！

有用+10

赏

红茶的禁忌与功效

红茶的禁忌与功效!红茶是经过完全发酵过的茶叶。经常喝红茶对于人的身体健康来说基本没有伤害，而且还有着极佳的保健效果，下面跟随小编去具体的了解一下喝红茶的禁忌以及红茶功效。

红茶的禁忌

1、不要用红茶送药服用，而且在服药前后的一个小时里不可以饮茶，否则很容易会影响茶的效果。

2、红茶可以加糖和牛奶，但是却不适宜和红茶一起食用。

3、饮前不适宜饮用红茶，饭后也不适宜立刻喝红茶。

红茶的功效

1、提神醒脑消除疲劳

红茶具有提神醒脑和消除疲劳的效果，因为红茶里含有咖啡碱，咖啡碱可以刺激大脑皮质，令你的反应更为敏捷，加快血液循环。

2、消暑解热

红茶可以消暑解热，茶里面富含茶多酚、果胶和氨基酸、醣类等物质，这类物质可以刺激唾液分泌，使你的口腔觉得滋润，还可以产生一种清凉感，夏天饮用也不错。

红茶抗流感花茶抗抑郁

不同的茶有不同的种类。性格与现状。:红茶甘温养阳，绿茶凉清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从理论上讲，喝茶也可以治疗和预防疾病，但是不同的茶有不同的功效。指示和现状。每个人都应该选择合适的饮料品种。

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喝红茶预防流感

红茶是冬天喝茶的上品。红茶香甜温暖，能滋养人体的阳气。红茶富含蛋白质和糖。它可以加热腹部，增强人体的抗寒能力，还有助于消化和脱脂。在我国的一些地方，人们还习惯于在红茶中添加糖、牛奶和芝麻来饮用，这不仅可以加热腹部，还可以增加营养和强身健体。

研究发现红茶可以降低中风和心脏病的发病率。中风和心脏病是冬季发病率较高的疾病，因此患有脑血管疾病的老年人经常在冬季泡一杯温热的红茶，不仅可以温暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶漱口或直接饮用也能预防流感，这在冬天也是非常必要的。喝红茶在预防骨质疏松症和降低皮肤癌发病率方面也有独特的作用，从而使红茶得到更广泛的接受。红茶是一种刺激性很弱的发酵茶，特别适合胃和身体虚弱的人饮用。

北京中医药大学东方医院亚健康科刘阳医生提醒说，喝红茶时，茶的量应控制在3-5克。应该注意热饮。最好现在就喝，现在就浸泡。如果放久了，营养和味道就会降低。

生气，向绿茶求助

冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人(一般是实热体质)，都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。