好的六堡茶离不开好的工艺-茶礼仪网

无论是古法工艺还是现代工艺制作的六堡茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，并且其中任何一个环节都会对六堡茶最终的品质以及后期转化造成影响。

六堡茶的加工分初制加工和精制加工

1、初制加工

鲜叶——杀青——初揉——堆闷——复揉——干燥——毛茶

鲜叶：选用适制茶树品种芽叶，中小型鲜叶

杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发大部分水分，利于揉捻成条。

初揉：趁温时揉捻至成条索。

堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

复揉：再次揉紧成条索。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁中有效成分在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。

干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

2、精制加工

毛茶——筛选——拼配——渥堆——汽蒸——压制成型——陈化——成品

筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗（不一定要求所有茶梗都能挑出，其实六堡茶的茶梗能更出味）。

拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。这时的六堡茶在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下发酵，形成六堡熟茶特有的风味、品质。

汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

压制成型：趁热将散茶放在不同模具里紧压成篓、砖、饼、沱等形状。

陈化：六堡茶的最后一道工序，陈化时间不少于180天。先将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内摊凉至室温，待茶叶含水量挥发降至15%以下移至清洁、相对湿度在75%至90%、室温在23℃至28℃、无异杂味的环境中开始陈化，最后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。

好的六堡茶离不开好的工艺

六堡茶制作远比较大多数其他茶类耗时，其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉，从而有可能影响六堡茶的后转化。所以，好品质才能喝到放心茶，好茶需要严谨的工序和科学的工艺。

有用+10

赏

盛开的六堡茶茶花

导读：冬日的暖阳簇拥着这些鹅黄白嫩的六堡茶花瓣，虽然是盛放的姿态，却不见半点的张扬，只是静静的绽开了嫩黄的花蕊。以清丽脱俗的模样，等待蜜蜂的到来,就像六堡茶一样沉稳而内敛。那种脱俗的、香而不腻的芬芳将在这片有机原生态的六堡原种茶园里，持续一个冬天。

素来我们只关注那一片六堡茶叶从种植、采摘到加工的过程，留恋那萦绕于口的茶香茶韵，我们已把六堡茶叶运用得淋漓尽致，药用、食用、饮用、祭祀等，但是六堡茶树身体的重要组成部分之一六堡茶树花却一直被人们所忽略，很少有人留意那一朵在绿叶掩映中绽放又凋零的那一抹鹅黄嫩白。

六堡茶叶可饮，六堡茶花也可做花茶，晒干的六堡茶花颜色深褐，一股浓浓的蜜香味扑鼻而来，用温水冲开，浓郁的蜜香沁人心脾，啜一口，甜蜜的茶香溢满口腔，若与六堡茶一起饮用，既有茶的滋味又有花的香味，真是别有一番风味。

六堡茶树开花一般从10月下旬开始，11月上中旬到12月为盛期，次年1月下旬至2月底为开花终期。但因花蕾持续形成，茶花持续开放，花期也持续延长，11-12月份显蕾的，一般到翌年早春才会开放。

六堡茶树花因承担生命遗传任务而致使蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，六堡茶树花最大特点是兼具茶、与花蜜的营养价值，非常受女士欢迎。也因为内含物质丰富，六堡茶树花具有清热利咽、降脂、降糖、明目、解毒、抗衰老、抑癌、滋补、养颜、美容等功效。

怎样泡六堡茶花？

单泡六堡茶花：烧沸水，打开壶盖，稍凉至水温90℃，因为花比较嫩，不宜用100℃沸水泡，随个人喜好取六堡茶花适量，先洗茶花1至2次，再轻轻注入水，加盖捂15秒，出汤饮用。茶花冲泡后汤色红润，花香弥漫，味道清甜可口。或可放在六堡茶、红茶、普洱茶内一起泡，增添风味与口感，跟以前人们常饮菊花是一个道理。

如何品味六堡茶的“浓”

上一回说六堡茶四大特征之首要特征“红”，相信诸位读者从文中知道一二，从而对六堡茶知之愈多、爱之愈深，喝之愈多、兴之愈浓，这正是了解掌握六堡茶知识的关键所在。那么，六堡茶的“红、浓、陈、醇”的“浓”又是怎么回事呢？又从何处体现出“浓”是六堡茶四大特征之一呢？

六堡茶的“浓”与投茶量无关

传统上习惯称“红、浓、陈、醇”为六堡茶的四大特征，其中的“浓”主要是说六堡茶耐泡及口感饱满粘稠，区别于平日里所说通过增加投茶量所得 “浓”。这是由于六堡茶树原料内含物质丰富，水浸出物含量普遍在50%以上（发酵后的六堡茶高达54%），在冲泡时可释放的水浸出物极其丰富。一般而言，树龄越大，生态环境越好，采摘次数越少，茶叶的水溶性果胶含量越高，茶汤浓度就越高。同时，制作工艺也会影响六堡茶的“浓”，制作越精细，六堡茶的口感就越饱满粘稠。综上所述，六堡茶的“浓”是原料与工艺的有机配合。抓上一把好的六堡茶，无论你冲泡十多道，都还能持续凸显出浓浓的汤色淳淳的茶味。而六堡茶的“浓”也是与其他茶的浓有根本区别，在泡沏或闷煮过程，无论是多浓的茶汤都不会涩，而是浓中带醇，这是其他茶所不能比拟的。

六堡茶的“浓”影响健康吗？

很多茶友担心喝了浓茶难以入眠，虽不无道理，但并非六堡茶的“浓”就会影响到睡眠质量。六堡茶属黑茶类，是一种经过蒸压、渥堆、窖藏、陈化的后发酵茶，茶性温且具中性，颇具儒家中庸之道的意味。六堡茶的制作过程使咖啡碱逐渐衰减，而具有安神镇静作用的茶氨酸得以保存。所以饮用六堡茶非但不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，经常饮用还可以减轻由神经衰弱导致的失眠等症状。但凡事无绝对，小编在这里提醒各位茶友，如果您饮用的是轻度发酵的六堡茶或新茶，就有可能影响到睡眠质量。

六堡茶具有暖胃健脾、消滞去脂、清热降压、美容肌肤等茶疗作用。因而，为什么现在的六堡茶越来越受到更多的东西南北茶客所认识、所了解、所喜欢，就是这个道理。对于老茶客来说，熟知这些，也就根本不存在怕“喝了六堡茶会失眠”“喝六堡茶会血压升高”等等的思想顾虑。甚至，有的老茶客还专门泡一些稍浓的六堡茶来喝，认为这样对消滞降脂、健脾养胃会起到更好的功效。

广州去哪里买六堡茶

1.到广州专业的茶叶市场购买六堡茶

专业的茶叶市场买茶，就像菜市场买菜一样，能买到好的，也容易被坑，你需要有足够专业的辨识能力，能够通过谈话，分清楚哪个店家靠谱，哪个店家忽悠；另外有一点要提醒，茶叶店的茶艺师，一般都会通过冲泡的手法调整茶汤的口感，冲泡用水，普遍会使用带甜味的山泉水（如农夫山泉等），茶友们试茶的时候，可以要求茶艺师用重手泡的方式试茶，茶叶缺点优点都可以放大，可以更好的知道一个茶的真正品质。

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