绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国的传统医学认为，常饮清茶，有消火解热及清暑之功效。茶中所含的各种物质，在挥发过程中，可带去人体的部分热量，起到调节体温的作用。“赤日炎炎似火烧”的酷暑季节，怎样才能消暑而享受清凉的惬意呢？一生爱茶的孔尚任在《答戴景韩》中说：“连日亢旱积热，惟茗碗清谈，可涤烦襟，汲泉品之，两腋之习习者已来。”可见，酷暑之时，汲泉品茗，便能达到两腋凉风习起，而神清气爽的惬意境界。
同时，喝茶还可以促进汗腺舒张，促进汗液排出，散发热量，从而使体温下降。从养生的角度讲，饮茶过程中，神智归于宁静，心境安于闲适，神清气和，便能收到“心静自然凉”的效果。酷暑喝茶，有了心静之境和绿茶的寒凉之性，可谓是享受清凉的至好之道啊！
古人以清静之心，藉品茗而消暑，是不乏其人的。唐人李中在《夏日书依上人壁》诗中说：“门外尘飞暑气浓，院中萧索似山中。最怜煮茗相留处，疏竹当轩一蹋风。”夏日在庭院中品茶，其清凉之意，如身置山中，连疏竹下的竹椅卧具，都是清风环绕凉意盈盈，多么令人陶醉啊！诗人梅尧臣在《中伏日妙觉寺避暑》诗中说：“高树秋声早，长廊暑气微。不需河中饮，煮茗自忘归。”诗中描写了寺院的清幽静谧，而诗人在此品茗怎不乐而忘返呢？元代诗人刘秉忠在《尝云芝茶》诗中说：“待将肤腠浸微汗，毛骨生风六月凉。”诗人喝茶之后，点汗微出，毛骨生风，酷暑六月倍感凉爽舒适，可见饮茶的消暑之妙。民国初的冯家吉在《锦城竹枝词百咏》诗中，对饮茶消暑之功效，写得更精彩：“夏日炎炎可畏天，鼻端出火口生烟。茶香一缕清凉散，甘露无殊小贵钱。”炎热酷暑，在饮茶中生出清凉的感觉，是何等的美意啊！
目下，正值炎热难耐之时，虽说可借助空调等电器来降温消暑，但那些措施，总不如以安适恬静之心，藉煮饮香茗来得适意陶然。古人说，读书遣长夏，乐而忘暑热。如果我们闲居在家，泡上一壶上好的绿茶，或邀友对啜，或独饮自酌，一边品尝清香四溢的佳茗，一边品读茶诗佳句，不仅可使清风徐来，毛骨生凉，亦可求得心静神安而去躁忘忧，这是何等的舒适和惬意啊！
五个等级“西湖龙井”茶叶周末全线上市
本周末，被冠以“中国驰名商标”、“中国名牌”的“贡牌”西湖龙井B级(国标三级)在沪开卖，价格仍为400元/斤。这标志着该品牌五个等级茶叶全线上市，西湖龙井茶也进入市场销售旺季。
据杭州西湖龙井茶叶有限公司上海营销中心介绍，B级是最受晚报读者喜爱的茶品，往年一般在4月底、5月初才投放市场，由于今年气候提前转暖，该等级茶叶提早了10天左右。此前，继高档茶叶陆续上市后，“贡牌”中档茶叶A级也已在上周面市，价格为800元/斤。
据悉，今年西湖龙井市场总体行情下滑，高档茶价明显回落。但由于成本的增加，中低档茶叶则略显涨势。西湖龙井公司上海营销中心表示，由于受到市场因素影响，今年“贡牌”中档茶叶A级和B级将继续保持去年的价格水平，其中B级只有微利。
上海营销中心表示，为了打击假冒西湖龙井茶的行为，今年“贡牌”坚持仅售贴有原产地标志的“成品茶”，不卖“散装”茶叶。负责人说，上海营销中心不仅对单位，也面向个人，需要购买的读者可直接到徐汇区漕宝路36号和信商务楼610室，或致电64827688咨询（“五一”休息）。
据了解，杭州西湖龙井茶叶有限公司是中央政府唯一指定的西湖龙井茶供货单位，旗下中国驰名商标“贡”牌，目前也是所有西湖龙井品牌中唯一的“中国名牌”。王晶
茶書房被私藏63年的龙井终极指南，学霸教你如何习茶
茶書房 | 被私藏63年的龙井终极指南，学霸教你如何习茶
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今天一起读《龙井访茶记》
导读
清代末年，程淯由北京南迁至杭州，在西湖畔建私家别墅“秋心楼”，并潜心访茶，撰写龙井茶笔记十篇。
该文一出，爱茶之人竞相追捧，但作者珍藏自赏，拒绝公开发行。直到63年后才公诸于世，题为《龙井访茶记》。其中观点，直到今天看来仍然真知灼见，可有助于爱茶之人辩伪存真，不失为一篇优质的龙井茶终极指南。
《龙井访茶记》
总 论
龙井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，产此佳品，旌之也。然真者极难得，无论市中所称本山，非出自龙井；即至龙井寺，烹自龙井僧，亦未必果为龙井所产之茶也。盖龙井地既隘，山峦重叠，宜茶地更不多。溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。高皇帝南巡，啜其茗而甘之，上蒙天问，则王氏方园里十八株，荷褒封焉。李敏达《西湖志》称：在胡公庙前，地不满一亩，岁产茶不及一斤，以贡上方。斯乃龙井之冢嫡，厥为无上之品。山僧言：是叶之尖，两面微缺，宛然如意头。叶厚味永，而色不浓。佳水瀹之，淡若无色。而人口香冽，回味极甘。其近狮子峰所产者，逊胡公庙矣，然已非他处可及。今所标龙井茶，即环此三五里山中茶也。辛亥清明后七日，余游龙井之山。时新茶初茁，绽展一旗，爰录采焙之方，并栽择培溉之略。世有卢陆之嗜，宜观斯记。
① 本山：龙井在杭州被称为本山，以其所产的好茶而名扬天下。
② 假龙井：即使在清代的杭州城，想要喝到真宗的龙井茶也是极为困难的了。当时市面上所售卖的本山茶，都不是产自龙井的，就算到了产区龙井寺，僧人泡给你喝的也未必是真龙井茶。究其原因，龙井地方本来就不大，适宜种茶的地方就更少了。
③ 狮峰：追溯起来，龙井茶最初是因为狮峰山而得名的，狮峰龙井也被称为老龙井。
④ 胡公庙：胡公庙前一亩地，每年所产一斤龙井茶，是龙井茶中的无上珍品，乾隆十八株御茶就在其中，比狮峰龙井更胜一筹。
1、土 性
沙砾也、壤土也，于茶地非上之上也。龙井之山，为青石，水质略咸，含碱颇重。沙壤相杂，而沙三之一而强。其色鼠羯，产茶最良。迤东迤南，土赤如血，泉虽甘而茶味转劣。故龙井佳茗，意不能越此方里以外，地限之也。
产茶最佳土壤：龙井村一带的茶山，青石、水略咸、含碱较重、含沙量约占三成、黄黑色，是出产龙井茶的最佳土壤。周边赤红色土壤的都不行。
2、栽 植
隔冬采收茶子，贮地窖或壁衣中，无令枯燥虫蛀。人春，锄山地，取向阳坦，不渍水。陆坡，则累石障之，锄深及尺，去其粗砾。旬日后，土略平实，检肥硕之茶子，点播其中科之。相去约四五尺，略施灰肥，春夏锄草。于地之隙，可艺果蔬。苗以茁矣，无须移植。第四年春，方可摘叶。
三年栽成：挑选肥硕的茶籽，每隔四五尺栽种一棵，春夏除草、施加灰肥，第四年春天即可开始采摘。
3、培 养
三四年成树，地佳者无待施肥。硗瘠者，略施豆饼堆肥，以壅其根。防草之荒，岁一二锄，旱则溉之。
施肥：土质优良者无需施肥，略贫瘠的可以施加豆饼、堆肥等农家肥。
4、采 摘
大概清明至谷雨，为头茶。谷雨后，为二茶。立夏小满后，则为大叶颗，以制红茶矣。世所称明前者，实则清明后采。雨前，则谷雨后采。校其名实，宜云明后、雨后也。采茶概用女工，头茶选择，极费工。每人一日，仅得鲜叶四斤上下。采工，一两六文。
① 三采：清明至谷雨，是头采茶，也叫明前茶；谷雨后，是二采茶，也叫雨前茶；立夏小满之后，是大叶颗茶，主要用来制作红茶。
② 采茶工：采茶大都采用女工，一个采茶工一天只能采得头采茶四斤左右。
5、焙 制
叶既摘，当日即焙，俗曰炒，越宿色即变。炒用寻常铁锅，对径约一尺八寸，灶称之。火用松毛，山茅草次之，它柴皆非宜。火力毋过猛，猛则茶色变赭。毋过弱，弱又色黯。炒者坐灶旁以手人锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，扬掌抖之，令松。叶从五指间，纷然下锅，复按而承以上。如是展转，无瞬息停。每锅仅炒鲜叶四五两，费时三十分钟。每四两，炒干茶一两。竭终夜之力，一人看火，一人拌炒，仅能制茶七八两耳。
手工炒茶：鲜叶采摘之后，必须当天炒制。用松木或山茅草取火，火力适当。辗转炒制，一锅炒鲜叶四五两，得干茶一两，耗时三十分钟。两人搭档，一人看火，一人炒茶，一个晚上也就只能制茶七八两而已。
6、烹 瀹（yuè）
烹宜沙瓶，火宜木炭，宜火酒，瀹宜小瓷壶。所容如盖碗者，需茶二钱。少则淡，多则滞。水开成大花乳者，宜取四凉杯挹注之。杀其沸性，乃人壶。假令沸水人壶，急揭盖以宣之。如经四凉杯者，水度乃合。
① 投茶量：盖碗大小的瓷壶泡茶，需投茶二钱。清代盖碗容量约300-400毫升；按旧制，二钱约等于7.46克，故投茶量大概在1:50。
② 取水：用沙瓶、木炭煮水，水开后不能直接冲泡，而要先注入四个凉杯之中，再入壶冲泡，以去掉水的沸性
7、香 味
茶秉荷气，惟浙江、安徽为然，而龙井为最。饮可五瀹，瀹则尽斟之，勿留沥焉。一瀹则花叶：茎气俱足；再瀹则叶气尽，花气微，茎与莲心之味重矣；三则莲心与莲肉之味矣，后则仅莲肉之味：啜宜静，斟宜小盅。
① 荷气：浙江、安徽所产的茶都具有“荷气”，其中龙井茶是最明显的。龙井可冲泡五次饮用：第一泡荷花、荷叶、荷茎之气都很充足；第二泡，荷花、荷叶之气微弱，主要是荷茎和莲心之气；第三泡，主要是莲心和莲肉的味道；后两泡就只有莲肉味了。
② 冲泡：每一泡要把茶汁滴尽，不要有残留。
③ 环境：品茶的环境要清静，选用小杯茶具细细品味。
8、收 藏
茶既焙，必贮瓮或匣中。取出窑之块灰，碎击平铺。上藉厚纸，叠茶包于上，要以不泄气为主。
贮藏：茶叶要贮藏在瓮或匣中。取生石灰击碎以后平铺在瓮底，叠上厚纸，再把茶包叠放在纸上，贮藏的器皿以不漏气为佳。
9、产 额
龙井岁产上品茶，如明前雨前者，千余斤耳。并粗叶红叶计之，岁额亦止五千斤上下，而名遍全国，远逮欧美，则赖龙井邻近之茶附益之。盖自十八涧至理安，达江头；自翁家山，满觉陇，茶树弥望，皆名龙井。北贯十里松，至栖霞，亦名龙井，然味犹胜他处。杭城所售者，则笕桥各地之产矣。
① 产量： 龙井茶一年的产量最多5000斤，其中明前雨前茶1000斤。而之所以全国乃至全世界各地都能看到龙井茶，主要是除了核心产区之外，杭州翁家山、满觉陇、 十八涧、栖霞等地出产的茶都自称龙井茶。这些地区所产的茶虽然不是最正宗的龙井茶，但其滋味比起杭州城外其他地方所产的龙井茶仍然要好得多。
② 杭州市面茶：当时杭州市面上销售的龙井茶，主要产自杭州笕桥一带。
10、特 色
龙井茶之色香味，人力不能仿造，乃出天然，特色一。地处湖山之胜，又近省会，无非常之旱涝，特色二。名既远播，价遂有增而无减，视他地之产，其利五倍，特色三。惟其然也，山巅石隙，悉植茶矣。乃荒山弥望，仅三三五五，偃仰于路隅，无集千百株为一地者。物以罕而见珍，理岂宜然。
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绿茶的储存有五忌
绿茶对人体有诸多好处,不仅清亮可口,还能起到防辐射的作用。尤其对于经常面对电脑的人来说,是非常不错的饮品。不过业内人士也提醒消费者，绿茶的储存是有一些忌讳的。
对于普通消费者来说，茶叶的储存其实是一个难题。因为茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，并且一旦霉变即成败茶，无论用什么方法都难于复原了。因此，在储存绿茶时要忌湿润、忌阳光、忌氧气、忌高温、忌异味。
具体来说，消费者在家庭储存茶叶时，可以用铁制、锡制、有色玻璃瓶或陶瓷器具密闭贮存，或是将绿茶装入复合袋中，抽出袋中空气后放置冰箱冷藏室中保存。另外，还可用干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。但不论是哪种储存法，存放茶叶的器具都要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且容器的密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，茶叶保存的时间也就相对越长。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用