六堡茶新茶怎样转化？农家茶和厂茶转化的空间是一样的吗？-茶礼仪网

有人认为六堡茶的口感单一，来来去去就那么几个味道；也有人认为六堡茶口感丰富，滋味千变万化。

看法不同的原因在于：品茶人的品鉴水平不同，品的六堡茶也不一样。

人的因素我们无法控制，但茶倒可以说一说，口感如何转化，还是有一定规律的。

广西六堡茶从制作工艺来分，可分生茶和熟茶。未经人工渥堆发酵，自然陈化的称为生茶（本地也叫农家茶），而经过人工渥堆发酵加工而成的称为熟茶。

有的人从字面理解，认为生茶放久了就变成熟茶，似乎熟茶是生茶转化的目标和归宿。其实不然，所谓生熟的区别，是工艺的区别，造就了发酵与不发酵的本质的不同。例如，面粉发酵可做成馒头，但面粉不发酵，放久了会变成馒头吗？很显然是不行的。

熟茶之所以发酵，就是为了降低其苦涩滋味，提高茶叶的适饮性和现饮性，但同时口感滋味的变化相对生茶而言，没有生茶丰富。而生茶只是经过简单的工序制作，品质靠时间的陈化而成，转化的空间比熟茶大，但现饮性低，需要时间等待。这也就是为什么有人觉得六堡茶口感单一，而有人觉得口感丰富的原因。

六堡茶生茶的转化特点：生茶就是生茶，不会转化成熟茶。茶芽类的茶，如春茶、冬茶等，普遍带有花香、蜜香、清香，滋味鲜爽。非茶芽类的生茶，如二白茶、中茶、老茶婆等，经过年份的转化，会出槟榔香、药香等，有些还有松烟香。汤色橙红明亮，口感顺滑，茶韵独特，六堡镇的地域香特征明显。

六堡茶新茶怎样转化？农家茶和厂茶转化的空间是一样的吗？

熟茶的转化特点：三年左右的茶，口感略苦涩，但同时会带花香、果香等清爽香型。5到10年会达到适饮的口感，苦涩味去除，汤色红亮，会有枣香、木香等特征。10年以上的熟茶，陈香特征显现，更长时间的话，会向槟榔香、樟香、药香等香型转化。

熟茶还有一个特点，想转化好的话，原料、工艺及仓储三者缺一不可，后期陈化对仓储非常讲究。有些茶，即使10年左右，但陈香不显现，滋味淡薄，必然是其中一个环节出现问题，再陈化下去也无法改变茶质。

六堡茶新茶怎样转化？农家茶和厂茶转化的空间是一样的吗？

以上是六堡茶转变的大概特点，六堡茶能转化到什么程度，还与当地的环境气候有关，不可控的因素太多。茶毕竟是入口之物，只要达到一定的适饮性即可，不必过分追求年份。

有用+10

赏

【六堡茶之家茶评】泓醇-6131#（2013）

茶评概述：

干茶：散茶，外型条索紧细、匀整，稍含嫩梗，干净无杂质。

汤色：红亮通透。

口感：茶汤醇甜甘润，回甘明显，润喉生津。

叶底：叶底匀整，色泽为褐中带红，柔软油润。

泓醇6131#干茶条索紧细、匀整，稍含嫩梗，汤色红亮通透，茶汤滋味醇厚，甜润回甘，口感纯正后韵足，内含物质较为丰富，出味较快；从包装方面来看，6131#采用的是高档大气的红色喜庆礼盒装，礼盒装内分成六小罐，每一小罐净含量为100g，存茶取茶都很方便，适合送礼或是自饮。

【六堡茶之家茶评】泓醇-6131#（2013）

‍‍礼盒内包装‍‍

【六堡茶之家茶评】泓醇-6131#（2013）

‍‍礼盒外包装‍‍

产品信息

名称：泓醇6131#

品牌：梧州市泓醇六堡茶有限公司

年份：2013年

净含量：600g

原料：六堡茶

包装：红色喜庆礼盒装

	冲泡准备：茶样：5g ‍‍‍‍茶具：六堡茶之家专用白瓷盖碗、白瓷公道杯、白瓷品茗杯、茶巾、茶艺六用、随手泡、电子秤。‍‍‍‍ 用水：纯净水
	干茶评审： ‍‍ 干茶外型紧细，叶片匀整，为棕褐色，稍含嫩梗，干净无杂质。 ‍‍(点击图片查看大图)
	冲泡评审：第一泡：30s 100℃ 在醒茶两次后，以一百摄氏度的沸水浸泡三十秒，茶叶很快出味，第一泡茶汤为橙红色，汤色透亮，带有馥郁蜜香，滋味平和，味甘。
	第二泡：30s 100℃ 汤色明红透亮，茶汤滋味甘醇，甜味渐出，喝后开始出现轻微回甘。
	第三泡：30s 100℃ 汤色红浓通透，茶汤醇正，汤感厚实，味道甘甜润喉，回甘生津。
	第四泡：30s 100℃ 汤色红浓油润，汤感浓醇，入口绵滑，味甘甜，回甘迅速，第四泡内含物质较丰富，出现茶氲现象。
	第六泡：60s 100℃ 汤色为橙中带红，茶汤滋味醇和，略带甜味，仍有回甘。
	第八泡：60s 100℃ 汤色为浅橙色，汤感变薄，茶汤略有出水味，测评终止。

	叶底评审：在品味完1-8泡后，并没有刻意挑选，而是以茶夹随手夹了一些叶底欣赏，发现叶底匀整，长短并没有相差太多，色泽为褐色，油润有光泽，柔软有弹性。

宝鸡去哪里买六堡茶

1.到宝鸡茶叶市场购买六堡茶

宝鸡较大的茶叶市场有这么几家：

宝鸡茶叶批发市场：陕西省宝鸡市渭滨区红旗路万合国际附近

紫雲茶行：陕西省宝鸡市渭滨区金陵步行街16号楼

胜通茶行：陕西省宝鸡市千阳县平江锦秀园(宝平路南)

徽府茶：宝鸡市渭滨区经二路15号万润城购物广场F1

茶叶市场买茶，就像菜市场买菜一样，能买到好的，也容易被坑，你需要有足够专业的辨识能力，能够通过谈话，分清楚哪个店家靠谱，哪个店家忽悠；另外有一点要提醒，茶叶店的茶艺师，一般都会通过冲泡的手法调整茶汤的口感，冲泡用水，普遍会使用带甜味的山泉水（如农夫山泉等），茶友们试茶的时候，可以要求茶艺师用重手泡的方式试茶，茶叶缺点优点都可以放大，可以更好的知道一个茶的真正品质。

2.到宝鸡六堡茶专卖店购买六堡茶

宝鸡的六堡茶专卖店，一般是六堡茶厂家直营或者当地大代理商经营，好处是不会买到假的，缺点是品牌单一，价格偏高，以下是宝鸡部分六堡茶专卖店地址：

天然茶行：凌云社区54-05

宝鸡一品万里茶叶有限公司：陕西省宝鸡市凤翔县S210

瑞祥茶行：陕西省宝鸡市金台区第五大道B3-16号

众品茶行：陕西省宝鸡市渭滨区水木清华步行街

3.宝鸡网上购买六堡茶

客观来说，和普洱茶相比，宝鸡卖六堡茶的商家实在是少，网购现在已经是茶客们日常购茶的常规选项，六堡茶网购的价格，普遍比实体店要低，不过六堡茶网购，最大的问题在于试茶，没有试过茶贸贸然买回来，不合自己口味，只能束之高阁了。推荐一间口碑较好的网店--六堡茶之家（淘宝搜索就能找到）。他们的六堡茶都是由评茶师层层甄选而来，质优量少，还提供试饮的茶样，茶友可以先试再买，买回来不合适可以无条件退换，对六堡茶有兴趣的朋友不妨一试。