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六堡茶该如何品(上)

2019-03-01 访问量: 37 茶礼仪网

品茶要观其形,闻其香,赏其舞,品其味,品一款六堡茶,具体要怎么做呢?主要是品茶的茶色、茶香、茶味、茶气、茶韵五个方面。

我们知道红、浓、陈、醇是六堡茶的四大特点,表现在茶汤色红、陈香明显、味道浓郁而醇厚这三个方面。但红、浓、陈、醇不是评价六堡茶的唯一标准。要同时具备这几个特点,刚生产出来的六堡茶是不具备的,经过渥堆工艺的六堡茶在出厂不久,红、浓或许有了,但陈是显然没有的,需经过一定时间的存放,醇更是需要借助时间,使茶的内质达到转化阶段。

六堡茶该如何品(上)

平时消费者喝茶注重喝茶感受,所以我们从茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底来评价一种茶足以。在品饮过程中综合色、香、味这三个方面的表现,基本可以较好地评价一款六堡茶了。如加入对茶汤的茶气、茶韵评价作为指标,则更为准确完善。茶形、茶底可作为一项次要的指标予以参考,而且,作为后发酵茶类的六堡茶,粗老的叶子、一定比例的含梗率,往往更利于陈化后丰富口感的形成。

六堡茶该如何品(上)

六堡茶有种神秘的槟榔香,也会蕴含一些有特色而典型的香,如木香、药香、樟香、兰香、松烟香等都为人所称道。余韵悠长、口有余香,确实是一款六堡茶质优的指标,而随着现代工艺的发展和创新,原来传统的特点中,如果单纯强调红、浓、陈、醇而不重视香的话,显然是有所欠缺的,现代渥堆工艺所生产的六堡茶连可具备香这个特点。六堡茶的槟榔香神秘之处在于不一定所有六堡茶都有,新茶如果没有不代表经过陈放后也没有,新茶有也有可能陈放后消失,不能一味地认为没有槟榔香的六堡茶就不是六堡茶,还得综合我们上文提到的色、味来评茶。

六堡茶该如何品(上)

现在茶友们品六堡茶加入了爽、滑、清、凉、柔、和。爽往往与工艺关系更大,陈放数年的六堡茶即可具有爽的特点,滑则一定要具有一定年份的老茶才行。而清和凉,是相对原料和工艺而说的,对工艺和原料都有一定要求,某些类型的六堡茶或许会比较明显,在现代工艺六堡茶中,更能明显体现温、醇、柔、和这样的口感。我们可以在品饮各种类型的六堡茶,找到其不同特色。因茶味茶韵变化丰富多彩,使得六堡茶品收藏空间变得越来越大。

六堡茶该如何品(上)

人与人之间个体的差异将影响人对茶味道的感受。如是否回甘、回甘速度、涩味及醇厚度等感觉。有时候也会出现很多味道延续和重叠,这也是我们在评茶、品茶时会出现各种原因所在。只要我们多品多试就能找到其中的规律,一般而言,在我们品茶汤样品的时候,每种样品间隔的时间不应太短,这样会引起误差和误判,可以通过漱口及适当延长品饮每道茶汤的间隔时间来解决。

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中茶六堡茶7209介绍:

【商品名称】中茶六堡茶7209

【生产厂家】中茶茶业

【每萝净重】250克

【生产工序】熟茶

【生产日期】2007年

【产品介绍】7209小箩装六堡茶延续了广受欢迎的7208批小箩茶的口感风格,条索紧密,入口甘滑,汤色明亮通透 

中茶六堡茶7209参考价格:68元

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【商品名称】三鹤牌0108六堡饼茶

【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂

【每盒净重】1千克

【生产工序】熟茶

【上市日期】2013年1月

【产品介绍】三鹤牌0108六堡饼茶为梧州茶厂2013年包装出厂的特级茶,精选特级茶,地道六堡原料精制而成,该茶茶身紧结,色泽黑褐光润,间有黄花,茶味甘醇,爽滑,回甘,汤色红浓,耐泡,显槟榔香。外包装采用具有红色精美方形纸盒,正面印有“三鹤”牌商标和“中华老字号”等字样,背面印有我厂近年来各种六堡茶所获得的荣誉。内包装是采用砂纸包装,砂纸上印有“三鹤”牌商标等字样。该茶饼刻有凸字:“六堡茶”以及“三鹤”标志图案等字样。整体包装精美大方,属珍品典藏,收藏价值高,是收藏佳品,本品1千克/盒,8盒/件。

三鹤六堡茶0108茶饼参考价格:590元

六堡茶里的槟榔香

青茶类有兰花香,绿茶类有板栗香,红茶类有蜜香,那六堡茶有什么香气呢?很多茶友都知道六堡茶最大的特点,那就是“槟榔香”。但关于槟榔香,茶人是仁者见仁智者见智,它如此神秘,难以捉摸,却为茶人津津乐道。

茶墨斋于2013年发表了文章《谈谈对六堡茶“槟榔香”个人见解》,在六堡茶“槟榔香”的吃法,滋味,历史上都做了深入的研究,下面,就让茶叶网小编带大家走进茶墨斋的六堡茶“槟榔香”吧。

槟榔香,这一茶香形容词,在别的茶品里极之鲜见。那是不是就没有呢?并不是的。像老六安茶,也是有槟榔香这一描述的,并且茶友说,上世纪80年代老六安,确实也有一些与槟榔香甚为相似的滋味。

槟榔香,有见于《苍梧县志》,而梧州地方以粤语为主,那我们香则味也。因为粤语中,“香”“味”是同意的。古人拿槟榔香来做为一种茶香的形容,那是有很高的文化与赞美的一种形容词。所以古人用喝六堡茶时能喝到类似“槟榔香”的滋味,那用“槟榔香”来形容,也不足为奇了。

六堡茶,槟榔香是其一个大大的特点,但不是有槟榔香才是纯正的六堡茶,判断六堡茶的优质,应该从用料、工艺、口感、仓储等多方面进行判断。茶叶网认为,茶友们还是要不断的多喝六堡茶,不同年份,不同工艺,不同树种的六堡茶,互相交流与学习中,慢慢体会与结合下来一套自己对六堡茶槟榔香的判断标准与感知能力。