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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶下关沱茶八项国家级桂冠：
农业产业化国家重点龙头企业
国家扶贫龙头企业
国家边销茶定点生产企业
国家边销茶原料储备企业
国家茶叶加工技术研发分中心
中华老字号
下关沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录
“下关”商标荣获“中国驰名商标”
本期微信，小编继续为大家介绍下关沱茶的另外两项桂冠：“中华老字号”和“国家级非物质文化遗产（下关沱茶制作技艺）”。
云南下关沱茶集团公司于2011年3月被国家商务部评为“中华老字号”。
始创于1902年的下关沱茶，历经一个多世纪的发展，在国家商务部从2006年开始实施“振兴老字号工程”的春风里，再次焕发出自己的勃勃生机。承载着下关沱茶的独特技艺、精深服务理念和商业文化精髓，下关沱茶以民族自主品牌的荣耀顺利被评为了“中华老字号”。
“中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好商业信誉的企业名称，以及老字号产品品牌。品牌的创立须在1956年（含1956年）以前。
云南下关沱茶集团公司的名字，于2011年5月出现在国务院公布的第三批国家级非物质文化遗产名录榜单上。
下关沱茶入选国家级非物质文化遗产名录，为国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录，该批共191个项目获批，下关沱茶制作技艺为该批次获批的28项传统技艺中的一项。
国务院先后分别于2006年5月、2008年6月、2011年6月和2014年7月批准并公布了四批国家级非物质文化遗产名录。
开讲啦！下关沱茶茶艺师培训，陪你度过漫长严冬！
撰文︱张丽萍
编辑︱Candylan
图片︱张丽萍
还为
“在大理找不到学习茶艺的渠道”而烦恼吗？
快来关注我们呀！
近日，由下关沱茶集团公司、云南省人力资源协会大理分会以及昆明锦华职业培训学校联合开办的“国家中级茶艺师”职业资格培训班，在下关沱茶集团公司正式开讲啦！
本次培训课是下关沱茶集团首次担任主办方，
首次开班就有百余位
来自各行各业爱茶人士的踊跃报名，
这个冬天注定会有不一样的温暖记载。
▲下关沱茶集团公司行政总监朱子纲致开班辞，
并对参训学员寄语了美好的祝福。
▲培训班班主任赵松年对课堂纪律以及课程安排进行了详细说明
首期学员招募便名额爆满，培训方式为一期两班制，分两个阶段进行学习。
第一阶段理论学习，课程内容包括中国茶文化、习茶礼仪、茶叶加工制作、识茶评茶、茶与健康、六大茶类冲泡等知识。
第二阶段上手冲泡操作，对六大茶类茶艺冲泡进行实际操作学习。
第一次课程分别以中国茶文化、茶叶分类和制作、茶叶审评开始，以期给以学员们循序渐进的学习过程。
▲参训学员们以饱满的热情投入到学习中
▲《120分钟穿越中国茶文化》主讲人：揣丽萍
▲《茶叶审评》主讲人：王韦涛
▲《茶叶基础知识》主讲人：张丽萍
一大波茶知识干货，一大波优质茶样已全部就位！各位请尽情徜徉在学茶、习茶的修炼时光里吧！
2019年余额已严重不足，还没有报名的小伙伴，快跟紧我们的步伐，我们会不定期为大家奉送学习花絮哦，快来抓住2019年的小尾巴，充电学习，为这一年画上一个圆满的句号，为2020年增添好市当头的一抹色彩吧！
后记
半盏清茗觅知音，千年茶道众修行。
茶艺茶道是中国传统文化的一大瑰宝，下关沱茶更是以传承茶马古道精神，传播茶道文化，为世人奉献优质茶品与服务为使命。
茶艺师职业资格培训学习，只是一个起点，未来的习茶之路，我们一起温暖前行。
下关沱茶帮助云南大叶种茶树成长在青藏高原
青藏高原，一直以来被世人称为“世界屋脊”，一座名为珠穆朗玛的世界第一高峰挺立在高原之上。远离尘嚣、高海拔和强对流天气等因素让这片本已神秘的土地愈发人迹罕至。同样在这片高原之上，散落高原的如绿松石般的高原湖泊、白雪皑皑的延绵山峰、雅鲁藏布江流域奔腾不息的河流也让这片土地充满了勃勃生机。在珠穆朗玛峰的西北侧，一片原始森林环抱的腹地之上，一群来自彩云之南的绿色精灵开始在这里繁衍生息，将他们的家安在了一个叫吉隆的地方。
邦兴、德力古、娜姆(音)三座神山，所环抱的吉隆大叶种茶种植基地
在西藏自治区的吉隆县，由云南下关沱茶集团公司担当技术指导的一片茶园基地在这里安家落户，来自云南的大叶种茶接受着西藏甘泉的滋润和阳光的照耀，在青藏高原上茁壮成长，开始谱写一段云南大叶种普洱茶落户青藏高原的传奇。
吉隆县云南大叶种茶基地始建于2014年，在下关沱茶集团公司与云南康藏茶业有限公司和西藏贤行农牧业发展有限公司的共同合作与努力下，由康藏茶业有限公司和西藏贤行公司从云南引种大叶种茶树，并在吉隆大叶种茶种植基地试种成功。
基地健康生长的茶苗
2015年，在下关沱茶集团公司的技术指导下，云南康藏茶业有限公司和西藏贤行公司在云南省的临沧市等茶叶主产区选种，其中有1年生、3年生、7年生、50至100年生的古树茶及紫娟茶苗共四十余万株被选中并经过半个多月的汽车运输一路从云南来到西藏，并在吉隆试种成功。如今，这些来自云南的绿色精灵已经成功适应了吉隆的生态环境，长势喜人。一芽两叶，甚至一芽三叶的茶苗在技术人员的护理下，长势茁壮。
云南下关茶厂对外贸易有限公司董事长，罗乃炘(中)2014年在吉隆基地
集团公司副总经理杜发源(右一)，在吉隆基地考察
基地技术人员培育茶苗，并对当地居民进行茶叶种植培训
据云南康藏茶业有限公司总经理李健介绍，这批生长在吉隆基地的云南大叶种茶目前成活率已经达到95%以上。早在2013年起，西藏林芝就已经成功种植云南大叶种茶，2014年西藏日喀则谢通门县的高海拔育苗试验也取得成功，自吉隆基地2014年的试种成功后，2015年吉隆基地成品苗及古树茶移栽也正式开始。据李健介绍，今后该基地将在吉隆成规模的种植，以茶园经济带动当地及尼泊尔的劳动力和茶叶加工产业发展。
康藏茶业有限公司总经理李健(左一)，介绍吉隆茶叶基地种植情况
当地居民在基地种植茶叶
由下关沱茶集团公司担任技术指导的西藏吉隆县大叶种茶种植基地目前种植有不同年份的大叶种茶苗及紫娟茶苗，我集团公司于基地开始试种茶苗至今多次深入基地开展技术指导，得益于公司技术人员与当地工作人员的共同努力，青藏高原上的又一个云南大叶种茶种植基地得以欣欣向荣地生长，书写着云南普洱茶的另一段传奇。
此前，在世界屋脊西藏，“雪域茶谷”的里的茶园——易贡茶场已经成功在林芝市波密县运作，但该茶园主要种植中小叶种茶树。在吉隆县，由下关沱茶集团公司担任技术指导的西藏吉隆县大叶种茶种植基地则以引种云南大叶种茶为主，成为第一家在西藏种植云南大叶种茶树的先驱。
下关沱茶：金雀—守护苍生的火热之心
金雀，形象源自神兽大鹏金翅鸟，是为世间创造清平祥和的护法神灵。
大鹏金翅鸟又叫做“琼鸟”，也叫迦楼罗鸟，意译羽毛美丽者。曾有记载人类之初大地上布满了巨大的妖龙和洪水，人类无法生存，如来佛祖就派这些大鹏金翅鸟去啄走了妖龙，为人类的生存创造了清平世界，所以自古至今人们供奉这种大鹏金翅鸟，把大鹏金翅鸟当成护法神作为保佑平安的心灵寄托。
一盏“金雀饼茶”，仿似摒弃杂念的清心咒语，守护生活之安详宁静，亦守护生命之蓬勃向上。
一片茶叶一段光阴，在高温潮湿里散去鲜活的嫩绿，却滋生出醇厚浓烈的火红之心。金雀之高贵，便是这一颗坚定无二，宽广包容的火热之心，也是这一份泽被苍生，民生健康的守护。
金雀饼茶，下关沱茶首款古树熟茶，作为下关“金印”系列的重磅产品，踏云而至。甄选云南古茶山古树高档晒青原料，结合精湛的熟茶发酵及制作技艺，打造出惊为天人的高端古树熟茶。
——何以谓古茶树
古茶树是指分布于天然森林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。
古茶树，人工干预较少，一般与蕨类、地衣、多种热带雨林草本植物共生，古茶树生长环境土壤肥沃。
古茶树吸收日月精华，芽叶粗壮，水溶性果胶丰富，树脂物质含量高，口感协调。
采摘
鲜叶摊放
杀青
晒青
晒青毛茶
毛茶精制
原料装箱备用
——何以谓熟茶
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶。
正是由于普洱茶在人工发酵的过程中，大量有益于普洱茶良好品质形成的微生物的生长、繁殖，加工出来的普洱茶才会内含成分丰富且协调，形成普洱熟茶甘、滑、醇、厚的独特风味。
从某种意义上说，微生物是普洱茶品质形成的第一功臣，也是第一推动因素，它在普洱茶的品质形成过程中发挥了重要作用，促使多种大分子物质快速转化，同时也提供了一些微生物自身合成的具有保健和药效的生物活性产物。
通过渥堆发酵，茶叶内含物质发生剧烈变化，茶褐素明显增加，总灰分、水溶性灰分、咖啡碱、黄酮类物质、总糖、水溶性果胶含量都会有一定程度的增加，均是有益健康的物质。（《普洱茶与微生物》，周红杰、龚加顺编著）
▍50年代初期，下关茶厂就有了成熟的冷发酵技术，这在云南茶叶发酵技术上，是属于领先地位的。这种技术是利用堆积的方法，让普洱茶后发酵，时间一般较长。
50年代下关茶厂的生产车间
▍冷发酵工艺耗时比较长，随着企业发展，远远不能满足生产需求，1959年下关茶厂进行了工艺革新，采用快速蒸汽高温发酵技术，此发酵大大提高了工作效率，而且发酵质量好，均匀一致，在很大程度上提高了茶叶加工品质。
工人正在潮茶准备发酵
▍1975年，下关茶厂以传统的工艺和现代科技结合，用普洱散茶经过反复探索实验，应运而生“普洱茶渥堆发酵技术”，并成功试制外销法国的云南沱茶。
技术的进步与革新
▍熟茶加工技术不断突破革新，让现代和传统更加完美融合，成为下关沱茶熟茶品质的坚实保障。
金雀·古树饼茶作为下关沱茶金印系列首款高端熟茶，配合以“双层包纸+双层外纸箱”的包装形式，防止茶品破损，更加安全卫生，传达“金雀”守护健康的本意。
双层包纸+布袋+提盒+双层外纸箱
金雀·古树饼茶采用双层包纸，内层包纸柔软透气，安全健康，防止外层包纸破损后茶叶直接暴露在空气中，造成污染；外层包纸柔韧度好，贴有下关沱茶食品安全可追溯标签。
每七片为一提，每提都配有一个优质布袋，棕咖色布袋印制有下关沱茶方形印章logo，袋口可收紧，布袋外再配有手提纸盒。层层保护，环环相扣，制造出完全不一样的贴心享受。
双层外纸箱进一步保证了茶品不会在运输及交易的过程中产生破损，并且保证茶品在整件交易中能较好地保留外包装纸箱，提高了茶品的整体完整性。
【产品名称】金雀古树饼茶（泡饼）
【产品属性】普洱茶熟茶
【净含量】357g/片
【产品标准】GB/T22111
【产品原料】云南大叶种晒青毛茶
【产地】云南大理
【生产日期】2016年3月
【贮存条件】在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的条件下保存
【保质期】在符合贮存条件下可长期保存
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别