斗记普洱茶制作工艺——二十几道严谨的工序下，赋予普洱茶更丰满的生命-茶礼仪网

和所有茶一样，无论哪杯普洱茶都与其原料本质、风土和工艺息息相关。

如果说大家懂得了好原材的难能可贵，体悟了初制是茶叶品质形成的基本关键环节，那么对于斗记勐海精制厂参观的整个过程，则让大家更深刻地感受到了制茶工艺流程细节的精益求精，被“斗记精神”所折服。

斗记勐海精制厂，一座座蓝顶黄墙的厂房，在湛蓝的天空下整齐排列开来。颠覆了传统厂房的青灰一片，恍若置身动漫世界，煞是可爱。

各地初制所在完成毛茶制作后，会将毛茶送到精制厂进行毛茶的品质检测与审评验收，再经过二十几道严谨的制作工序，最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。

那么精制的工序到底有多么的严谨与复杂？

品质检测与审评：高标准，严要求

经验丰富的厂长和工作人员把关，检测各初制所送来的毛茶区域来源、大小树种及品质与标记是否一致，同时用仪器检测毛茶晒青含水量，不符合标准的淘汰。

斗记在这个步骤要求非常严格，所以因此环节放弃掉的原料损耗率非常之高。

检测完毕后，对毛茶原料进行审评。通过检测与审评的茶叶会根据实际情况决定其究竟做成名山名寨茶或是拼配茶。

在勐海精制厂的二楼，便是斗记神秘的“研究室”。“研究室”是由一张大大的审评台和成排的小斗柜组成。每个柜子上面贴有区域标签，比如刮风寨、麻黑等。

就是在这里，陈海标及核心的审评人员对毛茶原料进行拼配审评。比如斗记每年都会出品的上、大、玉、金斗等经典拼配系列，及近年来备受茶人追捧的铁饼“风花雪月”系列都是在这间“研究室”诞生。

筛选：选出掺杂之物，严格对待原料

毛茶从树上摘下来，只要经过人工流程，就不可避免地会掺杂杂物。所以需要筛选。这一环节借助机器和人工来完成，机器有风选机和色选机，风选机筛选浮尘和毫毛，色选机筛选老黄片、茶梗和石头子。完了人工再筛选一次。

斗记在这个步骤做得非常严格，筛选放弃掉的原料也比大多数的企业要多。

顺利通过这关的毛茶会被送到生产线，依次进行称茶、蒸茶、做型、压饼、解袋、质检、烘干、再质检，然后进行饼装、提装、箱装……最终质检合格后，茶叶才算真正完成出品。要进入生产车间，需要换好白大褂、脚套等全副武装。

称茶、蒸茶、压饼：形成不同的口感风格

称茶人根据配方称出原料，一个茶饼357g，称好放到一个布袋里，交给下一步的工作人员进行蒸茶。

蒸茶完成，然后就进入压饼环节。斗记对压饼过程有分解，会有几个不同的人去踩，几分钟之后，饼就成型了。除了人工压饼，还有机器压饼：400g紧饼、440g铁饼等，挤压紧致程度不同。对于斗记来说，不同程度的紧压饼，会在未来的陈化过程中形成不同的口感风格。

解袋、质检、烘干：测量是否达标，拥有出品的资格

饼压好后，解开袋子，把压好的饼放到架子上摊晾。然后，工作人员用尺子测量压好的饼，每一饼的形状和外形是否达标。因为前面的整形过程非常严谨，所以这一步相对达标很高，且饼形非常标准和漂亮。

达标的饼被送入了烘干车间。这里就有点像进入了冬天北方的暖气房，让茶在这样的房间里放置一定时间，最后通过一个测量含水率的仪器完成含水率检测。通过了这关，这饼茶才算真正拥有了出品的资格，可以进行包装了。

质检、包装：检茶修茶，严密包装，保护茶品在仓库内完成干仓转化

首先是质检。是的你没看错，又是质检。检查烘干后的茶饼表面是否毛躁，一些小问题快速修正即修茶，出现大问题直接全部返工重做。

接下来包装。斗记的包装真的只能用严密来形容：一提一小箱，两提一小件，三件一大箱，一个套一个，大箱套小箱。所有箱子全部使用环保食品级材料，每一层都有覆膜。最外面的大箱子上还有气孔（可调节太干和太湿），大幅度缩小南北仓储差异，保护茶品在这样的迷你仓库内完成干仓转化的过程。

最后一次质检：保证质量与安全

除此之外，成品茶出来之后，将成品茶送到国家指定的检测机构进行食品安全检测。

茶叶这鲜活的生命，自茶树上摘下，历经初制，在斗记精制的严谨工序下，被赋予了更丰满的生命与个性。

所谓普洱，是茶亦非茶也，它还是时光，是岁月之浓度，是生命之厚度，是茶人数十年如一日的初心，是你我用心走过的每一步路。

有用+10

赏

孕妇可以喝陈皮普洱茶吗

　　普洱茶受到多数人的喜爱，不管是年轻人，还是中老年都喜欢喝普洱茶。但是，普洱茶并非我们想喝就喝，需要根据自己的身体情况选择。不同身体情况的人群在喝茶方面有着很多需要注意的问题，那么对于孕妇而言，孕妇可以喝陈皮普洱茶吗？下面我们就来了解看看。

　　陈皮普洱茶（又名:柑普茶）是新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。

　　那么，孕妇可以喝陈皮普洱茶吗？

　　普洱茶是一种后发酵茶,茶叶中的黑曲菌和酵母菌等微生物,在一定的温度、湿度条件下,会不断生长、发酵,逐渐变成茶红素和茶褐素,产生一些对人体有益的成分。

　　中医学认为，普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。现代医学对普洱茶也进行了研究,发现它具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等保健功能。

　　但是，茶叶总归是茶叶,不能当药用,而且普洱茶也不是老少皆宜。患有胃炎、胃溃疡的病人饮用多了以后,会刺激胃,产生胃酸。孕妇和乳母也不适合多喝普洱茶。浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%,会影响孕妇心率。乳母多喝茶会影响乳汁分泌,茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿的健康不利。因此，孕妇不建议喝陈皮普洱茶。

　　哪些人适合喝陈皮普洱茶呢？

　　长期使用电脑者：

　　经研究证明，普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。据广东中山大学何国藩等人用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

　　吸烟者：

　　长期吸烟对肺部的危害很大，肺癌随之而来。科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而陈皮普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，陈皮普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

　　保健养生者：

　　陈皮普洱茶能起到降脂减压、抗动脉硬化、健齿护齿、养胃护胃、保护心脏等一系列保健作用。饮用陈皮普洱茶，对保健养生者，特别是中老年人，是一个不错的选择。

　　雾霾受害者：

　　雾霾中携带着大量的尘埃、病菌、病毒，还有细微颗粒，都是对人体尤其肺部有危害的物质，长期吸入危害巨大。因此，此类人群可以喝陈皮普洱茶保护身体健康。

　　减肥人士：

　　普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而陈皮普洱茶有减肥的效果。

　　爱美女士：

　　普洱茶调节新陈代谢，促进血液循环，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点还可以纤体紧肤。

　　口腔问题困扰者：

　　普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

　　综上所述，孕妇最好就是不要喝陈皮普洱茶，为了胎儿健康，还是需要多加注意。不过，正常身体情况下的人群都是可以喝陈皮普洱茶的，而且对身体的好处也很多。只要长期的坚持饮用，我们的体质也可以得到改善，身体的抵抗力也会更好。

普洱茶中为什么会有红梗红叶？

　　喝普洱玩转叶底也是一件非常有趣的事。很多朋友一定在叶底中见过所谓的红叶红梗，那么，红梗红叶到底是怎么产生的呢？它究竟是好还是不好呢？

　　叶底其实也是我们评判普洱茶的一个因素。很多人喝茶会看干茶、闻香气、观茶汤、品滋味，就这样一泡一泡的接着往下喝。喝到最后，部分朋友可能就完了，但还有一部分朋友往往会把泡过的叶底拿来观察，久而久之，观叶底也成为了品茶的一部分。一些玩家级的茶友甚至还能从叶底中看出一些普洱茶做工、生长环境等方面的密码。当然还有吃货级的茶友会把叶底拿来炒鸡蛋、做各式各样的美味佳肴，又或者养花等等。

　　接下来，就让小编为您一一解答普洱茶中出现红梗红叶的原因。

　　首先是茶树本身的品种问题。普洱茶中有一类特殊的紫鹃、紫芽茶，这类茶有的是浑身都是紫，还有的是只有芽叶是紫的，这是由茶树本身的品类决定的，红梗是其中的一种，长在树上就红，做成干茶以后也不会改变它本身的特征。

　　其次是一些国有林深处的普洱茶。到过云南古茶山，尤其是到过弯弓、铜箐河、黑水梁子等国有林的朋友就知道啦！从古茶树生长的国有林到茶农家里需要走很长的路，有些路车是无法前往的，只能步行。这也就是说，鲜叶采摘以后到茶农家里开始制作中间会有很长的时间间隔，这些鲜叶采摘以后不能及时处理，被捂到了，就会导致后面做出来的茶叶中出现红梗红叶。

　　最后就是工艺方面的问题。都说原料、工艺、存储是决定一款普洱茶好坏的三大原因。原料是先天的、存储是后期日积月累的，唯有工艺是我们可以人工控制的。有些普洱茶中的红梗红叶正是工艺造就的。

　　就普洱茶来说，茶叶在杀青揉捻时如果水份揉得不干净，就会使水份滞留在茶叶中，茶叶晒干后便会显红叶红梗。当然工艺方面还有可能是萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调、杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶。

　　或许茶叶中出现红梗红叶的原因还不止上面我们提到的这些，欢迎各位茶友留言补充。而关于普洱茶中的红梗红叶究竟是好是不好，业界目前是没有统一的定论的。但不可否认的是很多普洱茶中是不可避免的会有红梗红叶存在的，即便你不待见它，它的出现也是正常的，只要它不影响品饮，不影响后期转化，我们认为即便有红梗红叶也是可以接受的。