绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪野生甜茶主要分布于西坪镇、长坑乡、祥华乡等乡镇的深山老林中，以及蓬莱镇清水岩风景区。野生茶树乔木型，嫩梢紫红，富含天然甜素。历史以来，各地乡民都有零星采制。成茶滋味甘甜，茶水橙黄，口感良好，回味无穷，具有防暑解热、杀菌消炎、提神益思等作用，被人们作为饮料和药用，颇受广大消费者的青睐。尤其在清水岩寺，甜茶已成为该寺的一种特产。据《清水岩志》载：岩上出有甜茶，茶树似灌木，采以嫩芽而制之，冲泡后，味道甚甜，故称“甜茶”，一杯只用一二叶，太多过浊，能清暑解渴。相传为清水祖师亲植。历来，当地乡民均少量采制，有的作为特产赠送侨亲，因而甜茶也传遍了海内外。
安溪野生甜茶的茶树特征
野生甜茶常绿乔木，高11-15m。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色。叶互生；叶柄长2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有时被灰白色粉霜；叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，长7-14cm，宽3-4cm，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛，下面稍带灰白色，侧脉7-10对，支脉纤细，疏离，稍明显，小脉通常不明显。雄花序极少复穗状；雌花3朵一簇，常1朵结实。果序长8-10cm，轴纤细，直径约5mm；壳斗浅盘形，包围坚果基部，直径9-14mm，高3-5mm；鳞状苞片轮状排列，细小，除顶部外与壳斗愈合，被褐黑色绒毛；坚果扁球形，直径1.6-1.8cm，长9-13mm，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷，直径6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。
安溪野生甜茶的制作
野生甜茶一年中最好的是春季茶叶，眼下又到采摘野生甜茶季节，清晨，太阳刚出来不久，茶农们背着茶篓开始上山，采摘今年野生甜茶第一拨嫩芽。野生甜茶分散在这原始森林中各个山头，即使是熟悉森林的村民，采摘甜茶也是一项需要靠运气的活儿。自古以来，安溪村民们保护性采摘，严守山林规矩，呵护着这份大自然馈赠的佳品。
采摘归来，院前空旷地带，杨泉枝夫妇俩将茶叶摊放在竹匾里晾青。制作甜茶要经过晾青、杀青、揉捻、做形、烘干、拣剔等程序。“野生甜茶低热量高甜度，遇热粘稠性大，烘干困难等特点。因此，制作野生甜茶要因时制宜。”炒茶火候把握非常关键，成色刚好马上出锅，快速散热。
甜茶炒熟后，糖分得到充分释放，叶片黏在一起。揉捻前要把粘在一起的茶叶分开，确保不结块，这样口感最佳。甜茶揉捻均匀后，再将其小心摊好放入烘焙箱烘焙，一份满意甜茶才算制作完成。
安溪野生甜茶的茶干特征
安溪野生甜茶，目前已初步定型为2种工艺及其产品，即绿茶型野生甜茶和袋泡型野生甜茶。(1)绿茶型野生甜茶品质特征:外形呈椭圆或颗粒状，色泽乌黑或墨绿油润。内质香气甜香持久，汤色青绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。(2)袋泡型野生甜茶品质特征:滋味甘甜，汤色明亮。
安溪野生甜茶饮用方法
(1)绿茶型野生甜茶饮用方法：取1-2克用200-300毫升开水冲泡10分钟即可饮用，可连泡2－3次； 取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸冷却后饮用，可连煮2－3次.然后观其汤黄绿明 亮，视其叶嫩绿清澈，品其味清爽甘甜。(2)袋泡型野生甜茶饮用方法：取1包(2克)，用200-300毫升开水泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取2包(4克)，用1000-2000毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次。(3)原叶型野生甜茶使用方法：取2-3克用200-300毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸后做凉茶饮用，可连煮2－3次。
安溪野生甜茶的功效
甜茶的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜，但不含糖份，属天然甜植物，适合糖尿病人食用。野生甜茶除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病、清热解毒；化痰；祛风；降压。主湿热泻痢；肺热咳嗽；痈疽疮疡；皮肤瘙痒；高血压等药效。
安溪野生甜茶的保健功能
野生甜茶对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，野生甜茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。它又属“非茶之茶”，与真正的茶叶树是完全不同植物种属，没有一点亲缘关系，不属于茶叶的范畴，而是把它的嫩叶采摘制成甜茶后当茶泡饮，饮用方法与一般的绿茶相同。它有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用植物茶的形态出现。
根据《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大辞典》记载，原湖南省卫生防疫站检验、湖南省科技信息研究所《科技项目查新报告》鉴定、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局检测，该茶性平味甘，清热利湿，护肝益肾，药食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌变、抗过敏）和“三降”（降血压、降血糖、降血脂）的作用，适应所有人群。据雪峰山区野生甜茶产区一个村的调查，结果表明，该村1280人，大部分村民都有长期饮用野生甜茶的习惯，身体很健康，特别是60岁以上的村民达480多人，其中100岁的达2人，这些老年人看上去比实际年龄年轻10-20岁左右，有的古稀老人还在从事繁重的农活。
安溪野生甜茶购买
安溪野生甜茶的前景非常广阔，野生甜茶纯天然、无污染、无公害，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，既是当今世界发达国家所要寻找的较理想的一种饮料，又是人类追求回归大自然的极佳天然绿色食品，极具开发潜力。因此，野生甜茶将在天然饮料领域内倍受人们青睐。不过，由于属于野生物种，因此产量出现了局限性，安溪野生甜茶的产量稀少，尤其的珍贵，目前市面上基本上处于供不应求的状态。
通常，有需求的朋友都是托安溪当地人在当地直接购买，通过直接的渠道，方能买到正品。当然，本网目前也是缺货状态，有需求的朋友可以联系我进行预订。
铁观音春茶和秋茶区分
我们都知道铁观音有不同的品质，其中铁观音春茶和秋茶就是比较常见的。春茶就是春天采摘的，口味比较清淡，而秋季采摘的铁观音气味更加的浓郁。我们不能说这两种茶哪种最好，需要根据个人口味不同选择，下面全面一起来看看铁观音春茶和秋茶的区别。
铁观音春茶和秋茶的区别之一，春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。
铁观音春茶和秋茶区别之二，铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
通过上面的介绍大家已经知道铁观音春茶和秋茶的区别了，一般来说，春茶更耐泡一些，二秋茶的香气更有韵味。我们都听说过春水秋香，这就是在形容铁观音的春茶和秋茶，春茶相对来说水头更足一些，哪个更好不是很好回答，个人喜好为主。
正味铁观音口感怎么样，难得的传统“正味”铁观音
最近几年来，随着铁观音回归传统制作工艺的再度兴起，传统“正味”铁观音也再度进入了人们的视野，对于“正味”铁观音，可能有些朋友认为就是传统的清香型铁观音，其实这是个比较笼统的说法，“正味”铁观音，也叫“正炒”。今天，铁观音100茶叶网带大家走进“正味”铁观音的世界吧！
正味铁观音最典型特征是“兰花香”
从制作工艺上来说，正味铁观音属于发酵比较足的茶品，发酵度达到30%左右，在颜色上和我们平常看到的一些翠绿颜色的铁观音大相径庭，严格来说。正味铁观音的外观颜色以黑青色为主，看着略带白皙感，此特征毛茶尤其明显，优质的正味铁观音不但黑青暗绿且油亮有光泽，俗话叫“乌油饱水”。
正味铁观音的口感气味不像消青和拖酸铁观音那么馥郁、浓厚，一般的正味铁观音也不带“酸味”，是一种清香淡雅持久回甘的类似于兰花香味道，若有若无的感觉，此味道极其细腻而清点。若是和消青和拖酸的特观音做个对比的话，说句比较俗的话正味铁观音的香气是香的，而其它韵味的铁观音香气虽然较为浓厚，但是味道则显得“颓”，不及正味清点。较为成功的正味铁观音，“花果香”十足，而非青草味。
不过，凡是也有个例外，正味铁观音里边仍有带酸的，这种可是铁观音中的极品，安溪人美其名曰：“青酸铁观音”，这种极品茶数量非常稀少，很多茶农制作了一辈子茶叶都难得碰上这种好茶。这样的茶叶可以用“无价”来形容，代表着铁观音茶品的最高境界。
说完正味铁观音的气味口感，接下来我们一起看看正味铁观音的叶底，冲泡后的正味铁观音叶底并非很翠绿，头一两冲叶底颜色较为青绿，之后就会慢慢变成金黄色，“蛤蟆背、绸缎面、鸡窝状”是正味铁观音叶底最典型的特征，冲泡过后的叶底肥厚软亮，叶面呈现出蛤蟆背一样的凹凸感，而叶片边缘常常会卷边似绸缎面，摸上去很柔顺，整个叶底形状会呈现出鸡窝的形状。非正韵茶叶底冲泡后叶片质感则显得粗硬，摸上去手感也不好。
正味铁观音制作工艺
基于以上的这些特征，这和铁观音的制作工艺是分不开的，一般说来，铁观音的杀青工艺分为打青、消青、拖酸、三种。所谓正炒，就是指“打青”，在茶叶的制作上，前一天中午采摘回来的茶青经过晒青、晾青，到了晚上再进行摇青，第二天早上制茶师在根据茶叶香气判断进行杀青，这个杀青时间不是固定的，得根据茶叶具体发酵到什么程度而定。
正炒出来的铁观音有着独特的兰花香味。不过，正炒出来的干茶显褐、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差，而消青的干茶一般显翠绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。因此，我们通常在网上看到很翠绿，颜色很好看的基本上不是正味铁观音，而一些价格很高但颜色不大好看的茶叶，90%都是正味铁观音，要判断铁观音茶叶是否优质，不管是正味也好，还是消青或者拖酸，只要记住一个不变的定律：不管茶干是啥颜色，但茶干必须有“油水”。
正味的挖掘推广“任重而道远”
多少年来，作为地道的茶人，我不止一次在问：现在制作的铁观音到底是怎么了？为何市面上的很多茶叶再也喝不到当初的感觉了？当年的铁观音“观音味”“大皇口”“小皇口”“青酸”“熟酸”等等传统韵味都去哪儿了？
纵观当今的铁观音市场，我们不难发现，当年铁观音为了打入北方地区这个传统的茶叶市场，铁观音在制作工艺上不断地创新，并且衍生出了“消青”和“拖酸”两种香型，由于其外观比较翠绿，在一定程度上更容易被北方的茶友所认可，铁观音也是因此而成功的打入北方地区。
但是，一个更为严峻的问题却出现了，毕竟消青和拖酸这两种香型，虽然有很多朋友喜欢，但是其韵味口感还是不及正味铁观音，因而在今天高度竞争的环境之下，显得后劲不足。与此同时，很多安溪茶叶人却把传统的“正味”铁观音舍去了，
其实，在福建闽南地区以及广东潮汕等铁观音传统市场，大多数老茶友还是喜欢正味的铁观音，只是受部分受茶商的误导才觉得绿点茶叶好。对茶叶不了解的人，或者平时口味较重的人会喜欢“非正韵”的茶叶；而平时习惯吃清淡的则会喜欢正味，因为这类人味觉细胞更为敏锐，能体验出传统正味铁观音独有的韵味。不过，笔者还是建议，闲暇之时，不妨做个对比，孰优孰劣则一目了然。
在今年整体茶叶形势、尤其是铁观音市场不好的情况下，引导顾客了解和接受正味铁观音就显得更为重要了。业内人士认为，论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正味排第三；而论香气的高雅程度：正味排第一，消青第二，拖酸末流没法比。正味茶品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正味茶中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正味茶的茶汤在4-5道水后普遍都会有明显的甜感，“那甘甜如雨露春水一般清新润甜”。
在业内人士看来，正味铁观音的推广“任重而道远”，只有传统的东西才是最珍贵，才能真正可持续发展，不能为了迎合顾客而使铁观音失去传统韵味。
正味铁观音购买
目前网上标注的正味铁观音、特级铁观音、兰花香铁观音，标题长长的一大串，估计很多茶友也很难看出哪些是正味，哪些不是，哪些是特级，哪些是特价，唯一能够看到的是xxx元，有希望购买正味铁观音的茶友，熟悉的话可以自行在网上选购，或者直接找我，加我微信，要什么香型，均可解析清楚，让您买的明白，喝的放心。
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安溪陈香型铁观音健康功效发布之后，茶圈悄然发生了哪些变化_老铁
2016年10月13日，刘仲华教授《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》正式发布（详情可点击查看文章《独家专访：这份报告发布前，很多人以为老铁观音是个骗局》） 。以科学研究结果验证了老铁的价值，关于老铁的话题讨论也逐渐扩散开来。
民间：识老铁寻老铁的人悄然多了起来
安溪民间及相邻的闽南等地，一直以来都有存老铁、喝老铁的习惯，肠胃不舒服了喝一点，碰到感冒、痢疾也从罐子里拿出来喝一点，这样的习惯据说已经沿袭了上百年。
现在老铁功效发布后，终于恍然大悟。现在年轻人在外打拼，对这些土办法总是将信将疑，这下子看到报道后，主动往家里边买些老茶放着，老王说道：“我那罐存了20多年的老铁观音，也被孩子带到深圳喝去了。听说县城里，还有些外地来的茶商主动地问有没有老铁售卖。”
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茶圈：老茶不新鲜，老铁不一般
这些年，是老茶市场热火朝天百花齐放的年代。从2004、2005年开始的老茶热，老普洱茶、老黑茶、老白茶，到现在的老铁观音，对茶友来说并不新鲜，圈子里对此也就那么一回事儿，毕竟这些年老茶层出不穷，消费者对各类新鲜事物也喜闻乐见，乐于尝试。
但是今年老铁的动作确实令人刮目相看。一个是今年老铁国标的出台，这不仅是关于铁观音品类标准的补充，更是第一次对于老茶产品的标准定义，从原料、工艺、年份等多维度去定义了老铁的标准，对于老茶市场很有借鉴意义。
另一个则是陈香型铁观音保健功效报告的发布。有不少老茶鬼表示，“以前我们喝老茶，都是从口感层面评头论足。老铁功效报告作为第一次对于老茶保健价值的科学分析，让大家不仅敢于喝老茶，更是乐于喝老茶。”
市场：老铁市场空间在延伸，茶商跃跃欲试
对于投资商来说，老茶市场业已存在，相应的消费群体已初具规模，对于老茶的投资升值空间在市场上也已得到默认。据了解，特别今年10月中旬安溪茶博会前后，来到安溪的茶商众多，关于老铁的询问也逐渐多了起来。这对于有理性、有条件、有老铁库存的茶企来说，老铁的标准和老铁功效报告的发布，将对老铁带来更好的通路。
茶企：顺势而为，耕耘消费市场才是王道
陈香型铁观音功效报告的出炉，也给了做陈香型铁观音的茶企一颗定心丸。国家茶叶标准化技术委员会委员林荣溪一直认为：“老铁是一个好东西，只要原料好、工艺正、仓储条件好，这样的老铁是不愁没有市场的。”
而目前的老铁市场，从网络销售渠道和线下门店来看，一直默默耕耘市场的茶企，像八马、海堤、日春、中粮、华祥苑等这些企业将迎来更好的市场前景。
关于老铁的卖点，有企业着眼其收藏价值，也有人着重于老铁的品饮价值。对于老铁市场的把控，八马、海堤等这些品牌企业都走在了其他企业的前面。
对于今年老铁国标与老铁健康功效的相继发布，各个茶企自然也是摩拳擦掌。对此，我们采访了八马茶业总经理吴清标先生，他表示就老铁而言，对于完善铁观音的品类结构，推动消费市场的多样性，本身具备极大的价值，这其中离不开政府、专家、企业和市场的共同努力与推动。
对于老铁的消费市场，吴清标认为：“行业内目前对于老铁的关注，对推动大宗销售，打开收藏市场，短期内解决销售自然不是问题。但是从长期来看，借助目前老铁的火热势头，顺势而为，快速耕耘消费市场，夯实市场基础，扩大市场占有率，才是正道。”
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