什么是高质量的铁观音，原来要求还真多-茶礼仪网

铁观音，福建安溪西坪镇人发明于1725-1735年间。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。同时也是乌龙茶类之一，是中国十大名茶之一乌龙茶类的杰出代表。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。而什么样的铁观音茶叶是最好呢？

什么是高质量的铁观音，原来要求还真多

一、滋味口感

茶叶好不好，开汤见分晓，要知道茶叶的好坏，开汤品尝是最直接了当的方法。好茶叶的滋味口感需要具备以下这些特点。

1、香浓。

好茶必须有香浓，可溢室，有令人跃跃欲试，香气具高山韵，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。再不懂茶之人一闻，即可知道是“好茶”，大家都说好才是真正好。

2，汤清。

汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡，久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。

3、耐泡

除了以上两个特征之外，最好的铁观音还需要持久耐泡，碗盖的香气与茶水的香气必须完全配配，也就是“水有跟盖”，相反则次之。

4、清点度

好茶叶既要香浓，同时也要清点度，气味高而清点，够醇，不许带有杂味。

5、爽口

除了以上这些特征之外，入口必须清爽，让人有心旷神怡之感受，尤其是吃过一些比较腻的食物之后，喝上一杯好茶，口中立即爽朗清新。

6、回甘

好茶叶需要具备回甘强，回甘快而持久等特点。

7、回味

好茶叶还需具备，让人回味无穷。喝过之后久久难以忘怀，喝了还想再喝，喝久而不腻，有些茶叶貌似很香高，初次入口感觉也不错，不过喝多了就很容易腻，给人一种害怕的感觉，此为次茶。

8、无苦涩

好茶是没有苦涩的，入口顺滑，只有纯净的茶香，这是“走水”达到最优才能达到的境界。

二、外观

1、沉重厚实

优质的铁观音，外观沉重厚实，握在手中有沉重感，不轻飘，放置于盖碗中，铛铛声响。

2、颜色有“油水”

特观音有很多种颜色，这里无法一一例举。但是，无论外观是何颜色，整体看来必须有油水，方能称之为好茶。

三、叶底

由于制作工艺的不同，叶底也是有很多种颜色，不管是何颜色，必须具备：肥厚、软亮、整体看着很和谐，且向外翻卷，无死结（有的铁观音冲泡后舒展程度很不一致，有出现死结现象）。

具备以上条件者，即可入列高档铁观音之列，不过，要求高数量自然就少，价格自然也贵，我们在购买的同时，理性消费才是真理。

有用+10

赏

安溪名山出奇茗请君品尝铁观音

　　铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！

　　铁观音茶，每100克含可食用部分100克

　　热量(千卡)：304B1硫胺素(毫克)：.19CA钙(毫克)：416

　　蛋白质(克)：22.8B2核黄素(毫克)：.17MG镁(毫克)：131

　　脂肪(克)：1.3B5烟酸(毫克)：18.5FE铁(毫克)：9.4

　　碳水化合物(克)：50.3VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：13.98

　　膳食纤维(克)：14.7VE维生素E(毫克)：16.59ZN锌(毫克)：2.35

　　维生素A(微克)：432胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：1.02

　　胡罗卜素(微克)：4.7钾(毫克)：1462P磷(毫克)：251

　　视黄醇当量(微克)：6.2钠(毫克)：7.8SE硒(微克)：13.8

　　铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有...安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜铁观音生长.

　　茶叶的二十四功效之一十二（下气）

　　茶的下气功效

　　茶的下气功效，在文献中论及者共有12家之多。称下气者有《新修本草》、《食疗本草》、《三才图会》、《本草经疏》、《饮膳正要》、《本草图解》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》。一词，鉴于多与消食相连，自属与消胀、降逆、止嗳呃有关，如广其义，则可泛及于下文之通利大、小便。

　　此外，称通利肠胃者有《竺国纪游》；称消胀者有《续茶经》；称消膨胀者有《本草纲目拾遗》；称开郁利气者有《本经逢原》。

　　关于茶的下气功效．有关方剂如《串雅补》方：治虫积、虫胀，茶叶五钱，青盐一钱，洋糖、三棱、雷丸各三钱，为未。将上盐、糖煎好后，渗透三味调匀，每服三钱。白汤送下。

　　不但茶叶有下气的功效，茶籽也有。《本草纲目》载：上气喘急，时有咳嗽，茶籽、百合等分，为末，蜜丸梧子大，每服七丸。又载治喘嗽：不拘大人、小儿，用糯米泔少许磨茶籽，滴入鼻中，令吸入口服之。

　　茶叶的二十四功效之一十三（利水）

　　利水

　　从功效言者占绝大多数，从主治言者仅《圣济总录》称治小便不通与《药材学》称治小便不利。称利水者有《本草拾遗》和《本草求真》；称利水道者有《茶谱》和《茶经》（张氏2条；称利尿者有《中药大辞典》和《中国药学大辞典》；称利小便者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《饮膳正要》和《三才图会》。此外，在下文利大小肠等尚有3条，如《圣济总录》海金砂散方：治小便不通，脐下满闷，海金砂一两，蜡茶半两，上二味捣罗为散，每服三钱。煎生姜、甘草汤调下不拘时。未通，再服。《验方新编》：治尿不通，茶清一瓶，入砂糖少许，露一夜服。综上所述，共计"16家。

【航拍】福建安溪铁观音秋茶采摘忙受台风影响产量锐减

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧，比一般品种要求严格而精细，其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

【航拍】福建安溪铁观音秋茶采摘忙受台风影响产量锐减

金秋十月，福建泉州安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期，当地茶农在茶山上忙碌。

金秋十月，福建安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期。新华网记者从安溪县农茶局获悉，受茶叶嫩梢被台风“莫兰蒂”和“鲇鱼”刮伤、茶山山体滑坡、茶园梯壁崩塌、部分茶叶初制厂房严重受损、雨期难以采摘等因素影响，预计今年秋茶总产量1.44万吨，比去年同期减产20%。

据安溪县茶叶协会调研各销区预测，今年安溪铁观音秋茶在国内各销区销售情况，较去年同期相比有“回暖”迹象。9月30日，安溪龙涓乡内灶合作社联合社一批总重6.3吨的安溪铁观音出口到香港，开创福建省茶农“茶叶出口自主权”首例；10月底，三和茶产品将进入意大利的首批50家超市试点零售。

安溪县副县长王金章介绍说，这些年来，安溪县不断挖掘丰富的旅游资源，突出茶文化，打造旅游精品, 建设提升中国茶博汇、铁观音发源地、茶叶大观园等茶旅游景点，铁观音茶庄园、茶家乐体验游等正在兴起，安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一, 先后获得“中国最具特色魅力旅游名县”、“中国青年喜爱的海西旅游目的地”、“中国生态旅游大县”等荣誉。

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