绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国名茶“西湖龙井茶”在温岭市面上随处可见，但其中有多少是“真龙井”？近日，温岭法院审理了两起涉嫌侵害“西湖龙井”商标权案。
2011年，国家工商行政管理总局商标局授予“西湖龙井”地理标志证明商标在第30类商品上的注册商标专用权。根据规定，西湖龙井茶叶的种植范围是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的168平方公里的区域，产区内有9000多家茶农。西湖龙井茶叶包装应具备防伪标志、中国地理标志及西湖龙井商标3个要素。
汪某和杨某都是温岭市某茶叶店业主。“西湖龙井”商标注册人龙井茶产业协会，怀疑两人存在销售侵害“西湖龙井”商标专用权商品的行为。今年8月，协会代理人到汪某、杨某店中购买到标有“西湖龙井”文字图案字样的茶叶，遂发去律师函要求立即停止销售侵权商品，二人未予理会。今年9月，该协会将汪某、杨某诉至温岭法院，要求其立即停止销售这类商品，分别赔偿经济损失及相关费用共计10万元，并登报申明消除不良影响。
在庭审中，龙井茶产业协会代理人认为，汪某、杨某未经授权，长期在商品包装上违法使用“西湖龙井”标志，导致公众误认，侵犯了消费者的合法权益，还给商标权人造成了重大经济损失，同时也给“西湖龙井”品牌的信誉和形象造成了重大负面影响。
经审理，两起侵害商标权纠纷均以调解结案，两被告分别赔偿龙井茶产业协会57000元。
白毛猴茶有什么传说故事？有哪些特点？
提起猴茶，还有一段动人的故事：
相传在多年以前，福建省境内的朝天岭，是猴子们居住的地方。在山脚，位老婆婆，她心地善良，以接生助产、缝补浆洗为生。
一个寒冷的冬天的婆婆已经睡觉了，忽然听见外面敲门的声音。老婆婆以为是一位女人又要临急忙打开门一看，只见一只黑毛公猴站在门外，将她吓了一跳。
老婆婆正要子焦急地拉着老人的衣角，并用乞求的目光看着她，然后硬拉着老人往山上婆婆想大概是有猴子病了，来不及多想就跟随着公猴来到山上的洞里。
只见的母猴正在洞中痛苦地呻吟着。善良的老婆婆帮助母猴接生，不一会儿，一小猴子出生了。老婆婆松了一口气。
正当她要转身离开时，只见猴公拿了一双手捧给老婆婆。阿婆非常珍爱，就用手帕儿把它包好，揣入怀中。她一路想，可别丢了，于是一路行走，一路不停用手去摸，惟恐丢了。结果把那包了，一颗颗茶籽撒落在路上。
老婆婆回家后，将剩下的木多的茶籽仔仔细细地种在屋前的山坡上，不长出了一株株绿油油的茶树苗。在她走过的路上，那些丢落的茶籽，也都卡。
老婆婆高兴极了，每当茶叶成熟时节，总要亲自采制茶叶，并热情地用此茶乡邻。人们吃到这种香味异常的茶，总要问一下这是什么茶。老婆婆便很高兴。一下说起这茶的来历，并给这茶起了一个名字叫“猴茶”。
品质特征
白毛猴品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙黄味醇香清。白毛猴，福建政和县的传统名茶，当地又称“白绿”，因条索粗壮卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和县产茶历史悠久，自北宋开始，就以生产银针著称。
白毛猴的制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做形”。白毛猴品质特征是外形肥壮卷曲，色泽铁灰，白毫显露，状若毛猴静伏，汤色橙黄清澈，味醇香清。
普通红绿茶常可冲泡3─4次
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡3─4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1─3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
国家质检总局日前通报了部分茶叶被查出农药含量超标，有关专家提醒广大消费者，尽量不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”。
杭州市质监局有关负责人说，如果茶叶中农药残留量超标，从外观、气味上是很难辨别的。在购买茶叶时，消费者最好挑选那些有质量安全认证标志的茶叶。同时，正规厂家生产的茶叶还应有品名、配料、产地、净含量、产品标准号、保质期、卫生许可证号、生产日期等明确的“身份标志”。另外还有一个最简单有效的方法，那就是不要饮用茶叶第一遍泡出来的“头遍茶”。
很多人认为，茶叶第一遍泡出来的茶水营养最充足，而随着泡的次数越多，茶叶的营养价值就越低。其实，懂茶的人一般都不喝“头遍茶”。由于茶叶在栽培与加工过程中很可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面可能会有一定的残留。而“头遍茶”有一定的洗涤作用。为保险起见，“头遍茶”最好倒掉。
隔夜茶能喝吗?
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。而人们通过饮茶,从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。
市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其它冷饮料一样，饮用是安全的。
中国主要茶类绿茶基本品质特征
好的茶叶有哪些 中国主要茶类绿茶基本品质特征
绿茶是一种不发酵茶类。
绿茶加工工序如下。
杀青揉捻干燥
它是利用高温（锅炒或蒸汽）杀青，钝化了酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持清汤绿叶的特色。
在一般情况下，绿茶的品质在杀青工序中已基本形成，以后的工序只不过在杀青的基础上进行造型、蒸发水分、发展香气。
因此，杀青工序是绿茶品质形成的基础。
绿茶类的品质特征是清汤、绿叶，俗称三绿--干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
在内质上要求香气高爽、滋味鲜醇。
但不同的花色品种，品质上仍有各自特色。
由于杀青和干燥方法不同，绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶4类。
（一）蒸青绿茶
最古老的茶类。
唐代出现蒸青散茶延续至今仍在不少地方保留着类似的制法。
如湖北省的恩施玉露、江苏宜兴的阳羡茶等。
如今日本生产的玉露茶、煎茶以及茶道贯用的抹茶等都是蒸青茶。
蒸青茶制法：除少量手工炒制外，目前以机制为主。
其制作工艺流程如下。
鲜叶蒸汽杀青粗揉中揉精揉烘干成品
蒸青绿茶的品质特点是：干茶呈棍棒形，色泽绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味醇和清鲜。
日本人称这种蒸青绿茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。
（二）炒青绿茶
在我国为产量最多、分布最广的一种茶。
起始于明代（蒸变炒）。
因成品的外形不同又分为以下4种：①长炒青。
如江西婺源的婺绿炒青，安徽屯溪、休宁的屯绿炒青，浙江淳安、遂昌的遂绿炒青，浙江温州的温绿炒青等。
精制加工后的产品统称为眉茶，主要作为外销。
②圆炒青绿茶。
即珠茶。
是浙江特产。
特点是外形浑圆紧结，香高味浓耐冲泡。
主销西北非国家。
③扁炒青绿茶。
如龙井、大方等。
产于浙江、安徽等省。
④卷曲炒青绿茶。
如碧螺春等。
产于江苏省。
炒青类绿茶有长条形、圆形、扁形、卷曲形等不同形状，这些都是在杀青以后用各种不同造型手法制成。
其基本工艺如下。
杀青揉捻（或不揉捻，只在锅中进行造型）炒干
炒青类茶叶因为是在炒锅中完成，因此有以下品质特点。
外形：色泽绿润，呈条、圆、扁或卷曲。
要求紧结匀整。
内质：栗香居多，也有清香型。
要求香气持久、滋味浓醇爽口、汤色绿亮、叶底黄绿明亮。
（三）烘青绿茶
简称烘青。
通常直接饮用者不多，常用作窨制花茶的茶坯。
另外，也有一些采摘细嫩芽叶制成毛峰茶，如黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、永川秀芽等，都属此类。
烘青绿茶的基本制法如下。
杀青揉捻造型烘干
烘青绿茶的品质特点：一般是条索细紧完整，显峰毫；色泽深绿油润，细嫩者茸毛特多；香气清香，滋味鲜醇；汤色清澈明亮；叶底匀整，嫩绿明亮。
（四）晒青绿茶
主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省、自治区。
除部分作散形茶饮用外，大部分晒青茶原料粗老，多用于制紧压茶。
如青砖、康砖、沱茶等。
晒青绿茶中，质量以云南大叶种所制的滇青为最好。
以滇青茶为例，其制法如下。
杀青揉捻（特别粗老者不揉捻晒干）晒干
滇青茶品质特点：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用