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乌龙茶
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普洱茶
花茶
其他茶往年落锤声此起彼伏的拍卖会，今年几乎销声匿迹
是什么遏制了“天价龙井”热炒风？
□本报记者 黄轶涵
老话常说， 开门七件事——柴米油盐酱醋茶。这七件东西，都是老底子，老百姓日常生活中，不可或缺的东西。但现在再来看这句老话，似乎应该把“茶”给排除在外了。
按理说，杭州是茶都，盛产西湖龙井，杭州人想要喝口好茶，就是举手倒杯水的事儿。但是，现在不少杭州人感叹：这茶，特别是好茶，实在是喝不起了。
拍卖会上，拍天价西湖龙井，价格动辄几万元，甚至十几万元。往年此时，天价西湖龙井的落锤声，此起彼伏。但今年，却很安静。
纵观今年杭州的茶叶市场，到目前为止，还没有举行过一场茶叶拍卖会，以往风头强劲的天价西湖龙井，今年也似乎销声匿迹了。
是什么遏制了多年来天价西湖龙井的热炒之风？
回顾
西湖龙井拍出黄金价
老百姓直叹喝不起
其实，西湖龙井，本不“天价”。
回顾近十年来，西湖龙井明前茶的价格：2001年，第一批西湖龙井明前茶，从茶农手里收购来的价格，在350—400元/斤，茶叶最终上市的价格为700元/斤左右。
2006年，西湖龙井明前茶的价格，已经涨到3600元/斤，这个价格维持了三年左右。
2010年，西湖龙井茶的价格，首次破万。最早一批西湖龙井明前茶，被卖到了1万元/斤的“天价”。
2011年，还出现了3万元/斤和4.8万元/斤，甚至5万元/斤的极品西湖龙井。
最夸张的，就是去年。去年3月21日，当时黄金的市价为每斤16.8万元，但是西湖龙井明前头茶的拍卖预售价，已经高达每斤18万元了。
自从有了“天价”，西湖龙井茶就像茅台一样，成为了农产品中的奢侈品。动辄几万，甚至十几万的价格，老百姓根本喝不起这口茶。
现状
西湖龙井炒茶王炒的茶 今年首次不拍卖
3月21日，2013年西湖龙井炒茶王大赛，在龙坞举行。往年，赛后拍卖炒茶王炒的茶叶，是重头戏，但是今年，拍卖会取消了。
4月2日，西湖风景名胜区也要搞一个炒茶王大赛。活动方案中，也没有设置拍卖茶叶这一环节。
两次西湖龙井炒茶王大赛，都没有举行拍卖会。这在杭州，还是头一回。
回头想想，往年此起彼伏的天价西湖龙井拍卖落锤声，今年确实一声都没听到过。
前两年，清明节前，在西湖龙井茶一级保护区里，梅家坞、龙井、满觉陇、茅家埠、翁家山等10个产茶村，明争暗夺，都要抢西湖龙井“第一采”。摘完“第一采”，村村要搞拍卖会，一斤西湖龙井新茶，被拍出几万元，甚至十几万元的天价。
今年，炒茶王大赛不办拍卖会，茶农自己也不搞，就连杭州这么多的茶叶企业，也没有一家举行茶叶拍卖会。
没有拍卖，往年被炒得沸沸扬扬的天价西湖龙井，风光锐减。
原因
拍卖会炒作天价龙井 吓跑了不少消费者
“搞个拍卖会，拍出天价西湖龙井茶，这都是在炒作！”杭州市西湖龙井茶商会陈秘书长，很看不惯这种做法。
陈秘书长说，举行拍卖会，拍卖西湖龙井，搞搞噱头，的确能增加西湖龙井的曝光度。但是炒作不能过度。
2011年，有茶商制造了“每斤5万元预售西湖龙井茶”的新闻。去年，又有茶商故伎重演，将一斤西湖龙井茶的价格拍到了18万元。
但是，茶商大肆炒作，却适得其反，天价西湖龙井，反倒吓跑了消费者，导致西湖龙井滞销。
去年，杭州茗雅茶叶商店的许老板，清明节都过去一个星期了，明前茶仅仅才卖出去了三成。茶农的茶叶卖不动，他们都把矛头对准了过度炒作天价龙井的茶商。
吃了去年的苦头，今年很多产茶村和茶企业，就不敢再轻举妄动了，还是撇开天价，报个实价，让消费者买得起。所以，今年就看不到往年一场接一场的茶叶拍卖会了。
天价茶购买主力是公款消费 “六个严禁”让其无人问津
那么，往年的天价西湖龙井茶，最后都卖给了谁？这批茶叶的消费方式，一是通过拍卖，二是接受预定。
不少茶商坦言，虽然也有爱茶之人，自己掏钱买贵的茶叶，但是比起商务、公费等消费群，还是少数。而送礼消费，还是天价西湖龙井的主力军，来预定明前茶的，主要是高等院校、机关和企业。
一位卖了多年西湖龙井的茶商向记者透露，自己在杭州一家星级宾馆内，经营一家高档茶叶店，去年的销售记录显示：天价西湖龙井的消费主体，主要是高校、机关和一些企业，一般以住宿费、餐费或会议费的形式开发票。也就是说，天价西湖龙井，公款消费是主力。
但是今年，到目前为止，这位茶商的高档茶叶店里，来预定天价西湖龙井茶的客户少了，买茶叶要开发票的单位，比去年整整少了一大半。茶商估计，这应该跟年前省委提出的“六个严禁”，明令禁止用公款搞相互走访、送礼、宴请等规定有很大关系。
茶叶卖不动，“天价”这个光环，也就形同虚设了。
西湖龙井提前一周开采 茶叶囤货多价格喊不高
今年茶叶不好卖。很多茶农和茶商，都有这样的感触。
今年，西湖龙井茶开采前的一段时间，杭州天气好，气温持续走高，茶叶的开采时间，要比去年足足早了一个星期。
明前茶的采摘时间，多了一个星期，茶叶的量就上去了，但是客户比较固定，甚至比往年明显减少，茶农家一部分的茶叶，就囤积了起来。
靠茶叶吃饭的人都知道，西湖龙井茶是一天一个价，甚至是上午一个价，下午就另一个价了。
就拿翁家山的茶叶来说，收购商上门去收，早上的收购价是900—950元/斤，甚至有1000元/斤的；到了下午，收购商开出的价格，就只有600—650元/斤了。
很多茶农只能忍痛割爱，降价卖茶叶，少赚点，总比亏本要好。
这边的茶叶，降价都卖不动，那边，就更没有茶商敢再打着“天价”的牌子卖茶叶了。
况且，现在消费者都学精明了，会货比三家，只买对的，不买贵的。
■记者手记
为“天价龙井”
理性回归叫好
君子之交淡如水，春茶一盏，于清淡之间。原本淡泊、清新、高雅的新茶韵味，在天价之下，除了老百姓的一声叹息，还杂陈了几多滋味。
西湖龙井，本是绿茶中精品。其香，幽雅清高；其味，甘鲜醇和。物以稀为贵，西湖龙井明前茶的产量少，价高，本无可厚非。但每斤18万元的天价，实在有些耸人听闻。
冲泡一杯明前西湖龙井，放5克的茶叶，这样算下来，一杯茶就要1000多元，那喝一口茶，都要100多元，郑渊洁的童话都不敢这么写。
对于老百姓来说，茶和油盐酱醋是一样的。但是，往年热炒的天价西湖龙井已经严重脱离了老百姓日常消费品的范畴。完全可以买辆汽车的价钱，如今却只能买到一斤茶叶。天价西湖龙井接棒天价茅台，已经走在奢侈品化的道路上了。
那么，天价西湖龙井，从何而来？过度炒作。
同样的茶叶，茶农卖，几千元；茶商通过拍卖炒作，就能卖到几万元。适当炒作，有利于营销。但是，一旦炒过头，天价西湖龙井，就会损人不利己。
消费者被高价吓跑了，西湖龙井囤积卖不动，只能降价贱卖，到最后，受损的，还是茶农和茶商自己，砸了西湖龙井的金字招牌。
天价西湖龙井，还在一定程度上，助长了公款消费。现在好了，“六个严禁”切断了这条主要消费渠道，天价西湖龙井，自然就生存不下去了。
到目前为止，西湖龙井明前茶的价格，都在3000元/斤左右，便宜点的，1000元/斤也有，用杭州市总商会西湖龙井茶商会会长戚国伟的话来说，经过这么几年的折腾，西湖龙井茶的价格，已经进入了理性回归期。
文君嫩绿如何采制？有哪些来历传说？
采制方法
文君嫩绿的采制方法十分精细。鲜叶标准以一芽一叶为主，一芽二叶初展为辅，茶叶长度为2～2．5厘米。加工工艺分为杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。杀青用微型瓶炒机，投叶量1．25～1．5公斤，全程3～4分钟；初揉用微型揉捻机，约揉5～6分钟；烘二青在烘笼中进行，干度为四、五成干；烘后稍经摊凉，进行复揉，然后进行炒三青，此时茶叶已初具条索，炒时要求抖得快，扬得高，抖得散，捞得净。
炒至七成干时，转入做形提毫工序，这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒，边团揉，边抖散，边解块，反复操作。后阶段改用双手加速团揉，以使白毫显露、条索紧曲。达九成干时出锅，再用烘笼烘干，经拣选、整理，装盒待用。
来历传说
相传西汉年间，成都著名才子司马相如，因父母双亡，无以为业，来到临邛（今邛崃县）求助于同窗好友王吉，当时王吉为临邛县令，为迎接司马相如，王吉广请宾客设宴款待，在众宾客中有临邛首富卓王孙；后来卓为讨好王吉，故作风雅，请司马相如到家作客。相如在卓家作客期间，常日夜抚琴，优雅的《凤求凰》曲，飘入卓王孙之女卓文君房中。
文君不听尤可，一听夜不成眠，于是不顾封建礼教，悄悄来到相如室外，隔窗偷听琴音。两人一见钟情，不久在一个月色朦胧的夜晚，两人私奔，到达成都结为恩爱夫妻。后又返回临邛，工余和佳节时，酌取井水，用以烹茶，夫妻常以品茗相叙。卓文君与司马相如的故事，实为千古佳话，当年文君取水的故井，至今犹存。
我国著名文学家郭沫若1957年10月，曾以《文君井》为题，作词一首，词曰：“文君当垆时，相如涤器处，反抗封建是前躯，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井水中，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比“。后人为纪念卓文君冲破封建礼教，忠贞爱情，特将新创制的绿茶取名文君嫩绿。
峨眉竹叶青的由来
峨眉竹叶青的由来
峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。峨眉山是中国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。
现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶。竹叶青的命名，尚有一番来历。1964年4月下旬的一天，国务院副总理陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来，陈毅笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿觉心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里？”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字呢！请首长赐个名字吧！”陈毅推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求，陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”。从此与中国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。竹叶青茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。
峨眉竹叶青的由来就是以上介绍的这样，你们清楚了吗？
绿茶的功效常喝这种茶竟能抵抗衰老
绿茶是一种很常见的茶类，多数的人都比较喜欢，在平时适当的喝一点绿茶能够为我们的身体带来很多的功效，它是一种比较有营养的饮品。关于绿茶的泡法不知道大家是否都了解呢?其实饮用绿茶是有一些禁忌的，下面会有详细的介绍。
绿茶的功效
绿茶可预防动脉粥样硬化
在平时适当的喝一点绿茶能够帮助我们有效的预防动脉粥样硬化的出现，我们应该知道动脉粥样硬化是一种由于斑块积聚而导致动脉硬化和变厚的病症。如果不能得到很好的治疗对人体的危害比较大，这会减缓富氧血液流向你的身体。
绿茶抗衰老
在平时适当的喝一点绿茶可以帮助我们抵抗衰老，绿茶会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的抗氧化物质，在人体的新陈代谢过程中，会产生大量的氧化物质，还会产生大量自由基，这样会让我们变老，超氧化物歧化是自由基清除剂，而绿茶中含有的儿茶素能显著提高超氧化物的活性，清除自由基。
绿茶抗菌
绿茶抗细菌的效果可以说是非常好的，它含有的儿茶素可以有效的抑制细菌，并且不会伤害到我们的肠胃，因此绿茶具备整肠的功能，绿茶中含有的茶多酚可以清除身体中的自由基因，能够再生人体内的高效抗氧化物质，能够加强心血管功能。
绿茶降血脂
绿茶中的儿茶素能够降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇，对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率，绿茶中含有黄酮醇类，具有抗氧化的作用，可防止血液凝块及血小板成团，从而降低心血管疾病。
绿茶瘦身减脂
绿茶中含有茶碱和咖啡因，可以减少许多作用活化蛋白质激酶和三酸甘油酯解脂酶，能够减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿茶防龋齿
绿茶能够清口臭，绿茶中含有氟，其中的儿茶素就可以抑制生龋菌的作用，从而减少牙菌斑及牙周炎的滋生，茶所含的单宁酸，具有杀菌的作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭的效果。转录因子NF-κB介导的细胞因子产生(参与机体炎症反应)。后，儿茶素可以保护血管内皮细胞，增强这些细胞的表现，同时在调节血压方面发挥作用。
绿茶的泡法
茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用